Варення з гарбуза

За класичним варіантом варення з гарбуза, рецепт якого, давно і добре відомий заготівельникам, готується з додаванням лимона або апельсина, так як саме по собі гарбузове варення не має ярковираженного смаку і аромату і саме цитрусові надають йому приголомшливий ефект. Так само з цитрусовими готують і інші овочі сімейства гарбузових, дуже смачними, наприклад, виходять кабачки з апельсинами.

Ви можете переконатися в цьому самі, приготувавши варення з гарбуза з лимоном, для якого будуть потрібні наступні інгредієнти:

гарбуз - 1 кг

цукор-пісок - 1 кг

лимон середнього розміру - 2 штуки

Попередньо очищену гарбуз слід нарізати невеликими кубиками, помістити їх в спеціальну емальований посуд для варіння варення, засипати цукровим піском і залишити на 5-10 годин, щоб гарбуз пустила сік. Для досягнення кращого ефекту, засипану цукром гарбуз, слід періодично перемішувати.

По закінченню зазначеного часу, необхідно поставити посуд з гарбузом на слабкий вогонь, довести до кипіння і помішуючи, проварити приблизно 15-20 хвилин.

Потім потрібно ретельно вимити лимони і зняти з них за допомогою терки тонкий шар цедри, а білу м`якоть, що знаходиться під цедрою слід видалити і викинути.

Далі очищені лимони і отриману цедру потрібно подрібнити за допомогою блендера і додати все в варення, після чого відразу зняти його з вогню. Потім необхідно дати варення охолонути, після чого його можна розфасовувати по банках.

Тому ж рецепту модно приготувати і варення з гарбуза з апельсином, смак такого варення, буде трохи відрізняться, передаючи нотки апельсина.

Зберігати таке варення, як і інші смачні заготовки на зиму, краще в коморі або льосі, де прохолодно і сухо.