Рецепти корисного варення з чорноплідної горобини

Поряд з іншими плодово-ягідними рослинами популярністю користується і варення з аронії, в народі званої чорноплідної горобини.
Завезена колись з Канади, аронія вирощувалася в Росії, як декоративне дерево. Але властивості її ягід залучили В.Мічуріна, який зумів довести, що плоди містять велику кількість корисних елементів, які роблять чорноплідна горобина не тільки цілющою, але і досить поживні продуктом.
З тих пір господині додали в меню зимових заготовок і варення з плодів чорноплідної горобини. Особливої ​​вишуканості у винаході рецептів вишукувати не стали - способи варіння практично будь-якого солодкого продукту завжди однакові. Просто кожна господиня вносить свої індивідуальні доповнення, що будь-який рецепт робить унікальним, будь то варення або компот з чорноплідної горобини.
підготовчі процедури.
Які б ягоди ні використовувалися для приготування варення, їх попередньо слід обробити. В заготовку йдуть тільки стиглі плоди. Щодо аронії - її збирають пізньої осені, коли почнуться серйозні заморозки. Низька температура позбавляє ягоди їх неприємної гіркоти.
Чорноплідна горобина зрізають з дерева кистями - так їх зручніше буде замочувати. Щоб остаточно позбавити ягоди від гіркоти, їх ще добу витримують у холодній воді. За цей час рідина слід міняти двічі.
Після водної процедури кожну ягідку відокремлюють від хвостиків і гребінців, потім сортують. Зіпсовані пом`яті плоди відразу ж видаляються. Решта складають в друшляк і протягом 10 хвилин бланшують в постійно киплячій воді. Тепер плоди чорноплідної горобини готові до використання в рецептах приготування смачного варення.

Найпростіший спосіб приготування варення з чорноплідної горобини - за рецептом наших бабусь. Він вважається найнадійнішим для тривалого зберігання.

Інгредієнти, використовувані в рецептурі:

• Підготовлені ягоди - 1,2 кг.
• Цукор-пісок - 1,2 кг.
• Вода - 0,5 л.

Алгоритм приготування варення

Для початку необхідно приготувати сироп з води і цукру. Коли він досить загусне, не вимикаючи вогню, в ємність всипають ягоди і проварюють. Робити це слід в 3 прийоми:

1. Ягоди в сиропі варять 10 хв, потім відкидають і охолоджують 10-12 годину.
2. Далі сироп уварюють без ягід - їх слід на час витягти.
3. Через 15-20 хв горобину повертають в сироп і вже варять до повної готовності.

Варення фасують в сухі банки, попередньо підігріті. Закупорена тару кришками, залишають остигати.

Варіація даного рецепта

Якщо варення буде зберігатися не в прохолодних льохах, а, припустимо, в коморі міської квартири, готовий продукт слід піддати ще і пастеризації. Для цього поки не закупорені банки, а тільки накриті кришками, встановлюють в каструлю з гарячою водою (приблизно 70 градусів) і пастеризують від 9 до 15 хв (в залежності від обсягу банки).

Після пастеризації ємності з варенням витягають, кришки на них закочують, і банки ставлять для природного охолодження.

Ягоди чорноплідної горобини в сиропі

Ось ще один рецепт варення з аронії, яким давно користуються господині - ягоди в сиропі. В даному випадку не горобину додають в сироп, а діють навпаки. Чому ягідки в варення залишаються практично цілими.

Інгредієнти, використовувані в рецептурі:

• Ягоди горобини - 1 кг.
• Цукор - 1,5 кг.
• Вода - 0,6 л.

Послідовність приготування варення

Сиропом, приготованим як зазвичай, заливають відсортовані плоди і витримують близько 8 год. І тільки потім приступають до готування варення.

Таз на плиту ставлять на невеликий вогонь і після закипання варення відразу ж знімають. Через 15 хв процедуру повторюють. Таких заходів має бути не менше 5-ти. Це дасть можливість варення добре загуснути, що не пригорая.

Варення з добавками

Дуже ароматне, надзвичайно смачне варення виходить, якщо до чорноплідної горобини додати інші інгредієнти. Пропонований зараз рецепт гарний тим, що такий продукт можна використовувати і в якості доповнення при лікуванні простудних захворювань, гіпертонічних кризів та вегето-судинної дістанії.

Складові:

• Горобина - 1 кг.
• Цукор - 1,3 кг.
• Вода - 2 склянки
• Фруктово-ягідний сік (будь-який) - 1 стакан
• Сік лимона - 0,5 склянки
• Ром - 2 ст.л.

приготування варення

Незвичайність цього рецепта в порівнянні з попередніми полягає не тільки в додаванні до варення рому і соків інших ягід. Уже відрізняється сама підготовка чорноплідної горобини. Ягоди попередньо запікають у духовці близько 5 годин. При цьому ємність повинна бути накрита кришкою, щоб плоди дали сік.

Далі послідовність дій буде така:

1. Виступив з чорноплідної горобини сік зливають і з`єднують з водою і цукром.
2. Сироп вариться звичним способом.
3. Далі в сироп повертають ягоди горобини, вливають фруктовий сік і додають ром. продовжують варити.
4. На заключному етапі вливається сік лимона і через 5 хв варення знімають з вогню і фасують в банки.

