Вишневе варення без кісточок

Про те, що таке варення "п`ятихвилинка", думаю, немає потреби розповідати окремо - багато його готували, багато чули про нього. До того ж ми вже готували яблучне варення П`ятихвилинка. Але сьогодні я хочу вам розповісти, як готувати варення з вишні з желатином без кісточок на зиму. Але не переживайте, найголовніше якість такої заготовки - швидкість приготування - в цьому варіанті збережеться. Яке ж відмінність є в сьогоднішньому рецепті? Я додаю в нього трохи желатину, який дозволяє варення бути не таким рідким, а приємно тягучим, оксамитовим. Рецепт, як я вже сказала, швидкий і простий, найскладніше - підготувати для нього вишні - видалити з них кісточки. Ну що, приступимо?



Складові:

- 1 кг. вишень очищених без кісточок-
- 300 г цукру-
- 0,6 л. води-
- 2 ч. Л. швидкорозчинного желатину.



Для варення відбираємо вишні великі, Темна сортів. Ягоди повинні бути стиглі, не пошкоджені, свіжі. Ретельно перебираємо ягоди і промиваємо проточною водою, видаляємо плодоніжки. Даємо стекти воді і підсушують вишню на чистий рушник або серветці. Видаляємо з вишень кісточки. Робити це можна будь-яким зручним способом (можна за допомогою спеціального пристосування, можна за допомогою шпильки, а можна просто руками, попередньо злегка стиснувши жменю вишень в кулаці, щоб вони прим`яти).



Готуємо желатин. У склянку (чашку, піалу) насипаємо желатин і заливаємо його 0,5 склянки дуже гарячої води. Ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону.
У каструлю з товстим дном (або таз), в якій будемо варити варення, наливаємо воду і насипаємо цукор. Змішавши, ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння, помішуючи.



Кладемо в сироп підготовлену вишню, перемішуємо і на вогні трохи нижче середнього доводимо до кипіння.



Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо вариво протягом 5 хвилин.



Поки варення вариться, набряклий желатин розплавляємо. Для цього ємність з желатином поміщаємо на водяну баню і, помішуючи желатин, добиваємося повного його розплавлення (але не кипіння!).



Виливаємо розплавлений желатин в каструлю з киплячим варенням. Ретельно перемішуємо, щоб желатин рівномірно розійшовся по всьому варення. Не забувайте, що желатин не можна доводити до кипіння. Як тільки помітите, що варення готується закипіти, тут же зніміть з плити каструлю.



Заздалегідь підготовлені, витерті насухо стерилізовані банки до самого верху наповнюємо вишневим варенням. Суміш виходить рідкої. Не хвилюйтеся - желатин застигне і варення стане густіше. На поверхні варення все ж видно вівчарик. Акуратно видаляємо її за допомогою чайної ложки. Головне - видалити всю пінку, щоб варення не заграє.



Потім герметично закупорюють банки (закочує або загвинчуємо) заздалегідь прокип`яченими кришками.



Перевернувши догори дном, залишаємо банки з вишневим варенням повністю остигати. Через добу варення буде готове - повністю застигне і стане повноцінним желе.



Готове варення поміщаємо на зберігання в прохолодне місце (холодильник, підвал, або льох).
Нагадуємо, що минулого разу ми з вами готували полуничне варення П`ятихвилинка.