Баклажани з волоськими горіхами на зиму

Дуже смачна заготівля на зиму виходить з баклажанів з додаванням волоських горіхів. Готується така консервація швидко і легко, єдина обов`язкова умова - стерилізація банок.

Для цієї заготовки потрібно з особливою ретельністю вибирати баклажани - овочі повинні бути середнього розміру, свіжими (щоб не було великих насіння), без пошкоджень.

Знадобиться (на 2 літри):

• 3-5 кг баклажан;
• ¾ склянки рослинного масла;
• 3-4 головки часнику;
• 5-6 пекучих червоних перчинок;
• 1 стакан 6% оцту;
• 2 склянок подрібнених волоських горіхів;
• ½ склянки солі;
• при бажанні - зелень.

Приготування заготовки з баклажанів з волоськими горіхами:

1. Перш за все, потрібно вимити баклажани, обрізати у них хвостики, порізати плоди на тонкі кружальця. Скласти підготовлені баклажани в глибоку миску і засипати на тридцять хвилин сіллю (1 столова ложка на 1 кг плодів). Робиться це для того, щоб прибрати гіркоту з синенькі. Після цього промити шматочки баклажан від солі і віджати від води. промокнути серветкою.
2. Далі слід обсмажити кружечки баклажанів в рослинному маслі з обох боків до готовності.
3. Приготувати начинку для баклажан. Очистити гіркий перець і часник. Перекрутити їх на м`ясорубці, перемішати з меленими волоськими горіхами. Посолити начинку (1 столова ложка - не більш, т. К. Баклажани вже Просолов). Далі в начинку слід додати 0,5 склянки рослинного масла, перемішати, додати оцет і знову перемішати. При бажанні можна додати дрібно нарізану зелень кропу. начинка готова.
4. Далі слід підготувати банки і кришки: ретельно вимити з содою, прополоскати під проточною водою, банки простерилізувати над парою або в духовці не менше 15 хвилин, кришки обдати окропом.
5. Обсмажені баклажани кружечки вмочити кожен в горіхову начинку з обох сторін і помістити в підготовлені банки. Таким чином вчинити з усіма кружечками. Банку повинна виявитися заповнена баклажанами до самого верху.
6. Банки з заготівлею прикрити кришками (але не закривати ключем!) І поставити їх стерилізувати на 20 хвилин (після закипання) в каструлю з водою. Після закінчення часу банки закатати за допомогою закаточного ключа. Перевернути вниз кришками, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження консервації. Потім банки перевернути і зберігати в темному прохолодному місці.

Взимку залишиться тільки відкрити кришку, викласти баклажани з горіхами на блюдо, прикрасити зеленню кропу або петрушки і можна подавати відмінну овочеву закуску до повсякденного або святкового столу.

А ви знаєте, що з горіхів можна зварити чудове варення? Ні ?! Тоді обов`язково прочитайте рецепт варення з волоських горіхів.