Варення з черешні на зиму

Ароматне варення з стиглої черешні, не тільки смачне, але і корисне ласощі. Що містить величезну кількість корисних речовин і мікроелементів, ягода відмінно зберігає всі свої властивості навіть після термічної обробки. Приготувати таке варення самостійно і в домашніх умовах простіше простого, слідуючи простим правилам приготування, і знаючи кілька оригінальних рецептів.

Підготовка посуду і сировини

• Ємність для готування повинна бути виготовлена ​​з нержавіючої сталі, латуні або алюмінію. Це запобіжить процес окислення, і дозволить зберегти смакові якості готового продукту.
• Обсяг посуду, призначеної для готування, не повинен перевищувати семи літрів, інакше ягоди будуть роздавлюватися під тяжкістю власної ваги.
• Перемішувати ягідну масу під час варіння слід дерев`яною лопаткою або ложкою. В іншому випадку, від використання металевих предметів, колір варення може помінятися.
• Розливати готовий продукт необхідно в сухі і попередньо оброблені скляні ємності, об`ємом не більше 2-х літрів.
• Для варення слід відбирати тільки стиглі і соковиті плоди, без ознак почався гниття.
• Перед варінням шкірку ягід необхідно проткнути дерев`яною шпажкою або зубочисткою, для кращого проникнення в них сиропу.

На замітку: Який вибрати загущувач для варення?

Домашнє варення з жовтої черешні з волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

• плоди жовтої черешні - 1 кг.,
• цукровий пісок - 1 кг.,
• очищена вода - 300 мл.,
• ядра волоського горіха - 300 гр.,
• цедра одного лимона,
• мелена кориця - 4 гр. (Половина чайної ложки).

Спосіб приготування:

1. Плоди черешні перебрати, видалити плодоніжки, ретельно промити, обсушити.
2. Підготовлені ягоди позбавити від кісточок, скориставшись спеціальним пристосуванням або будь-яким підручним предметом.
3. Ядра волоського горіха порубати на невеликі шматочки, після чого помістити з всередину кожної ягоди.
4. Цукор розчинити у воді, зварити сироп.
5. У гарячий сироп всипати начинену горіхами черешню, відставити до повного охолодження.
6. Через деякий час, повністю охолола маса доводиться до кипіння, і піддається варінні протягом 10 хвилин.
7. Після повторного охолодження, в варення слід додати лимонну цедру і мелену корицю, і знову прокип`ятити протягом 10-15 хвилин.
8. У гарячому вигляді варення слід розкласти по чистих і сухим банкам, і помістити під шубу.
9. Повністю остигле варення зберігається в прохолодному місці.

Домашнє варення з черешні без стерилізації

Необхідні інгредієнти:

• ягоди черешні - 1 кг.,
• цукровий пісок - 900 гр.,
• ванільний цукор - 12 гр.,
• лимонна кислота - 12 гр.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, ошпарити окропом, обсушити.
2. Цукровий пісок з`єднати з ванільним цукром, перемішати.
3. Отриманою цукровою сумішшю засипати підготовлені плоди, і відразу ж помістити ємність на вогонь.
4. З моменту закипання сиропу, ягоди варяться протягом 5 хвилин, після чого відставляють до повного охолодження.
5. Даний процес слід повторити двічі.
6. На заключному етапі варіння, додається лимонна кислота, і варення готується ще 5 хвилин.
7. Гаряче варення розливається по стерильним банкам, і щільно закупорюється. До повного остигання, банки з варенням поміщаються під шубу.

Варення-джем з черешні

Необхідні інгредієнти:

• стиглі плоди черешні - 1,5 кг.,
• цукровий пісок - 1 кг.,
• очищена вода - 200 мл.,
• желатин - 25 гр.,
• лимонна кислота - 12 гр.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, ретельно промити під проточною водою, обсушити.
2. У підготовлених плодів слід видалити кісточки, вручну або за допомогою спеціального пристосування.
3. Отримана м`якоть дрібно подрібнюється, після чого змішується з водою, цукром, желатином і лимонною кислотою.
4. Ретельно перемішавши, отримана маса відправляється на повільний вогонь. З моменту закипання, процес варіння становить від 15 до 30 хвилин.
5. Готове варення - джем, не чекаючи охолодження і загустіння, необхідно розкласти по невеликих чистим баночках і герметично закупорена.
6. Зберігати черешневий джем слід в прохолодному місці.

Черешневе варення без кісточок

Необхідні інгредієнти:

• плоди черешні - 1 кг.,
• цукровий пісок - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Стиглі плоди черешні перебрати, ретельно промити під проточною водою, обсушити.
2. За допомогою підручних предметів або спеціального пристосування, видалити з ягід кісточки.
3. Переклавши підготовлену черешню в ємність для варіння, вона засипається цукром, і відставляється на 5-6 годин, для відділення соку.
4. Через зазначений проміжок часу, ємність з черешневою масою міститься на вогонь.
5. З моменту закипання, інтенсивність нагріву зменшується, а варення продовжує готуватися не більше 10 хвилин.
6. Після повного охолодження, готове варення розливається по чистим і сухим скляних баночках невеликого обсягу.
7. Зберігати такий продукт слід в холодильнику.

Варення з черешні з додаванням м`яти і гвоздики

Необхідні інгредієнти:

• стиглі ягоди білої черешні - 1 кг.,
• цукровий пісок - 0,5 кг.,
• гілочки свіжої м`яти - 4-5 шт.,
• сушені бутони гвоздики - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

1. Ягоди білої черешні перебрати, залити холодною солоною водою, дати постояти 15-20 хвилин, після чого промити під проточною водою.
2. Видаливши кісточки, плоди слід помістити в ємність для варіння, пересипавши цукром і дрібно подрібненими гілочками м`яти і бутонами гвоздики.
3. Отримана суміш залишається на 8-10 годин, для відділення соку.
4. Через зазначений проміжок часу, черешнева маса відправляється на вогонь, де після закипання час варіння складе 15-20 хвилин. Даний процес слід здійснити тричі.
5. Готове остигле варення розливається по невеликих скляних баночках, і відправляється на зберігання в прохолодне місце або льох.

І на завершення, трохи про зберігання домашнього черешневого варення

Щоб смак і якість корисного ласощі завжди залишалися на висоті, необхідно забезпечити його перебування в затемнених, прохолодних і добре провітрюваних приміщеннях, з оптимальною температурою повітря близько 10 градусів за Цельсієм. Такі умови не тільки допоможуть запобігти засахаривание і псування готового продукту, але і дозволять зберегти всі корисні властивості черешневого варення.