Смачні заготовки на зиму

Самим «російським» овочем вважається капуста. Неможливо собі уявити наші холодні зими без тарілочки ароматної, квашеної капусти з цукром і олією або кислих щей. З давніх-давен капусту солять і квасять у величезних бочках. Але з появою скляної тари (банок і ємностей) та металевих кришок з`явилися більш широкі можливості і різні способи заготовлювати капусту до зими. І це не тільки «Пелюстки», а й всілякі салати з білокачанної або цвітної капусти, голубці закусочні та інші найсмачніші заготовки на зиму.

У великій тарі можна приготувати рецепт «Капуста по-гурійськи». Качани капусти розрізають на 8-10 частин (в залежності від їх величини), включаючи качан. Очищається буряк і нарізається тонкими пластинками товщиною в 0,5 см. Часник чиститься і січе крупно. Коріння селери (вони кладуться на смак) ріжуться шматочками по 1,5-2 см. На дно обраної ємності укладаються пластинки буряків, після йде шар капусти-на нього густо насипається часник і сельдерей- в кінці знову лягає буряк. Шари повторюються, поки ємність не заповнений вщерть. Потім готується розсіл: в літрі води розчиняється 1 ст.л. великої солі-і доводиться до кипіння. Розсолом заливаються овочі, щоб тільки злегка вкрилися. Зберігається капуста всю зиму в прохолоді.

Таким же чином, що і гурійський рецепт, можна приготувати мариновану капусту. Всі інгредієнти готуються і закладаються аналогічно. Але заливаються маринадом зі спеціями. У великих ємностях можна приготувати і квашену капусту, і «Листковий салат з капустою на зиму. Рецепт з фото».

Смачні рецепти заготовок на зиму з капусти продовжує салат «Зимовий». Для нього шинку 1,3 кг капусти і змішується нарізаним Сломка солодким перцем (0,5 кг), морквою (0,5 кг), і кільцями цибулі (0,3 кг). До овочевої суміші додається петрушка (коріння і зелень) і селеру. Все перемішується і розкладається в прожарені півлітрові банки, в які попередньо наливається по 2 ст.л. обсмаженого рослинної олії. Салат ретельно утрамбовується. Зверху насипається цукор (по 1 ч.л. в кожну банку) і сіль (по? Ч.л.), оцет (2ст) і кладеться по 3 горошинки чорного і запашного перцю. Банки накриваються кришками і відстоюються годину. Після стерилізуються і закочуються.

Салати на зиму з капусти з лишком замінять навіть «Помідори. Смачні заготовки на зиму». Капуста в овочах, зі сливами з солодким перцем і помідорами, з буряком ... Всі ці закуски припадуть до душі кожному.