Полуничний сік з `вікторіі` на зиму - зберігаємо смак і аромат свіжої полуниці

Мало в світі знайдеться людей, які не люблять полуницю. Але, термін зберігання у неї катастрофічно малий, і якщо урожай великий, то екстрено доводиться вирішувати, як заготовити полуницю на зиму. Сорт полуниці «Вікторія» - це ранній сорт. А найраніша полуниця - найсмачніша і ароматна, але, на жаль, після термічної обробки більша частина смаку і аромату випаровується. Єдиний шанс зберегти саме свіжий смак і аромат «Вікторії» на зиму - це приготувати з неї сік.

Складові: полуниця
Час для закладки: весна, літо

Полуничний сік з «Вікторії» можна готувати з м`якоттю, або без. Сік з м`якоттю більш корисний і смачний, але краще виглядає в келиху сік без м`якоті.

Для приготування соку потрібні добре визріли ягоди. Складіть ягоди в глибоку миску, залийте холодною водою, трохи перемішайте і відразу ж друшляком виловити їх. Якщо надовго залишити «Вікторію» в воді, то ягоди розкиснути, наберуться води і сік вийде занадто водянистим.

Очистіть ягоди від хвостиків і перепустити через соковижималку.

Якщо ви хочете сік з м`якоттю, то на цьому підготовка закінчена. Для приготування фільтрованої соку, його потрібно процідити через складену в декілька шарів марлю. Сильно не пережимайте, інакше м`якоть пролізе крізь марлю, і доведеться фільтрувати сік знову.

Не засмучуйтеся, якщо після фільтрації залишиться багато мезги, адже це відмінна основа для приготування полуничною пастили, яку теж можна заготовлювати на зиму.

Тепер, найвідповідальніший момент. Полуничний сік не можна кип`ятити, треба його прогріти протягом 5 хвилин, при температурі +75 градусів. Якщо кухонного термометра у вас немає, то просто будьте уважні. Помішуйте сік і якщо він почне закипати, то зробіть вогонь тихіше, або зніміть каструлю з плити.

Сорт Вікторія і так досить солодкий, так що, можна обійтися і без додавання цукру.

Розлийте сік в стерильні банки і закатати їх кришками. Зберігати полуничний сік з Вікторії слід в прохолодному темному місці, протягом 8-10 місяців.

Також, дуже насичений смак має сироп з полуниці, але, на жаль, аромату свіжої ягоди в ньому немає.

Як приготувати сік з полуниці, дивіться на відео: