Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Дуже складно, практично неможливо в домашніх умовах зберегти персики хоч на якийсь, більш-менш тривалий час. Але сушені персики зберігають свій смак і аромат на довгий час, і в залежності від обраного вами способу сушіння, можуть стати чіпсами, цукатами, або пастилою.

Складові: персики
Час для закладки: літо

Персики не рекомендується сушити цілком, разом з кісточкою, як урюк. Це не рентабельно - персик сохне довго, відокремити кісточку потім дуже складно, та й саму кісточку потім тільки викидати. У ній немає такого «горішка», як в абрикосових кісточках.

Перші дві години включіть в сушарці температуру 70 градусів, потім зменшіть до 50, і досушивайте до готовності при низькій температурі.

Відео від каналу - kliviya777: ПЕРСИКИ сушені. Робимо крихту і смажимо смачні оладки

Відео: Сушка персиків - 10 кг. У сушарці Ezidri Master.

Цукати з персика

Якщо персики мало не дозріли, можна додати цукру і зробити їх на подобі цукатів. Наріжте персики на шматочки, засипте цукром і залишіть на ніч в холодильнику.

Якщо персики слабо пустили сік, зваріть сироп, з розрахунку на 1 кг персиків:

• 300 грам цукру;
• 300 грам води;
• сік половинки лимона.

Закип`ятіть сироп і опустіть туди персики, нехай покипить 5 хвилин, і знімайте каструлю з вогню. Нехай персики постоять, до повного охолодження. Злийте сироп і викладіть шматочки персика в сушарку.

Правила сушіння персиків такі ж, як і у всіх інших фруктів: перші дві години на максимальному режимі, потім на слабкому до готовності.

Пастила з персиків

Перезрілі персики складно сушити. Вони розходяться, і не тримають форму, тому з них краще готувати «фруктові цукерки», або пастилу.

Очистіть персики від кісточки, поріжте і подрібніть блендером до стану пюре.

Додайте за смаком цукор, лимонну кислоту і проваріть протягом 10 хвилин на слабкому вогні, при безперервному помішуванні.

Вилийте персикове пюре на піддон для пастили і сушіть на найменшій потужності до готовності, зазвичай це близько 10 години.

Чи не пересушити, і пробуйте готовність пальцем. Пастила повинна бути м`яка і пружна.

Деякі виробники «забувають» постачати свої електросушарки піддонами для пастили, але це не повинно вас зупиняти. Знайдіть аркуш паперу для випічки, і згадайте шкільні уроки по праці. Зробіть бортики, і скріпіть їх степлером, або скріпками.

На один раз такого «піддону» цілком вистачить, а більше і не потрібно.

Як готувати персиково-медову пастилу, дивіться на відео: