Янтарне варення з груш: часточками і цілком, з медом і лимоном

• Час приготування:
• складність:для новачка

Моя свекруха - жінка, приємна в усіх відношеннях. Ставиться до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось вчора якраз передала нам два відра стиглих груш. І я їх відразу ж опрацювала - заготовила відразу і кілька банок ароматного узвару, і прозорого варення. Розповім вам зараз, як я зазвичай варю на зиму бурштинове грушеве варення часточками. У мене є кілька перевірених рецептів - пальчики оближеш!

На замітку: для варення підійдуть стиглі і щільні плоди, не перезрілі. Найкраще - пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, в широкому посуді з товстим дном.

Варення з груш на зиму: простий рецепт без стерилізації

Почнемо з самого простого рецепту варення з груш на зиму - без стерилізації. Для кращого збереження варимо його з лимонною кислотою.

Складові:

• 1,3 кг груш;
• 300-350 г цукрового піску;
• 1 ч. Ложка лимонної кислоти;
• 1 л води;
• Трохи м`яти і ванілі - за смаком і бажанням.

Як готуємо:

1. Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я віддаю перевагу готувати з шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на дольки.
2. Моєму банки з содою, стерилізуємо їх і кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
3. Наллємо воду в емальований посуд з товстим дном, засиплемо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб цукор розчинився.
4. Заллємо сиропом груші в банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп в каструлю, знову закип`ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
5. Переливаємо сироп в каструлю, додаємо лимонну кислоту, щіпку ванілі, трохи сушеної м`яти, кип`ятимо.

Заливаємо ароматним сиропом часточки груш втретє і закочує банки. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою - і смачні ласощі готово.

Грушеве варення часточками «Янтарне»

Дуже зручний рецепт на 3 літрову банку без стерилізації. Варимо в два етапи, щоб сироп був ніжний і прозорий, як бурштин, а скибочки груш не зварилися в кашу, а стали схожі на цукати.

Складові:

• 2,2 кг груш в обробити вигляді;
• 1,5-2 кг цукрового піску;
• 2 склянки води.

На замітку: кількість цукру залежить від солодощі груш. Якщо плоди не дуже солодкі, цукру беремо менше.

Як готуємо:

1. Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку з зернятками. Потім ріжемо скибочками.
2. Готуємо сироп в каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, поки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
3. Заливаємо густим сиропом скибочки фруктів. Акуратно перемішати дерев`яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
4. Після повного охолодження груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
5. Знову ставимо сироп з грушами на плиту. Скільки варити варення з груш по часу після другого закипання? Залежить від бажаної вами густоти страви. Зазвичай - від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і обшпарити окропом банку і кришку.

Гарячу заготовку виллємо в суху банку і закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і воістину бурштинове варення!

Варення з груш з лимоном

Хочу поділитися ще таким незвичайним рецептом: як приготувати запашне ласощі з лимоном. Легкий цитрусовий відтінок додасть заготівлі нотки весняної свіжості.

Складові:

• 1 кг груш;
• 800 г цукрового піску;
• 0,5 шт. лимона;
• 120 мл води.

Як готуємо:

1. Лимон помиємо, наріжемо шматочками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчить. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд - вона нам ще знадобиться.
2. Зваримо сироп: в каструлі нагріємо воду з цукром, помішуючи, до однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона і поварим пару хвилин. Знімемо з вогню.
3. Груші очистимо, опустимо в лимонну воду на 5 хв. Потім виріжемо серединку з зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
4. Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
5. Ставимо ємність з фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки і кришки.
6. Виловлюємо скибочки груш і лимона шумівкою. Викладаємо в банки.

Що залишився сироп доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозоре ласощі стерилізованими кришками. От і все.

Грушеве варення-п`ятихвилинка

За п`ять хвилин важко зварити груші до повної готовності. Тому спочатку вистоює їх в сиропі декілька годин, щоб на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.

Складові:

• 1 кг груш;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ст. ложка меду;
• 25 мл лимонного соку;
• 0,5 ч. Ложки ванілі.

Як готуємо:

1. Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
2. Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сік і ваніль. Накриємо складеної марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
3. Простерілізуем тару і кришки для заготовки.
4. Потім нагріємо просякнуті фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо при слабкому кипінні п`ять хвилин.

Гаряче варення розливаємо в банки і закочує. Ароматна грушева 5 хвилинка готова!

Варення з груш цілком з хвостиками

Приготування варення - процес творчий, але трохи кропіткий. Є варіант простіше - зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна брати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт «Лимонка».

Складові:

• 1 кг міцних груш;
• 900 г цукрового піску;
• 400 мл води;
• Щіпка лимонної кислоти.

Як готуємо:

1. Гарненько промиємо фрукти, злегка подрежем хвостики. Проколів виделкою шкірку в декількох місцях.
2. У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, поки не закипить.
3. Тепер занурюємо в сироп цілі груші, варимо п`ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею і залишаємо на добу.
4. Потім знову ставимо посуд з просоченого фруктами на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. В кінці додаємо лимонну кислоту.

Поки груші варяться, стерилізуємо банки і кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності зверху залишився сироп і закочує. Після охолодження під покривалом переносимо в прохолодне місце на зберігання.

Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт

Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варення з груш з горіхами, а також з корицею і іншими спеціями за смаком. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів і інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.

Складові:

• 1 кг груш;
• 60 г волоських горіхів (0,5 склянки);
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 0,5 ч. Ложки меленого кардамону.

Як готуємо:

1. Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
2. Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
3. Стерилізуємо всю тару для закачування.
4. Ставши справжнім груші на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон і гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Стежимо, щоб десерт не підгорів.

Гаряче екзотичне ласощі з ароматом далеких мандрівок фасуємо по банкам і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!

А щоб вам було не нудно готувати, подивіться ще таке докладний відео.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашного ласощів за один раз, приготованого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгої холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до душі. Приємних і солодких вам чаювань!