Абрикосовий джем з м`ятою

Яскравий, ароматний, з насиченим смаком і тонким пікантною ноткою - готуємо джем абрикосів з м`ятою на зиму. Таке ласощі скрасить будь-чаювання або дружні посиденьки. подавати пікантний абрикосовий джем можна до тостів, відмінно він поєднується з солодкою випічкою, млинцями, стравами із сиру, підійде для прошарку пирогів, наповнення відкритих пирогів. М`яту можна замінити будь-якими іншими натуральними ароматизаторами - ваніль, кориця, спеції, прянощі.



Складові:
- абрикоси - 550 г-
- цукор - 500 г-
- м`ята - 3 гілочки-
- вода - 50 мл.



Насамперед готуємо абрикоси - перебираємо ягоди, стежимо, щоб вони були не зіпсовані і не гнилі. Вимиваємо абрикоси в прохолодній воді, просушують. Відокремлюємо кісточки від м`якоті, і знову робимо це уважно, буває, що абрикос зовні просто ідеальний, а всередині зіпсований.



Закладаємо підготовлені абрикосові часточки в сотейник або іншу ємність, в якій ви зазвичай варите джеми / варення.



Вливаємо невелику кількість води, вона допоможе швидше розпаритися абрикосовим часточок, що нам і потрібно. Також засипаємо відразу порцію цукрового піску. Встановивши на конфорці мінімальний нагрів, відправляємо нудитися абрикоси на 2-3 хвилини.



Знімаємо сотейник з плити, за допомогою погружного блендера або інший кухонної техніки пюріруем м`які абрикоси.



Кладемо в абрикосове пюре заздалегідь вимиту гілочку м`яти. Відправляємо сотейник повторно на плиту, доводимо наш джем до загустіння, на цей процес піде приблизно до 5-7 хвилин. При бажанні вводимо додаткові загусники, що містять пектин, наприклад, желюючий цукор або суміш «Конфітюрка». В кінці варіння м`яту відфільтровує, викидаємо.



Банки готуємо напередодні - стерилізуємо в стерилізаторі, над парою або в духовці. Кришки обробляємо в киплячій воді - витримуємо до чотирьох хвилин, акуратно витягаємо, кладемо на чисту серветку. Готові банки наповнюємо джемом, робимо це дуже акуратно, намагаємося не обпекти собі руки.



Закочує банки кришками. Кладемо кожну банку на бік, слухаємо, щоб не просочувався повітря.



Потім охолоджуємо банки до повного охолодження скла - перевертаємо кожну банку догори дном, вкриваємо будь-яким теплою ковдрою, залишаємо в спокої на добу. Через зазначений час відправляємо баночки з ласощами на полицю прохолодного приміщення, де і зберігаємо джем до зимових холодів.

Приємного вам апетиту!

Не менш смачним виходить абрикосове варення з корицею.