Вишневе варення: 5 чарівно-смачних рецептів

Хто ж не любить поласувати стиглої вишенькою під палючим літнім сонечком? Сидиш, жуєш кислуваті ягоди, і підставляєш сонця щоки для теплого поцілунку. Як же хочеться зберегти частинку літа для себе, щоб згадувати про нього під час зимової холоднечі. Вишневе варення - неймовірно смачні ласощі, яке порадує і дітей, і дорослих своїм смаком і ароматом. Так чому б не навчитися готувати його самостійно, а не купувати в магазині?

Продукти для приготування варення:

• Вишня - 2 кілограми;
• Цукор - 1 кілограм;
• Цедра одного лимона;
• вода -літр.

Як готується варення з вишень:

1. Фрукти миються і очищаються від кісточок.
2. Необхідний обсяг води кип`ятиться.
3. Вишня заливається окропом і витримується п`ять хвилин, після чого вона поміщається в друшляк.
4. Кілограм цукру заливається літром води і ставиться на вогонь, поки цукор не розчиниться в воді повністю. Якщо хочете більш густий і тягучий сироп, спробуйте трохи прокип`ятити суміш або ж додати в неї менше води.
5. У сироп додається цедра одного лимона.
6. Вишня заливається сиропом і настоюється 3-5 годин.
7. Поки вишні наполягають, можна зайнятися стерилізацією банок.
8. Після того, як вишні настоятися протягом необхідного часу, варення доводиться до кипіння.
9. Тепер можна залити все в банки і закатати.
10. Закочені банки перевертаються шийкою вниз на 10-15 хвилин, після чого їм потрібно дати охолонути і винести в льох. Замотувати теплими речами консервацію не обов`язково.

Якщо розлити по банках ще гаряче варення, то ягідки будуть плавати вгорі, а якщо дати йому постояти і охолонути, а тільки потім розлити, то осядуть на дно.

Вишневе варення без кісточок (відео)

Приготування конфитюра з вишні

Це французьке ласощі, яке прийшло до нас так давно, що ми і не пам`ятаємо його прабатька, не залишить байдужим нікого. 

Продукти, необхідні для приготування конфітюру:

• Велика вишня або черешня - 3 кілограми без кісточок;
• Желатин, або ж желфікс - 1 пакетик;
• Сік одного лимона;
• Цукор - 2,5 кілограма;
• Вода - літр.

Готується конфітюр так:

1. Вишня перебирається і очищається від хвостиків.
2. З митих ягід вирізаються кісточки.
3. Очищені плоди викладаються шарами і засипаються цукром.
4. Після потрібно дати ягодам трохи постояти, щоб вони пустили сік, після чого можна перемішати їх руками.
5. Отримана маса залишається на кілька годин.
6. За цей час робиться цукровий сироп з решти півтора кілограмів цукру і літра води, куди також додається сік одного лимона. Маса кип`ятиться протягом 5 - 10 хвилин.
7. Все заливається гарячим сиропом вишні і ставиться на вогонь. Суміш доводиться до кипіння, при цьому важливо постійно її помішувати, щоб уникнути пригорання і не зіпсувати смак конфитюра.
8. Поки конфітюр вариться, замочується желатин, щоб він повністю розбухнув, і ставиться на водяну баню, щоб довести його до рідкого стану. 
9. Стерилізуються банки і кришки.
10. В конфітюр додається желатин, після чого його можна зняти з вогню.
11. Солодкість розливається по банках і закочується.

Щоб легше було видавити якомога більше соку з лимона, пробланшуйте його буквально хвилинку в окропі, опустіть в холодну воду, і, злегка придавлюючи, покатайте по столу.

Варення з кісточками

Незамінний рецепт для великої родини, де, як відомо, хто не встиг, той запізнився. Вишеньки без кісточок розлітаються ой як швидко, а ось з кісточками - це задоволення на довше. Таке варення виходить не менш смачним, але при цьому розходиться повільніше, можна сказати, розтягується задоволення.

Інгредієнти для вишневого варення з кісточками:

• Вишня - 2 кілограми;
• Цукор-пісок - 2 кілограми;
• Вода - літр.

