Три варіанти варення з гарбуза з обліпихою на зиму

Варення з гарбуза краще варити з різними добавками плодів і ягід, які розбавлять її прісний смак. Одним з найсмачніших і красивих є варення з гарбуза з обліпихою на зиму, і рецепти з фото я вам пропоную сьогодні.

Навіть невелика кількість обліпихи кардинально змінює смак гарбуза, надаючи їй своєрідний смак і невелику кислинку. Разом з тим, обліпиха дозволяє отримати консерви з цілим набором корисних речовин. Це відмінний десерт до чаю і начинка для пирогів.

Варення з гарбуза з обліпихою

• Гарбуз очищена - 1 кг;
• Обліпиха свіжа - ¾ склянки;
• Цукор-пісок - 800 г.
• Час підготовки - 1 година.
• Час приготування - 25 хвилин + 3-4 години вистойки.
• Вихід - 750 г.

Підготувати всі необхідні інгредієнти.

Зрілі плоди гарбуза ретельно вимити, розрізати на частини, відокремити м`якоть з насінням, після чого очистити від шкірки і розрізати на невеликі кубики.

Обліпиху обережно зняти з гілок, видалити плодоніжки, викласти на друшляк, вимити в проточній воді і обсушити.

У ємності для варіння варення з`єднати гарбуз з обліпихою і засипати цукром.

Все перемішати і залишити при кімнатній температурі на 3-4 години для виділення соку.

Посуд поставити на плиту, при постійному помішуванні довести вміст до кипіння і проварити на середньому вогні протягом 25 хвилин.

Варення в гарячому вигляді розлити в стерилізовані банки і відразу ж закупорити прокип`яченими кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Варення з гарбуза і обліпихи в мультиварці

Існують різні способи, як зварити гарбузове варення з ягодами обліпихи, але мені найбільше сподобалося приготування в мультиварці. Адже готуючи заготовки з її допомогою не потрібно боятися, що маса пригорить. Чаша забезпечить рівномірний нагрів.

Складові:

• 1500 г гарбуза;
• 1000 г обліпихи;
• 500 г білого кристалічного цукру;
• 15 г цедри апельсина;
• Мускатний горіх за смаком.

Приготування по кроках:

1. Вимиті ягоди обліпихи я перетворила в сік, перебивши їх блендером і процідивши отриману суміш через сито. Вийшло приблизно 500 мл соку обліпихи.
2. М`якоть гарбуза без шкірки я нарізала красивими невеликими кубиками за допомогою фігурного ножа для різання овочів.
3. Далі в чашу мультиварки влила сік, всипала і розчинила в ньому цукор, виклала шматочки гарбуза. Включила на гаджеті опцію «Жарка» на 15 хвилин. За цей час маса встигла закипіти і з`явилася піна.
4. Зібравши зверху піну, я перевела мультиварку в режим «Гасіння». Час варіння я брала з розрахунку 1 година на 1 кг сировини. У моєму випадку - 2,5 години.
5. В кінці приготування (буквально за 10-15 хвилин до вимкнення) я додала цедру і мускатний горіх.
6. Розлила варення в підготовлену скляну тару, закупорена кришками, і смачні закачування в банках вирушили в темну прохолодну комору на зберігання.

Гарбузово-обліпихи варення з медом

З усіх випробуваних мною варіантів гарбузово-обліпихової варення цей найулюбленіший. Мені подобається його однорідна схожа на джем консистенція і приємна цитрусовая нотка в смаку. Хочу сказати, що я зробила невеличкий відступ від первісного рецепта і не стала знімати з лимона цедру і вичавлювати сік, а нарізала його тонкими кружечками. Мені так простіше і смачніше.

Складові:

• 600 г м`якоті гарбуза;
• 400 г обліпихи;
• 1 лимон;
• 600 г цукру;
• 200 мл питної води.

Приготування по кроках:

1. Спочатку я займаюся підготовкою сировини: з гарбуза зрізаю товсту жорстку шкірку і нарізаю її довільними шматочками, ягоди обліпихи промиваю і перебираю, лимон обов`язково мою в гарячій воді.
2. Далі в чаші кухонного комбайна подрібнюю гарбуз і обліпиху з невеликою кількістю води в однорідну кашку. Кому не подобаються кісточки обліпихи, може спочатку подрібнити її в пюре, яке процідити через сито, а потім подрібнити гарбуз.
3. Однорідне гарбузово-обліпихи пюре я змішала з цукром і знову додала трохи води. Її кількість буде прямо залежати від того, наскільки соковитими були плоди.
4. Через 15-20 хвилин, коли цукор повністю розчинився в фруктово-овочевий масі, каструлю з варенням я поставила на вогонь і варила, помішуючи близько години (45-50) хвилин. Мені хотілося, щоб м`якоть гарбуза повністю розварилася.

Готове варення я розклала по чистим і сухим скляним банкам, закатала залізними кришками без стерилізації і прибрала на зберігання в комору. Маю велику надію, що мої рецепти з фото дивовижного варення з гарбуза з обліпихою на зиму ще порадують вас відмінним смаком.