Рецепти приготування цибульного варення

Лук - один з найдавніших овочевих рослин. Перші згадки про нього датовані третім тисячоліттям до нашої ери. У Стародавньому Єгипті цей овоч наділяли магічною силою. Єгиптяни вважали, що цибуля здатна вилікувати від усіх хвороб і зробити людину безсмертною. У нинішній час ця овочева культура широко застосовується в кулінарії. Його використовують як приправу до м`яса або інгредієнта в салаті. Однак мало хто знає, що з цього овоча робиться цибульне варення.

Корисні властивості і вибір лука

Лук - дуже корисний для організму людини овоч. Його широко використовують не тільки в приготуванні страв, але і в рецептах народної медицини. У цьому овочі міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Серед них варто відзначити наступні:

1. калій.
2. йод.
3. органічні кислоти.
4. Аскорбінова кислота.
5. фруктоза.
6. фосфор.
7. Залізо.
8. Фітонциди і багато іншого.

Часто цибулю використовують в якості профілактики вірусних хвороб. Корисні речовини допомагають впоратися з багатьма серйозними захворюваннями. До них відносять:

1. Мочекам`яна хвороба.
2. Захворювання шлунково-кишкового тракту.
3. Підвищений кров`яний тиск.
4. Нездатність організму виробляти потрібну кількість кров`яних тілець.

Перед тим як починати приготування цибульного варення, необхідно правильно вибрати і купити головний його інгредієнт. При виборі ріпчастої цибулі слід звертати увагу на його твердість. У якісного овоча при сильному натисканні повинен з`являтися характерний хрускіт. На дотик цибуля не повинен мати м`яких частин, а його лушпиння - ребристості і неоднорідності.

Для варення краще вибирати цибулини середнього розміру, так як великі можуть мати товсту шкірку, яка затримує вологу і псує смак продукту.

рецепти варення

Для багатьох людей, які жодного разу не пробували цибульне варення, саме по собі назва звучить несмачно. Однак варто їм лише спробувати ласощі, як вони тут же змінять свою думку. Майстрами кулінарії придумано чимало рецептів варення з лука. Всі вони оригінальні і відрізняються один від одного смаком. Залежно від використовуваних інгредієнтів, цибульному варення можна додати той чи інший смаковий відтінок.

класичний варіант

Цей рецепт цибулевого варення найбільш часто використовується і дозволяє без особливих зусиль отримати смачні ласощі. Процес його приготування дуже простий, і з ним впорається не тільки новачок, але навіть дитина. Варення готується без значних витрат часу і коштів. Все це робить його доступним і популярним. Для класичного рецепту знадобляться такі інгредієнти: 1 кг червоної цибулі, 200 г сухого червоного вина, оливкове масло, бальзамічний оцет, чебрець, сіль, перець-горошок.

Процес приготування складається з наступної послідовності дій:

1. У розігріту сковороду наливається оливкова олія.
2. Після того як воно загострилося, на сковороду викладається дрібно порізану цибулю.
3. Як тільки овоч стає м`яким і прозорим, до нього додаються всі інші продукти і спеції.
4. Варення готується на мінімальному вогні до загустіння.
5. Після цього сковорода знімається з плити, а готовий продукт в гарячому вигляді розкладається по заздалегідь підготовленим і простерилизованнимбанкам.
6. Ємності накриваються кришкою і відправляються на зберігання в темне і одночасно прохолодне місце.

Ласощі від кашлю

Багато людей страждають від кашлю. Особливо сильно це проявляється в холодну пору року, коли людина піддається всіляким простудних захворювань. Позбутися від кашлю допоможе правильне вживання цибульного варення. З його допомогою організм отримає всі необхідні вітаміни для боротьби із застудою. Робиться таке смачне ліки за допомогою трьох простих продуктів: три головки червоної цибулі, 200 г цукрового піску, одна столова ложка меду.

Готується це варення з дотриманням такого порядку дій:

1. Головки лука очищаються від лушпиння і ретельно миються холодною водою.
2. Овоч нарізається дрібними кубиками.
3. За допомогою блендера його доводять до стану однорідної маси.
4. Потім, до лушпиння каші додається цукровий пісок.
5. Продукти перемішуються і залишаються на годину.
6. Після цього суміш викладається в каструлю і готується там до загустіння.
7. Перед зняттям з плити в варення додається мед.
8. Готовий продукт розкладається по чистим банкам і ставиться на зберігання в холодильник.

Щоб з його допомогою позбутися від кашлю, необхідно приймати по одній столовій ложці «зілля» чотири рази на день. Через корисності цибулевого варення курс лікування не обмежується.

Таке варення можна їсти не тільки в період хвороби. Воно буде корисно для здорового організму і захистить його від вірусних захворювань.

Від проблем зі шлунком

Однією з найпоширеніших проблем шлунково-кишкового тракту є виразка шлунка. При цій хворобі організм погано переносить медичні препарати, тому хворі вдаються до лікування за допомогою народної медицини. Вона, в свою чергу, рекомендує використовувати варення, приготоване за особливим рецептом. Для нього знадобиться: по 500 г ріпчастої цибулі і цукру.

Спосіб приготування лікарського варення:

1. Головки ріпчастої цибулі очищаються від неїстівних частин і гарненько миються проточною водою.
2. Потім вони розрізають на кілька частин і подрібнюються в блендері до отримання однорідної консистенції.
3. Цибулева маса перекладається в глибоку ємність і засипається цукром.
4. Інгредієнти перемішуються і ставляться на повільний вогонь.
5. Після закипання суміш готується близько тридцяти хвилин.
6. Як тільки варення загусне і придбає прозорість, воно знімається з плити і охолоджується при кімнатній температурі.
7. Суміш розкладається по банках і ставиться в холодильник або льох.

