Суничне варення: популярні рецепти

Ароматне і смачне варення з суниці, виставлене на стіл в скляній вазі, нікого не залишить байдужим. Корисні властивості цього натурального частування не викликають сумнівів, тому баночці з суничним варенням відведено почесне місце в холодильнику. Рецепти приготування ласощів досить прості, а процедура варіння не забирає багато часу.

Підготовчий етап

Неважко здогадатися, що основними інгредієнтами варення виступають, власне, самі ягоди і цукор. Є багато садових сортів суниці (Саксонка, Чернобровка, Кубанка, Мисовка, Клермонт), які, на думку досвідчених домогосподарок, прекрасно підходять для варіння якісного і корисного продукту.

Процес приготування ласощів з суниці вимагає особливого підходу, тому і до вибору інвентарю, а також до підготовки посуду потрібно ставитися максимально відповідально - тільки так суничне варення зможе порадувати своїм смаком і тривалим терміном зберігання.

Перш за все необхідно подбати про підготовку інвентарю. Для приготування солодкої заготовки знадобляться:

• посуд з емальованим покриттям для зберігання суниці;
• широкий таз або каструля з латуні або нержавіючої сталі;
• друшляк для промивання ягід;
• лопатка з дерева і ополоник;
• металева сито-шумівка;
• блендер або м`ясорубка;
• стерилізована скляний посуд (зазвичай банки).

Що стосується самих ягід, то вони також повинні бути ретельно підготовлені до варіння. Їх потрібно перебрати, очистити від чашелістіков- викинути м`яті, зіпсовані і недостиглі плоди. Пилові ягоди кладуть в друшляк і промивають під струменем проточної води, після чого рідини дають стекти.

Варто загострити увагу на такому важливому моменті, як кількість використовуваного цукру. Якщо його буде занадто мало, велика ймовірність, що продукт швидко прийде в непридатність, заграє і запліснявіє. Щоб цього не сталося, перед тим як варити варення, попередньо зваживши подготовленние ягоди, відміряють відповідний обсяг цукрового піску.

Популярні рецепти

Існує кілька варіацій приготування суничного варення: рецепт з використанням цукрового сиропу, з водою і без, з багаторазовою термічною обробкою, методом холодної варіння. На якому варіанті зупинити свій вибір, залежить виключно від власних уподобань.

З додаванням води

Класичний спосіб варіння, що не вимагає професійних кулінарних навичок. Ягоди залишаються неразвареннимі, таким варенням можна начиняти пиріжки і вареники. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1,5 кг землянки;
• 3,5 кг цукру;
• 0,5 л води;
• 25 мл лимонної кислоти або соку лимона.

Береться тазик або містка каструля, куди заливають воду і висипають цукор. Ємність ставлять на середній вогонь. Цукровий сироп безперервно помішують протягом 20-30 хвилин, потім додають ягоди. Чекають, поки суміш не закипить. Ємність знімають з плити, а через 10 хвилин повертають назад. Як правило, таку маніпуляцію потрібно повторити мінімум 3 рази, при цьому не забувати повільно помішувати вміст і періодично знімати піну. При останній процедурі, за пару хвилин до готовності, додати в варення сік лимона. Готовий продукт поміщають в одну або кілька банок, щільно закутують і залишають остигати.

Варення «П`ятихвилинка»

Для приготування такого десерту підійде дрібні лісові суниці, непередаваний аромат якої можна зберегти, лише суттєво скоротивши час варіння.

На один кілограм ягід йде приблизно 0,5-0,7 кг цукру. Після того як ягоди будуть підготовлені, в ємність налити дві столові ложки води, засипати суницю цукром. Поставити каструлю на сильний вогонь. Як тільки варення почне закипати, зняти з поверхні пінку. Після цього варити протягом п`яти хвилин. Цього часу має вистачити, щоб варення трохи загусло. Розлити його по банкам, закатати кришками і закутати в рушник. Через добу можна прибрати в холодильник.

Приготування в мультиварці

Той, у кого вдома є мультиварка, може швидко і без зайвих зусиль зварити смачне варення на зиму. Отже, виконують наступні кроки:

1. У рівних пропорціях змішують вимиті ягоди і цукровий пісок. Далі, подрібнивши суницю в блендері до пюреобразной консистенції, додати до неї трохи лимонного соку.
2. Тепер потрібно перелити отримане ягідне пюре в чашу побутового приладу. Включають режим «Гасіння» і закривають кришку. Головне, не забути зняти з неї пароотводчік.
3. Час від часу акуратно помішують ягідну суміш і знімають утворюється на її поверхні піну. Приблизно через годину варення буде повністю готове, але іноді (коли ягід мало) мультиварку вимикають раніше.
4. Залишається тільки розлити конфітюр по банкам, закупоривши пластмасовими або металевими кришками.

Рецепт з цільними ягодами

Ще один простий рецепт, який дозволить влаштувати приємне чаювання з варенням з цільних плодів суниці.

Всю суничну масу засипають половиною цукру. Ягоди повинні настоюватися близько години, за цей час вони встигнуть пустити сік. Суницю пересипають з посуду в тазик або каструлю і ставлять на повільний вогонь. Помішуючи лопаткою майбутнє варення, чекають, поки цукор не перетвориться в однорідний сироп. Важливо стежити за тим, щоб ягідки зберігали свою форму. Варять приблизно 5-7 хвилин, потім ємність відставляють убік, щоб варення могло трохи відпочити і охолонути.

Висипають в ємність цукор, що залишився. Потім, знову поставивши каструлю на плиту, доводять варення до кипіння і варять ще 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. Розлитий по банкам продукт прибирають в прохолодне місце.

Сире варення з суниці

Які не бажають обтяжувати себе варінням можуть приготувати суничне ласощі у власному соку. До безперечних достоїнств такого виду варення зараховують збереження корисних вітамінів, більшість яких руйнується в процесі термічної обробки, а також виражений фруктовий аромат. Для приготування продукту необхідно 0,5 кг ягід і стільки ж цукру.

Весь технологічний процес настільки простий, що включає всього три етапи:

1. Ягоди перебирають і промивають.
2. Очищену суницю перекладають в блендер або кухонний комбайн, додають пісок. Все ретельно перемелюють до стану однорідної маси.
3. Перемелені в пюре ягоди поміщають в стерилізовані банки.

Кілька корисних порад

Для варення краще відбирати не дуже великі ягоди, так як вони будуть варитися трохи довше, а значить, продукт втратить корисних речовин. Добре, якщо плоди не будуть відрізнятися за розміром і ступеня зрілості.

Збір суниці краще проводить в сонячну і суху погоду, безпосередньо перед процедурою варіння, максимум за день-два. Як лісові, так і садові ягоди швидко дають в`язкий сік, тому потрібно уважно стежить за тим, щоб варення не підгоріло. Цим, до речі, суничне варення принципово відрізняється від полуничного.

Запобігти появі гіркоти в варення з суниці можна декількома способами:

• постійно помішувати, піднімаючи ягоди з дна ємності;
• додати трохи червоної смородини;
• опустити в вміст ємності очищену сиру моркву і не виймати її до кінця варіння.

Всі наведені рецепти прості у виконанні. І якщо строго слідувати рекомендаціями, на виході вийде феноменально смачне варення, здатне подарувати в студену пору гарний настрій і занурити в ностальгію і теплоту сонячного літа.