Класичні і оригінальні джеми і повидло з айви

Айва - ідеальний фрукт для повидла і джему. У свіжому вигляді продукт має яскравий в`язким присмаком, а також відноситься до важкої їжі для травної системи. Та й смак фрукта не всім припадає до душі.

Термічна обробка надають інгредієнту більш м`який, ніжний присмак і консистенцію страви, при цьому зберігається весь вітамінний склад і незрівнянний аромат. Пропонуємо розглянути рецепти солодких ласощів з айви на зиму.

продукти:

• айва - 2 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• відфільтрована вода - 250 мл.

приступаємо:

1. Основний інгредієнт обполоснути, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Ретельно оглянути плоди, а при виявленні вм`ятин, червивих місць і пошкоджень їх варто прибрати, щоб не зіпсувати смак готового виробу. Далі, щоб з айви вийшов джем, необхідно подрібнити її, пропустивши через м`ясорубку, для зручності дозволяється використовувати кухонний комбайн. При першому методі заготівля виходить смачніша.
2. Отриману масу викласти в каструлю, додати води. Поставити на вогонь і варити 40 хвилин на повільному нагріванні. Кипіти вмісту можна. Під час прогрівання на плиті складу необхідно час від часу перемішувати, щоб під час варіння айва не пригоріла.
3. Засипати цукровий пісок, розмішати і продовжити приготування 20 хвилин. Колір джему повинен стати ніжно-рожевий. Якщо консистенція недостатньо густа, то час приготування збільшується.
4. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закатати і охолодити при кімнатній температурі. Джем з айви зберігається в погребі чи холодильнику.

Джем з айви

Повидло з корицею і апельсином

Для додання незвичайного смаку і аромату рекомендується використовувати свіжомелених паличку кориці. Запах звареного ласощі буде просто дивовижним. Розглянемо, як зробити повидло з айви на зиму.

продукти:

• апельсин - 300 г;
• айва - 3 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• кориця - 1,5 палички;
• відфільтрована вода - 500 мл.

Робимо так:

1. Апельсин промити з милом і додатково обдати окропом. Зняти тонким шаром цедру. Очистити, розділити цитрусовий фрукт на часточки. Якщо є кісточки видалити.
2. Айву обполоснути, розрізати на 2 частини і прибрати насіннєву коробку і інші непридатні в їжу частини. Нарізати на кубики середнього розміру. Пропустити через кухонний комбайн. Аналогічним чином вчинити з часточками апельсина.
3. Фруктову масу викласти в підготовлену емальовану ємність, влити необхідну кількість рідини, перемішати. Закрити і поставити на плиту, варити 30 хвилин. При цьому консистенція повинна бути однорідною і схожою на пюре.
4. Після закінчення часу засипати цукор-пісок, розмішати. Корицю подрібнити в кавомолці. Спецію в молотом вигляді використовувати не рекомендується, вона менш ароматна. Додати в тару з вмістом, розмішати і уварити при середньому нагріванні до необхідної густоти.

важливо! Повидло можна активно кип`ятити. При виявленні на поверхні вируючих бульбашок необхідно зменшувати нагрів плити.

1. Розкласти по чистим, стерильним банкам. Закрити щільно, охолодити на кухонному столі і прибрати в льох.

Простий рецепт джему

Відтінок джему можна регулювати самостійно. Рожевий тон говорить про те, що крім фрукта, цукру і води додавати більше нічого не потрібно. Якщо засипати трохи лимонної кислоти на самому початку варінні, тоді айвовий джем (рецепт див. Нижче) залишається в незмінному вигляді - світло-жовтим. Додаткова добавка, на смак готового виробу не впливає.

продукти:

• айва - 2 кг;
• чиста вода - 800 мл;
• цукровий пісок - 2 кг.

Джем

1. Фрукт промити, видалити насінну коробку, гнилі і непридатні в їжу місця. Використовуючи велику тертку, нашаткувати соломкою.
2. Викласти готову масу в емальовану каструлю, додати чистої і відфільтрованої рідини. Поставити на плиту, довести до кипіння, знизити нагрів до мінімуму і варити 10 хвилин.
3. Засипати цукровий пісок тонкою цівкою і при регулярному помішуванні продовжити приготування чверть години. Розкласти в гарячому вигляді по чистим банкам, закрити. Зберігати можна в погребі і навіть кімнатній температурі протягом 12 місяців.