Як бачите, нічого незвичайного, а результат вийде карколомний.

Якщо ви практикуєте заготовку варення і компотів на зиму, то обов`язково спробуйте брусничне варення, рецептами якого ми поділилися з вами на нашому сайті.

Чорноплідна горобина з цитрусами

Само по собі варення з цитрусових вважається пікантним. А якщо його поєднати з чорноплідної горобини, то вийде дивовижний за смаком продукт, яким можна начиняти пироги і заправляти каші.

Складові:

• Ягоди чорноплідної горобини - 1 кг.
• Цукор - 2 кг.
• Вода - 1 склянка
• Апельсини - 2 шт.
• Лимони - 1 шт.

Цитруси можна очистити від шкірки, але тим, хто любить пікантні смаки, краще цього не робити.

Послідовність готування:

Цей рецепт - ще один спосіб приготування ягід аронії. Він дещо відрізняється від наведених вище.

1. Плоди укладають в каструлю і заливають водою.
2. Накривши ємність кришкою, ягоди ставлять на вогонь і протягом 5 хв пропарюють.
3. Не знімаючи з вогню, знімають кришку, всипають цукор і варять ще 5 хв (природно, помішуючи).
4. Знявши варення з плити, про нього забувають години на 3. За цей час готують цитрусові - перекручують їх на м`ясорубці або подрібнюють в блендері (кому як зручніше).
5. Коли підійде час, варення знову повертають на плиту, всипають залишки цукру і доводять до кипіння. Після цього додають перекручені апельсини з лимоном, все ретельно заважають і відразу ж відключають вогонь.

В даний рецепт можна додати і шматочки яблук (0,5 кг.). Але вносяться вони до того, як варення закипить.

Чорноплідна горобина з горіхами

Чим більше корисних інгредієнтів в варення, тим воно більш поживно. У даній рецептурі до цілющим властивостям чорноплідної горобини додає свої компоненти волоський горіх. При цьому видозмінюючи смакові якості варення в кращу сторону.

Складові:

• Плоди горобини - 0,6 кг.
• Цукор - 0,6 кг.
• Вода - 1 л.
• Волоські горіхи - 0,15 кг.
• Яблука - 0,2 кг.
• Лимон - 0,5 шт.

Послідовність приготування продукту

Даний рецепт також буде відрізнятися від описаних вище. Навіть підхід до готування сиропу дещо інший.

1. Ягоди чорноплідної горобини заливають гарячою водою і залишають на ніч.
2. Вранці настій зливають в іншу ємність.
3. Для приготування сиропу беруть всього лише 1 стакан горобинового настою і змішують з цукром.
4. Поки сироп вариться, слід зайнятися іншими інгредієнтами:
5. Яблука очищають від шкірки, витягають серцевину. Фрукти необхідно нарізати або на маленькі часточки, або на кубики.
6. З лимона видаляється цедра. Сам цитрус подрібнюють на невеликі шматочки і відправляють поки в холодильник.
7. Очищені горіхи слід потовкти.
8. Підготовлені яблука, горіхи і ягоди чорноплідної горобини укладаються в сироп, що стоїть на вогні. Після закипання варення проварюють ще 15 хв. Потім знімають з вогню і відставляють на 3 години.
9. Процедуру 15-хвилинної варіння слід повторити ще 3 рази з інтервалами в 3 години. В останньому заході додають лимон.

Варення з чорноплідної горобини без сиропу

З чорноплідної горобини можна приготувати смачне варення без попередньої варіння сиропу - досить просто засипати цукром. Але в даному випадку для надійності доведеться вдатися до стерилізації готового продукту.

До обіднього столу взимку також добре підійде персиковий сік, який багатий вітамінами і корисними мікроелементами, що дуже важливо в холодну пору року.

Інгредієнти, використовувані в рецептурі:

У даній рецептурі, є всього 2 інгредієнта - ягоди чорноплідної горобини і цукор. Беруться вони в пропорції 1: 1. І масу горобини визначають тут уже по подрібненим ягодам.

Процедура приготування варення

1. Бланшовані ягоди пропускають через м`ясорубку. І робити це потрібно двічі: спочатку через крупноячеистой грати, потім через дрібну.
2. Далі отриману масу досить добре перетирають із цукром. Потім можна скористатися одним з моментів - або відразу ставити на вогонь, або дати спочатку цукру можливість розчинитися в соку чорноплідної горобини.
3. Перетерту масу ставлять на маленький вогонь і, при постійному помішуванні, проварюють не більше 5 хв. Потім варення фасується в підігріті банки, які накриваються кришками і відправляються в каструлю для стерилізації.
4. Початкова температура води для теплової обробки повинна бути не менше 80 градусів. Стерилізація проводиться 15 хв - для ємностей в 0,5 л, і протягом 25 хвилин - для 1-літрових банок.

Ще багато існує всіляких рецептів приготування незвичайного варення з чорноплідної горобини. Видозмінюючи основні пропорції, можна приготує і різні варіації солодкого страви: повидла, джеми, пастилки, які будуть радувати не тільки маленьких членів сім`ї.