Приймати варення людям, що страждають виразкою шлунка, потрібно по одній ложці за півгодини до кожного прийому їжі.

дитяче блюдо

Діти люблять все солодке і смачне, тому в їх раціон можна включати варення з овочів. Воно корисне і не викличе у дитини неприязнь. За допомогою приготованого за цим рецептом ласощів можна навіть лікувати дитячий кашель. Для цього необхідно кожну годину давати їм по чайній ложці варення з лука. Якщо все правильно зробити, то вже на наступний день будуть помітні позитивні зміни. У рецепті дитячого варення використовується: літр чистої відфільтрованої води, по 0,6 кг солодкого лука і цукрового піску, 50 г квіткового меду.

Приготування виконується за такою технологією:

1. З ріпчастої цибулі знімається лушпиння і видаляються всі зіпсовані частини.
2. Лук ретельно промивається, а потім подрібнюється за допомогою блендера або м`ясорубки.
3. До нього додається цукровий пісок і вода.
4. Майбутнє варення перемішується і ставиться на мінімальний вогонь.
5. Готується ласощі протягом трьох годин. У процесі роботи необхідно періодично помішувати страву.
6. Після вимкнення плити додається мед.
7. Готовий продукт перемішується до повного розчинення меду.
8. Суміш охолоджується і розкладається в чисто вимиті банки.
9. Зберігається варення в прохолодному темному місці.

Нестандартні способи приготування

Крім всім відомих і широко застосовуваних рецептів, існують і інші, більш оригінальні. До їх складу можуть входити абсолютно не властиві варення продукти. Однак правильне їх поєднання допоможе урізноманітнити смаковий відтінок і додасть готовому блюду фантастичний аромат.

З кислими яблуками

Цей рецепт варення призначений для любителів кисло-солодких страв. У його склад входить кисле зелене яблуко, яке допомагає збалансувати смак. Найкраще для цих цілей підходить сорт «Симиренко». Готується це варення з таким набором продуктів: 2 кг цибулі, 0,85 кг цукру, три яблука, 350 мл червоного сухого вина, 30 мл оцту, спеції.

Приготування кисло-солодкого продукту полягає в наступному:

1. Попередньо очищений і вимитий цибулю нарізають півкільцями.
2. Яблука чистяться від шкірки, і з них видаляється неїстівна серединка. Після цього вони нарізаються невеликими кубиками.
3. Обидва продукти перекладаються в каструлю, і до них додаються всі спеції, оцет і цукор.
4. Інгредієнти ставляться на плиту і кип`ятять.
5. Суміш готується близько чверті години, після чого вогонь зменшується до мінімуму.
6. Як тільки продукт придбає темний відтінок, вливається вино.
7. Майбутнє варення накривається кришкою і вариться приблизно три години.
8. Готовий продукт розкладається в простерилізовані банки і закочується.
9. Банки перевертаються догори дном і накриваються ковдрою.
10. Після охолодження до кімнатної температури варення забирається в темне і прохолодне місце.

З гірким перцем

Якщо ви любитель гострих страв і не можете жити без пекучого перцю, то цей рецепт саме для вас. Унікальне поєднання продуктів дозволяє отримати ні з чим не порівнянний смак і аромат. На один кілограм цибулі потрібно взяти: один гострий перець, рослинне масло, біле вино, рисовий оцет, 40 г меду, приправи (розмарин, чебрець, запашний перець, мелений коріандр і інші).

Це оригінальне варення готується за таким принципом:

1. Почищений цибулю нарізають півкільцями, а гострий перець - тонкими квадратиками.
2. На сковороду виливається рослинне масло і додаються спеції.
3. Після того як масло розжарений і ввібрало в себе аромат спецій, в нього додається пекучий перець і ріпчасту цибулю.
4. Продукти обсмажуються до золотистого кольору, а потім накриваються кришкою і тужать п`ятнадцять хвилин. У процесі смаження необхідно періодично перемішувати вміст сковороди.
5. За цей час мед змішується з білим сухим вином і оцтом.
6. Отриманий соус виливається на сковороду.
7. Її вміст готується до повного випаровування рідких компонентів.
8. Після цього варення розкладається в продезінфіковані банки і закривається кришками.
9. Після охолодження готовий продукт ставиться в холодильник.

З тростинним цукром і куркумою

Процес приготування цього варення є одним з найбільш складних. Замість звичайного цукрового піску, використовується тростинний цукор. Для того щоб заготовити таке варення потрібно: 1,8 кг ріпчастої цибулі, 85 г тростинного цукру, 50 г меду, біле вино, оцет, вершкове масло, спеції, 7 г куркуми.

Готується блюдо наступним чином:

1. Лук чиститься, миється і ріжеться дрібними кубиками.
2. На розпечену сковороду додається рослинне масло.
3. Після того як воно розтопилося, викладається подрібнену цибулю.
4. Овоч смажиться до прозорості.
5. На цьому етапі додаються всі необхідні спеції і куркума.
6. Як тільки цибуля стане золотистим, на сковороду додається тростинний цукор, мед, оцет і вино.
7. Всі продукти ретельно перемішуються і накриваються кришкою.
8. Готується таке варення приблизно дві години до загустіння. Протягом всього періоду готування необхідно регулярно помішувати страву і стежити, щоб воно не пригоріло.
9. Готовий продукт рівномірно розподіляється по заздалегідь підготовленим банкам і закочується.
10. Після охолодження варення ставиться в льох або холодильник.

Цибулеве варення - дуже цікаве і оригінальне ласощі. При правильному його приготуванні можна отримати не тільки корисне, але і смачне блюдо. Не бійтеся експериментувати і додавати свої улюблені інгредієнти і спеції. Методом проб і помилок ви досягнете саме того смаку, про який мрієте.