Повидло з медом

Бажаєте відзначитися від усіх ароматними заготовками? Даний рецепт повидла допоможе зробити з айви на зиму смачне і корисне ласощі, та й що може бути корисніше меду? Продукт бджільництва додають за смаком виходячи з обсягу отриманого фруктового пюре.

продукти:

• айва середнього розміру - 10 плодів;
• мигдаль - 50 г;
• натуральний мед;
• мускатний горіх - 2 г.

Процес приготування:

1. Плоди промити, викласти на чистий рушник і дочекатися повного висихання. Розкласти на деко, поставити в духову шафу і запікати при температурі до 180 градусів, до м`якого стану.
2. Акуратно дістати, прикрити і залишити до повного охолодження айви. Після відокремити печену м`якоть від кісточок і жорсткої шкірки. Викласти в чашу блендера і подрібнити до однорідного стану.
3. Виміряти обсяг готового пюре і з`єднати його з медом а в окремій каструлі. Добре розмішати, поставити на плиту. Для того, щоб склад не пригоріла рекомендується використовувати ємність з товстим дном. Температура нагріву варильної поверхні повинна бути мінімальною.
4. Мигдаль очистити. Використовуючи ніж, розрізати на кілька частин. Викласти на суху сковороду і трохи підсушити, головне, не перепечеться.
5. Як тільки повидло стало червоно-рожевим, розлити в силіконові формочки для випічки, а поверх розсипати мигдаль. Остудити на столі, а після прибрати в холодне місце на 3-4 години.
6. Після закінчення часу десерт розрізати на шматочки, викласти в підходящу банку і зберігати в холодильнику. Готову страву зручно робити, подавати до столу гостям. Досить просто взяти баночку і викласти кубики на плоске блюдо.

Повидло з айви

Повидло з яблуком і айвою

Смак готового виробу виходить яскравим, незвичайним. В даному варіанті, повидла виходить багато. Якщо бажаєте спробувати приготувати невелику порцію десерту, тоді потрібно скоротити кількість інгредієнтів до необхідної норми.

продукти:

• айва - 1,5 кг;
• яблука - 2 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• кориця (мелена) - 3 г;
• відфільтрована вода - 600 мл.

Далі вчинити так:

1. Айву промити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нарізати кубиками середнього розміру. Викласти в емальовану каструлю, влити чисту рідину і варити до розм`якшення.
2. Яблука вимити, вирізати непридатні частини в їжу. Нашаткувати аналогічно айві, додати в каструлю до вмісту і продовжити приготування 7 хвилин, щоб шматочки стали м`якими.
3. Проварені плоди відкинути на друшляк, але відвар виливати не потрібно. Відставити в сторону для стікання зайвої вологи.
4. Тим часом переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього в відвар засипати цукровий пісок. Варити на повільному вогні до повного розчинення крупинок. Сироп повинен придбати невелику в`язку консистенцію.
5. Після охолодження фруктів, викласти їх в блендер і подрібнити. Якщо немає під рукою кухонного помічника, то його з легкістю замінить м`ясорубка або просте сито з дрібними осередками.
6. Готове пюре з`єднати з солодким сиропом, ретельно розмішати. Поставити на плиту і варити протягом 40-50 хвилин до необхідної консистенції на повільному вогні, щоб повидло з айви не набула темного відтінку і залишилося красивим на зиму.
7. Розкласти смачний десерт по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в прохолодне місце.

Ще один рецепт айвового джему з ароматом мандаринів:

Корисні поради і рекомендації

Для отримання смачного, солодких ласощів досвідчені кулінари рекомендують прислухатися до деяких порад. Саме вони дозволяють приготувати ароматне, ніжне повидло або джем:

1. Замість лимонної кислоти рекомендується додати подрібнену цедру лимона.
2. Не потрібно уварювали повидло і джем, так як після охолодження блюдо сильно густіє.
3. Не можна дозволяти кипіти ласощів під час приготування. Виріб вийде більш темного відтінку і може придбати яскравий, характерний присмак гіркоти.
4. Якщо повидло, джем пригорає і не вариться, в такому випадку тару з вмістом знімають з плити. Охолоджують, додають воду і ставлять повторно варитися.