Лимонний джем: способи заготовки в домашніх умовах

Останнім часом заготовки з лимонів - не новина. Лимонний джем, нарівні зі звичними для нас варенням і джемами з яблук, вишень і слив, все частіше можна зустріти на прилавках магазинів. Цей продукт можна приготувати і самостійно, використовуючи при цьому мінімальний набір інгредієнтів. Різноманітність вносять, присмачуючи ласощі спеціями або додаючи в нього інші різновиди цитрусів. Про всі способи приготування лимонного десерту ми поговоримо в цій статті.

Складові: ванілін, вода, кориця, лимон, м`ята, цукор
Час для закладки: Весь рік

Правила вибору лимонів:

• на плодах не повинно бути вм`ятин, гнилі і м`яких місць;
• лимони найкраще брати середнього розміру;
• шкурка цитрусових повинна бути світло-жовтого, тонкої і ніжної;
• не допускається використовувати плоди зі зморщеною і засохлою поверхнею.

Дотримуючись простих правил вибору якісного продукту, ви забезпечите прекрасний результат своєї роботи з приготування корисного лимонного десерту.

Варіанти приготування джему з лимона

Спосіб № 1 - Лимонний джем зі шматочками фруктів

Кілограм лимонів ретельно промивають щіткою. Щоб лимон в джемі був м`якший, плоди цілком проварюють в окропі протягом 10 хвилин. Кожен фрукт ріжуть тонкими часточками, видаляючи попадаються кісточки. Форма нарізки може бути будь-яка: гуртки, половинки або четвертинки. Шматочки засипають 1,2 кілограмами цукру, акуратно перемішують і дають настоятися для сокообразованія години 4.

Після цього зацукровані лимони ставлять на мінімальний вогонь і починають прогрівати. У міру утворення піни, її знімають ложкою. Варка триває протягом 25 хвилин. За цей час джем загусне, а фруктова нарізка стане напівпрозорої.

Готовий джем розкладають по підготовленій, простерилизованной тарі і закручують кришками. Банки утеплюють, приблизно, на добу, щоб джем мав можливість повільно остигати.

Канал «iamCOOK» представляє вашій увазі рецепт варення з лимона з корицею і свіжим імбирним коренем

Спосіб № 2 - Джем з лимонів, пропущених через м`ясорубку

Для цього рецепта беруть 1 кілограм цитрусових і 1,5 кілограма цукрового піску. Для додання страві деякої пікантності можна також використовувати паличку кориці і гілочку м`яти.

Лимони розрізають на четвертини і видаляють з кожної частини насіння. Потім часточки пропускають через м`ясорубку і засипають цукром, додають корицю і гілочку свіжої м`яти. Отриманого лимонному пюре дають час постояти при кімнатній температурі для кращого відділення соку, а потім ставлять на вогонь. Кип`ятять масу інтервалами 4 рази по 5 хвилин через кожні 5 годин. З готового джему в обов`язковому порядку видаляють натуральні ароматизатори - м`яту і корицю.

Спосіб № 3 - З додаванням води

Кілограм фруктів нарізають тонкими коліщатками, видаляючи в міру появи кісточки. Кружечки заливають літром чистої води і дають постояти масі під кришкою при кімнатній температурі добу. Через відведений час лимонні дольки проварюють на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. За цей час лимонна шкірка повинна стати напівпрозорої і легко деформуватися при стисненні між пальців.

Лимони відкидають на сито і перетирають м`якоть. Цей етап можна пропустити і приготувати джем з шматочками фруктів. У лимонну масу додають 2 кілограми цукру і продовжують варіння. До готовності джем дійде, приблизно, через 1,5 години. За цей час рідина гарненько увариться і зменшиться в обсязі в два рази.

Ще один смачний рецепт лимонного джему з апельсином і імбиром представляє канал «Хочу Так Жити»

Спосіб № 4 - З соку лимона

Для даної заготовки беруть 1,5 кілограма свіжих лимонів. З одного з плодів знімають цедру. Найкраще це зробити за допомогою дрібної терки. Потім все лимони пропускають через соковижималку. В отриманий сік додають 1,2 кілограма цукрового піску, цедру і щіпку ванілі. Макуха у вигляді шкурок і плівок складають в обріз марлевої тканини і перев`язують вузлом. У процесі варіння цей мішечок буде перебувати в каструлі з підготовкою джемом. Справа в тому, що в шкурках лимона знаходяться пектинові речовини, що дозволяють джему швидше загустевать. Варять десерт протягом 20 хвилин, знімаючи при необхідності піну. У самому кінці готування мішечок з макухою виймають, а сам джем розливають по місткостях для зберігання.

Про приготуванні дієтичного джему з лимона з замінником цукру і пектином розповість відео від каналу «Худеем з задоволенням!»

Як зберігати лимонний десерт

Закручений в банки джем зберігають у темному місці при температурі повітря + 4 ... + 10 ºС. Термін придатності лимонного ласощі - 1 рік. Інший варіант - заморозка. Для цього джем розфасовують по невеликих формочках для заморозки і відправляють на холод. Через добу шматочки витягують з форм і упаковують в окремий контейнер для зберігання на морозі.