Вишневе варення на зиму: 5 найкращих рецептів

Смачне і ароматне варення з вишень лідирує серед домашніх заготовок з садових ягід. Його люблять і дорослі, і діти за приємний смак з характерною пікантною кислинкою і чудовий аромат, що нагадує про сонячне літо. Підбірка рецептів варення з вишні допоможе кожному вибрати спосіб приготування на свій смак.

Ароматне варення з вишень з корицею і коньяком

Пряна кориця вигідно відтіняє насичений смак вишні і надає варення чудовий аромат, а коньяк наділяє його вельми пікантним післясмаком. У процесі варіння алкоголь повністю випаровується, так що таке варення сміливо можна давати дітям і підліткам.

На 3 кг стиглої вишні потрібно:

• 3 кг цукру;
• 10 гр. порошку кориці;
• півсклянки води;
• чарка коньяку (50 мл).

Ягоди перебрати, за бажанням видалити з них кісточки. Варення з ягід з кісточками володіє насиченим смаком з помітним відтінком мигдалю, а без кісточок воно виходить більш ніжним і густим.

Вишню викласти у велику каструлю або таз разом з цукром, влити воду і, не розмішуючи, прибрати в холодильник на кілька годин, а ще краще - на всю ніч. На ранок майбутнє варення закип`ятити і варити, поки не розтане цукор, потім додати корицю і коньяк і уварювати суміш ще півгодини. Піну знімати не обов`язково, головне, часто перемішувати ягоди, щоб вони не пригоріли. Варення гарячим перелити в заздалегідь підготовлені банки і закатати. Коли банки стануть холодними, прибрати їх в комору або льох для подальшого зберігання.

«Царське» вишневе варення з гірким шоколадом

Цей рецепт по достоїнству оцінять любителі шоколаду. Варення виходить густим, ароматним, має яскравий рубіновий кольором і вишуканим, злегка терпким смаком. Ці ласощі можна не тільки подавати як частування до чаю, але і використовувати в якості прикраси для домашньої випічки і десертів.

Для приготування шоколадно-вишневого варення потрібно:

• 3 кг вишні;
• 0,6 кг цукру;
• сік з половинки середнього лимона;
• 2 плитки якісного гіркого шоколаду;
• 0,3 л води.

Ягоди для варення ретельно відібрати, видалити всі кісточки, змішати з соком лимона, водою і цукром і закип`ятити. Варити близько 10 хвилин. Після виключення вогню відразу ж додати в гаряче варення шматочки шоколаду, дочекатися їх повного розчинення, перемішати масу і розлити по стерильним банкам, закупорити. Зберігати таке варення краще в холоді.

Якщо ви зібрали великий урожай вишні, можна її заморозити в літній період, а потім цілий рік варити свіже смачне варення з замороженої вишні.

Варення з вишень з волоськими горіхами

Таке варення не тільки дуже смачне, але і неймовірно корисне. Воно допоможе уникнути браку вітамінів в осінньо-зимовий період і стане відмінним десертом для домашнього чаювання. Незважаючи на те, що приготування варення з даного рецептом є досить тривалим і трудомістким процесом, отриманий результат виправдає витрачений час.

Для приготування варення з вишні і горіхів потрібно:

• 5 кг вишні і стільки ж цукру;
• 1 кг очищених волоських горіхів;
• сік з 3 лимонів.

Ягоди вимити і звільнити від кісточок. Горіхи злегка підсмажити без масла до приємного золотистого кольору. Ядра горіхів посікти на невеликі шматочки розміром з вишневу кісточку. Кожен шматочок горіха помістити всередину ягоди. Робити це потрібно дуже обережно, щоб не порушити цілісність вишень.

Начинені горіхами ягоди перекласти в посуд для подальшої варіння разом з цукром і залишити для виділення соку на кілька годин, а краще - на ніч. Майбутнє варення закип`ятити, проварити рівно 7 хвилин і повністю охолодити. Повторити описаний вище процес варіння ще тричі. Під час останньої варіння влити в варення лимонний сік і обережно перемішати. Готове ласощі розлити в невеликі стерильні баночки і закрутити кришками.

Густе рубінове варення з вишень з чаєм і м`ятою

Оригінальний рецепт приготування вишневого варення з запашними листочками м`яти і чорним чаєм неодмінно сподобається вашим рідним і знайомим. Постарайтеся заготовити побільше цього чудового ласощі, адже з`їдається воно просто моментально!

Для приготування варення нам знадобиться:

• 5 кг вишні і стільки ж цукрового піску;
• лимонний сік (з половинки середнього лимона);
• 0,7 л міцно завареного чорного чаю з ароматом бергамоту;
• 2 гілочки м`яти.

Ягоди вимити, позбавити від кісточок і викласти в каструлю або таз, пересипаючи цукром. Додати до вишні гарячу чайну заварку і сік лимона. Все перемішати, щоб цукор швидше розчинився.

Закип`ятити отриману суміш і варити півгодини, весь час акуратно перемішуючи. Через 20 хвилин варіння додати в варення листочки м`яти. Як тільки варення буде готове, видалити з нього всі листи, розлити по заздалегідь простерилізованою баночках і закупорити.

Варення з вишень з желатином «простацькі»

Швидкий і простий спосіб приготування ароматного варення з вишні тривалого зберігання. Желатин надає варення густу щільну консистенцію і не дозволяє розтікатися.

На 3 літри варення потрібно:

• 3 кг вишні;
• 1 кг цукру;
• 0,3 л води;
• 50 гр. желатину.

Ягоди вимити і видалити з них кісточки. Скласти вишню в посуд для подальшої варіння разом з цукровим піском. В процесі видалення кісточок з ягід виділяється багато соку, тому очищати їх найкраще відразу над каструлею.

Желатин залити водою і залишити розбухати протягом півгодини. Ягоди з цукром в цей час краще за все не чіпати, а залишити для виділення соку. Через 30 хвилин вишню обережно перемішати, і нагріти на слабкому вогні, щоб цукор повністю розтанув, але не кип`ятити. На сусідній конфорці тим часом нагріти желатин, щоб він розчинився.

Як тільки варення стане зовсім рідким, масу закип`ятити, варити 5 хвилин, регулярно знімаючи пінку. В кінці варіння акуратно влити желатин, безперервно перемішуючи варення.

Гарячий десерт розлити в стерильні баночки і закрутити. Надіслати в тепле місце, поки вміст банок не стане повністю холодним.