Вишневе варення без кісточок з какао - докладний рецепт приготування з покроковими фото на зиму

933 місце в категорії
Варення і джеми
137 людей
зберегли

опис

Вишневе варення з какао - дивовижне ласощі, смак якого неможливо забути і передати словами. Вприкуску з гарячим чорним чаєм воно стає просто божественним, і створюється враження, що їсти не варення, а справжню вишню в шоколаді.

Безліч варіантів приготування варення з вишні з додаванням какао свідчить про популярність цих ласощів в народі, а кожна господиня, прагнучи зробити це варення своїм фірмовим, додає все більше і більше компонентів. Ні, смак варення не псується від цього достатку, адже всі види варення з вишень з какао по-своєму смачні і приємні, але базовим, передає всі смакові відтінки вишні, залишається саме цей рецепт. З упевненістю можна сказати про те, що будь-яке варення з вишні з додаванням какао-порошку буде смачним - і з додаванням коньяку, і вершкового масла, і розчинної кави - але найбільше смак вишні в шоколаді буде відчуватися в варення за запропонованим вашій увазі рецептом.

Ягідками такого варення можна прикрасити домашній торт, покритий білковим кремом або збитими вершками, морозиво, капкейкі, також вишеньки можна сховати всередину повітряних кексиков і пирога на основі пісочного тіста, а ніжним вишнево-шоколадним сиропом можна полити млинці і оладки, а також просочити коржі домашнього торта. Підходять вишні з варення з додаванням какао і для приготування всіма улюбленого торта «Монастирська хата».

Досконалість смаку ласощі з кожним роком знаходить все більшу кількість шанувальників, і варення з`являється в будинках і засіках все більшої кількості сімей, але багато молодих господині все ж остерігаються готувати його з-за нестандартного набору компонентів, побоюючись за безпеку товару. Немає нічого неможливого, а досвід приходить не просто з роками, а з діями, спрямованими на результат. Запропонований нами детальний і доступно викладений рецепт з покроковими фотографіями допоможе вам приготувати це чудове ласощі і бути впевненим в успішності витрачених зусиль на його приготування.

складові

Вишня 1 кг
Цукровий пісок 1 кг
Какао 3 ст. л.
Кориця 2-3 палички
Желатин 1 упаковка 25 г

кроки

Почнемо приготування варення з вишень з додаванням какао-порошку і кориці з підготовки компонентів: відміряв норму цукру, какао-порошку і кориці. Якщо недоступні палички кориці, то замініть їх корицею меленої в кількості двох чайних ложок. Мелені спеції купуйте тільки від тих виробників, в якості продукції яких можете бути повністю впевнені, адже від якості прянощів безпосередньо залежить смак страви. Чи не звільняйте від упаковки желатин, до його застосування пройде більше доби часу. Всі прянощі поставте на столі, в окремому посуді - піалах або маленьких стаканчиках.
Займемося основним компонентом варення - вишнями: уважно переберемо, відкидаючи непридатні до вживання в силу недозрілості або зіпсованості, і заллємо їх холодною проточною водою, переклавши в посуд, яка дозволить добре промити ягоди.
Відділимо плодоніжки від вишень, прокручуючи вишню щільно тримаючи пальцями хвостик біля основи, і перекладаємо вишні в мисочку. Відокремивши все хвостики, займемося самим нудним дією в процесі приготування божественно смачного варення - почнемо виймати кісточки, скориставшись пристосуванням для видалення кісточок, звичайної шпилькою або обережно виймаючи їх, придавлюючи ягідку руками. Вишеньки кладіть відразу в ту посуд, в якій будете варити варення. Якщо це емальована миска, то перевірте її на відсутність сколів і тріщин - це неприпустимо в цілому, а тим більше з продуктами, що містять природну кислоту. Сік вишень досить добре проникає в навколишні їх продукти і залишає важко змиваються сліди на руках. Щоб уникнути цього скористайтеся звичайними медичними рукавичками.
Вишні без кісточок засипаємо відміреною кількістю цукру і залишаємо виділяти сік. Це може зайняти приблизно вісім годин, і по можливості робіть це на ніч.
Вишня, яка готова до подальшого приготування варення виглядає таким чином, як на прикріпленою зображенні.
Пустила сік вишню після закінчення часу обережно перемішуємо і додаємо в неї порошок какао і палички кориці в неподрібненому вигляді. Якщо палички немає можливості придбати, то додайте мелену корицю - дрібні частинки порошку будуть зовсім непомітні в готовому варення.
Обережно перемішайте інгредієнти майбутнього варення і поставте миску на вогонь. Нагріваючись при помішуванні залишився на дні цукор, поступово стане розчинятися, і соку в мисці стане візуально більше. Доводимо масу до кипіння на середньому по силі вогні, а коли вона закипить, то відразу ж зменшимо вогонь до мінімуму і будемо варити протягом п`яти хвилин. Після закінчення часу знімемо миску з плити, переставимо на стійкий до жару предмет і залишимо остигати і просочуватися приблизно на дві години. Якщо температура повітря висока, то процес охолодження може трохи затягнутися в часі. Після повного охолодження знову нагріваємо до кипіння і варимо протягом п`яти хвилин вишневе варення з какао і охолоджуємо.
Підготуємо чотири півлітрові банки в які будемо закочувати варення і кришки до них: промиємо в теплій воді з содою, прополощіть у проточній воді і прокип`ятити протягом п`яти хвилин кожну на пару або протягом десяти хвилин в мікрохвильовці на повній потужності на чверть наповнивши банку водою. Чисті кришки прокип`ятити три хвилини у воді, попередньо вийнявши з них ущільнювальні гумові кільця, якщо такі в них є, щоб останні не втратили еластичності і успішно справлялися, в подальшому, з поставленим перед ними завданням - не пропускати повітря всередину банок з домашньої консервацією. Повернемося до варення: перед третьою варінням в холодну ягідну масу додамо швидкорозчинний желатин, обережно розсипаючи його по поверхні і добре розмішуючи варення, щоб виключити згортання в грудочки.
Вичікуємо п`ятнадцять хвилин - за цей час желатин повністю набубнявіє і розчиниться. Нагріваємо варення, не доводячи до кипіння, і відставляємо в сторону. Якщо ви побачите при перемішуванні, що желатин в повному обсязі розчинився, то остудіть масу і нагрійте її ще раз, добре перемішуючи. Варення з вишні з додаванням какао і кориці, закріплене желатином, готово! Засукайте готове не зовсім гаряче варення в стерильні баночки і увернно їх до повного охолодження теплим пледом або ватним ковдрою. Банки перевертати догори дном не потрібно. Повністю охолоджене варення може зберігатися протягом року в коморі або підвалі. При зберіганні в підвалі перевіряйте цілісність кришок, так як вони можуть піддаватися корозії через підвищеної вологості.
Чи не закочуйте все варення на тривале зберігання - залиште порцію варення з вишні з какао на пробу домочадцям і гостям і справа стане за свіжозавареним чаєм і хорошою компанією!
Смачного!