Баклажани на зиму в часниковому соусі. Рецепт з покроковими фото

баклажани давно користувалися повагою у південних народів. Але останні десятиліття цей овоч став неймовірно популярний по всій країні.
баклажани менш багаті вітамінами, ніж інші овочі, але в них є такі важливі мікроелементи як залізо, кобальт, фосфор, а так само інші мінеральні речовини, необхідні нашому організму. Містять вони і білок. Тому, вважається, що баклажани, як і гриби, можуть замінити м`ясо.
Баклажани в смаженому вигляді - і ситна їжа, і відмінна закуска.

Так як м`якоть у цього овоча сама по собі позбавлена ​​смаку, приготуємо смажені баклажани в часниковому соусі - одне з улюблених закусок до застілля в нашій родині.
Ретельно вимиємо баклажани. Адже ми будемо їх смажити, не знімаючи шкірки.

Наріжемо баклажани кружечками завтовшки приблизно в 1 см.

 
Обсмажити кружечки з баклажан на сковороді.

Солити баклажани перед смаженням не треба! Сіль міститиметься в соусі, він оживляти згодом кожен шматочок. Для смаження найкраще використовувати будь-яку рослинну олію. Баклажани вбирають дуже багато масла. На 1 кг овочів знадобитися не менше 150 гр. Обсмажувати баклажани потрібно з двох сторін на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
поки що баклажани смажаться, приготуємо часниковий соус. Для приготування соусу на 1 кг. овочів візьмемо 1 велику головку часнику, 1 столову ложку солі, 1 столову ложку оцту і 1 столову ложку оливкової олії, 100 мл. холодної кип`яченої води.
Часник почистити, розберемо на зубчики.

 
Гарненько роздавимо кожен зубчик або пропустимо через землянку.

До измельченному часнику додамо сіль, оцет, масло і воду, ретельно вимішати. соус готовий.

Тепер в підготовлену стерилізовану баночку будемо складати кружечки баклажан, попередньо вмочуючи кожен в соус.

Складаємо кружечки щільно до самого горлечка банки

Зверху доливаємо трохи соусу.
Банку закриваємо кришкою і ставимо стерилізувати на 10-15 хвилин.

 
Після цього відразу закочує. Баклажани в часниковому соусі готові і будуть чекати зими.

Бажаю вам, щоб страви з баклажанів були якомога частіше на вашому столі круглий рік!