Вишневе варення з коньяком. Рецепт з покроковими фото

Якщо зробити невеликий опроссреді нашого населення з питання найсмачнішого варення, то більше колічестволюдей однозначно відповість, що це Вишневе варення. Його смак для багатьох асоціюється з безтурботним і радужнимдетством, часом, коли не було смачніше за десерт, ніж хлібець, намазаннийгустим вишневим варенням.

Напевно, практично всі господині з року в годварят на зиму варення з вишні, і кожна використовує свій улюблений рецепт. Домашнє вишневе варення може битьдвух видів. Перший вид варення - це варення, в якому ягоди полностьюуваріваются в сиропі. Таке варення має однорідну густу консистенцію, Повідов нагадує джем.

Другий вид варення є цілісні вишні вянтарном сиропі, які мають рідку, желеподібну або густу консистенцію. Обратітевніманіе на те, що варення з вишнею буде варитися разом з кісточками і етопозволіт уберегти їх від разваривания. Крім того, щоб зберегти целостностьягод варення буде варитися в кілька етапів.

Ну, і найголовніша особливість приготування - це додавання коньяку і гвоздики, завдяки которимвішневий аромат стане ще яскравіше і придбає тонкі, пікантні нотки. А теперьдавайте подивимося, як приготувати вішневоеваренье з коньяком і гвоздикою. 

Категорія страв: домашні заготовки - варення.

Час приготування: 2 год.

інгредієнти для вишневого варення:

• вишня (велика, пізня і темна) скосточкамі - 1 кг
• цукровий пісок білий - 0.5-0.7 кг
• вода чиста - 1 стакан або трохи менше
• гвоздика - 5-7 шт.
• коньяк або лікер - 1 ст. ложка.

Вишневе варення з коньяком - рецепт

Ягодуочістіть від гілочок і листя, помити і просушити паперовим рушником. Есліваренье призначене для дітей, кісточки з вишні бажано видалити. Нонекоторие господині і кулінари, в їх число входжу і я, не уявляють себевішневое варення без кісточок.

З цукру і води зварити сироп: сахаррастворіть в воді, довести до кипіння, кинути суху гвоздику і проварити напротязі 5-7 хвилин. Обсяг цукру залежить від бажання мати більш / менш сладкійрезультат. Класична пропорція 2: 1 (вишня: цукор).

У гарячий сироп висипати ягоди вишні, довестідо кипіння і зняти каструлю з вогню. Деякі найбільш стиглі ягоди немногопотрескаются, інші залишаться цілими. Важливо: під час всього процесу тепловойобработкі ягоди перемішувати рідко і вкрай делікатно, щоб не пом`яти нежниевішні в гарячому вигляді.

Коли вишня в сиропі охолоне, каструлю сбудущім варенням повернути на плиту. Другий раз довести ягоди до кипіння, убратьпенку і знову зняти з вогню. Дочекатися повного охолодження.

У третій розварені готувати / варити до повної готовності, приблизно протягом 40-60 мінут.Вішні набудуть більш темний колір, сироп стане густим і тягучим. За 10 мінутдо закінчення варіння влийте столову ложку коньяку або лікеру (вишневого ілікофейного) - алкоголь швидко випаруватися, а яскравий аромат залишиться.

Щоб перевірити готовність вишневого варення, існує кілька способів. Наведу один з них, як мені здається - самийверний: капнути на холодне блюдце кілька крапель варення, якщо краплі нерастекающіеся - наше варення готове. Спробувати блюдо на смак також ніхто неотменяемого!

Гаряче варення швидко розлити вподготовленние банки, щільно закрити кришками (якщо банки з прокладкою ізамком) або закриття за всіма правилами. Банки з варенням накрити рушником іоставіть на добу, потім можна прибрати в холодильник або в темний / прохладноеместо. 

Вишневе варення з гвоздикою ілікером / коньяком, зварене «в три прийоми» відрізняється вишуканим ароматом, прозорістю і густотою кожна вишенька зберігає свою форму, кісточки остаютсяв серце ягід, а не відправляються у вільне плавання в сиропі.

Таким вишневим варенням приємно угостітьродних і знайомих в прохолодний осінній вечір і в зимову холоднечу. Але мойкулінарний досвід підказує, що не всі банки з варенням доживуть до холодноговремені року. Порада: розливайте вішневоеваренье з гвоздикою і коньяком в невеликі баночки для зручності ісохранності. Приємного вам чаювання з вишневим варенням! Крім варення ви можете приготувати і інші закачування з вишні на зиму. 

Вишневе варення з коньяком. фото

Eva Adamova