Готується варення так:

1. Беремо вишні, вимиваємо їх, очищаємо від гілочок і уважно перебираємо, щоб не попалася зіпсована.
2. Голочкою, або зубочисткою проколюємо кожну ягідку в декількох місцях.
3. Робимо цукровий сироп. Доводимо його до кипіння. Якщо ви хочете, щоб сироп вийшов густий, прокип`ятіть трохи довше, близько 7 - 10 хвилин, якщо ж бажаєте зовсім густий, то і того більше.
4. Заливаємо ягідки цукровим сиропом і даємо настоятися на ніч.
5. Вранці ставимо варення на вогонь, і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, після чого даємо постояти ще 5 - 6 годин.
6. Останній раз кип`ятимо варення. Поки воно кип`ятиться, стерилізуємо тару для консервації.
7. Розливаємо гаряче варення по банкам і закочує.

Страви з вишневим варенням

Вишневе варення, безперечно, можна їсти і просто так, з млинцями, випічкою, або просто хлібом до чаю. Але можна і приготувати з нього неймовірно смачну випічку, яка не являє собою нічого складного, але при цьому легко може стати коронною стравою на вашому столі.

Солодкий пиріг

Ароматна випічка, так нагадує смак дитинства. Хто ж зможе відмовитися від такого задоволення до чаю? А між тим, приготування не забере у вас багато часу і зусиль.

Для випічки нам знадобиться:

• Яйця - 2 штуки;
• Борошно - скільки візьме тісто, в середньому 3 склянки;
• Масло або маргарин - 250 грам;
• Цукор - 1,5 склянки;
• Сода - чайна ложка;
• Лимонна кислота на кінчику ножа;
• Ванілін на кінчику ножа;
• Варення - 250 грам.

Готується випічка так:

1. На водяній бані розтоплюється масло.
2. Додається цукор, ванілін і яйця, все перемішується.
3. Висипається сода і також перемішується.
4. Частина борошна просівається. В отриманій гірці робиться дірочка, куди висипається лимонна кислота, після чого все перемішується.
5. Борошно, що залишилося потрібно висипати на стіл, вимісити пружне тісто, щоб не липло до рук.
6. Далі тісто ділиться на дві частини, трохи більше і трохи менше.
7. Меншу частину потрібно покласти в поліетиленовий пакет і відправити в морозилку.
8. Велику накрити харчовою плівкою і залишити в теплі.
9. Про тісто можна на годину забути.
10. Через годину змастити деко олією, викласти більшу частину тесту і розім`яти її, щоб вийшов великий корж.
11. Зверху рівномірно викладається варення.
12. Після можна дістати з морозилки менший шматок тіста, потерти його на тертці і рівномірно розподілити зверху варення.
13. Тепер можна прибрати пиріг в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20 хвилин.

Перевіряти готовність сірником або зубочисткою.

Крем «П`яна вишня»

Це неймовірно смачний крем, який чудово підійде як для нанесення на випічку (торти, бісквіти, пироги, в кінці кінців), так і в ролі самостійного десерту. Приємний тане в роті смак однозначно зможе вас підкорити.

Щоб приготувати цей неймовірно смачний крем, нам знадобляться:

• Варення без кісточок - 200 грам;
• Масло вершкове - 100 грам;
• Коньяк - одна столова ложка.

Готується крем таким чином:

1. Варення збивається в блендері до однорідного стану.
2. Масло перетирається в однорідну масу.
3. В масло додається третину варення і ретельно перетирається, поступово замішується все варення.
4. Отримана маса збивається в блендері.
5. Додається столова ложка коньяку і знову збивається в блендері.

У крем ви можете додавати будь-який вид несолодкого алкоголю. Таким чином, вам не варто обмежувати себе тільки коньяком. Проекспериментуйте з горілкою, ромом, бренді і будь-яким іншим, підвернувся під руку алкоголем.

Вишневе варення: рецепт бабусі Емми (відео)

Ось така смачна штука - вишневе варення. Це прекрасне ласощі до чаю, яке порадує і дітей, і дорослих. Приємна кислинка зробить варення незвичайним на смак і позбавить від нудотності. До того ж, рецепт не є піком кулінарної майстерності, і кожна господиня може дозволити собі приготувати таке задоволення.