Баклажани солоні з часничком

Ця засолювання ідеально підходить будь-якої страви. Для засолювання баклажан з часничком потрібно взяти молоді та середніх розмірів баклажани, так як в молодих плодах менше зерен і в результаті вони виходять набагато смачніше, м`якше, ніж перестиглі.
І так, приступимо до приготування:

Спершу промиваємо баклажани і відрізаємо плодоніжки. Якщо не планується фарширувати, то нарізаємо, або кільцями, або уздовж плоду, але не дуже товстими скибочками. Засипаємо сіллю і залишаємо приблизно на 3-4 години. Зачекавши необхідний час, заливаємо розсолом і кип`ятимо.

Після чого поміщаємо під прес, щоб вийшла вся зайва рідина.

Для начинки необхідно приготувати часничок, петрушку, стручковий перець і селера, які дрібно нарізати і ретельно перемірювали.

Якщо розглядається варіант з фарширування, то набиваємо баклажани приготованою начинкою, якщо ж ні, то перекладаємо кожен шар приготованої сумішшю.

Далі в стерильні банки укласти баклажани, залити оцтом і герметично закрити.

Найкраще банки з баклажанами поставити в підвал до зими або в самий низ холодильника.

До будь-якого свята приголомшливе частування готове!