Рецепт приготування з покроковими фото малинового варення на зиму з лимоном

опис

Малинове варення з лимоном - просте в приготуванні і дивовижно смачне варення, яка не передбачає термічної обробки і якихось надскладних дій господині. Багатьом людям дуже подобається аромат чаю з лимоном і малиною - варення, приготоване за цим простим рецептом, допоможе відчути не тільки чарівний запах, але перенесе в часі - ви легко відчуєте той самий приємний смак варення, який знайомий з дитинства.

Малинове варення міцно увійшло на наші кухні, тому що здатне допомогти організму при застуді, будучи відмінним потогінну засобом, яке, до того ж, без побоювання може застосовуватися навіть у дітей з раннього віку.

Навчені досвідом господині намагаються урізноманітнити компонентний склад варення - є такі рецепти, які мають на увазі приготування малинового варення з базиліком і м`ятою, або навіть з коньяком. На смак і колір, як відомо, товаришів немає, але всі ці сторонні компоненти порушують справжнє призначення варення і перетворюють його в звичайне ласощі, дія якого спрямована виключно на задоволення гастрономічних потреб дорослих.

Випробувавши безліч рецептів малинового варення на смак, ми зупинили свій вибір саме на цьому простому і приємному варення з малини з лимоном. У ньому немає надмірностей, компоненти все повністю натуральні і зберігають свої корисні властивості протягом усього терміну зберігання ласощі, завдяки відсутності термічної обробки, адже ягода в варення просто перетирається з цукром. Лимонний сік виступить натуральним консервантом і допоможе варення зберегти гарний колір і надати ніжну кислинку, яка позбавить від зайвої нудотності. Покроковий детальний рецепт з фотографіями і зрозумілими поясненнями всього процесу приготування варення і допоможе приготувати під закачування чудове ласощі своїми руками в домашніх умовах, зберігши корисні властивості малини на всю довгу і холодну зиму. 

складові

• Малина 800 г
• Цукровий пісок 1 кг
• Лимон 3 ст. л.

кроки

1. Почнемо приготування варення з малини з додаванням лимона з підготовки компонентів: відміряв норму цукрового піску, зважимо (трохи з запасом, з урахуванням вибракування) вказане в рецепті кількість малини, виберемо один красивий тонкокорими лимон без зовнішніх вад. Промиємо лимон в проточній воді і підготуємо до витискування соку з нього.

   

2. Малину переберемо, все пом`яті ягідки відкидаємо без жалю - варення не підлягає варінні і такі ягоди можуть послужити погану службу, сприяючи бродінню в банку. Обережно виймемо хвостики, якщо ягоди були зібрані разом з ними. Перебрані ягоди перекладаємо в глибоку миску, заливаємо холодною водою, обережно перемішуємо ягоди у воді, тим самим промиваючи її. Малина зростає на верхівках кущів, тому не буває сильно брудною і не потребує тривалого миття. При промиванні ягоди на поверхню води спливуть дрібні волоски - залишки чашолистків меленьких квіточок. Їх потрібно обов`язково зібрати або злити разом з верхнім шаром води, а тільки після цього виловити шумівкою малину і обережно, намагаючись не торкатися руками до ягоді, розкласти на паперовому рушнику прямо на столі в один шар.

   
   
   
   

   

3. Повністю просохла малину перекладаємо в глибоку миску, в якій будемо збивати варення. Ще раз переглядаємо на предмет зіпсованих ягід.

   

4. Ягоди в мисці поливаємо соком лимона. Потрібну кількість соку можна отримати з половинки цитруса, якщо знати маленьку хитрість отримання лимонного соку. Для цього цитрус потрібно опустити в ємність з окропом на хвилину-дві, потім злити воду або виловити його, і, не зволікаючи, занурити лимон в крижану воду на п`ять хвилин, а потім, зробивши прокол гострої спицею приблизно у плодоніжки, приклавши деяке зусилля, видавити максимальну кількість свіжого соку.

   

5. У малину, политу лимонним соком, насиплемо отмеренную норму цукру. Робимо це дрібними порціями, обережно перемішуючи ягідки для рівномірного розподілу цукру. Зазначеної кількості цукру буде достатньо, незважаючи на те, що багато господинь вважають, що цукрового піску в терте варення потрібно класти в два рази більше за вагою, ніж самих ягід. Зменшити кількість цукру допоможе використання натурального соку лимона і спосіб закачування банок.

   

6. На мінімальних оборотах зіб`ємо масу за допомогою погружного блендера протягом однієї хвилини - цього часу буде достатньо, щоб подрібнити ягоду, але не перетворити її в пюре. Малі обороти блендера не дозволять роздрібнитися кісточках малини, завдяки чому відчуватися буде тільки смак самої малини. Варення з малини з лимоном готово! Можете заварювати чай і запрошувати домочадців до столу.

   

7. А можна це варення закатати під кришку для тривалого зберігання на зиму і радувати себе ласощами в холодні вечори. Розкладати варення потрібно в промиті в теплій воді з содою, ретельно прополоскати в проточній воді і простерилізовані протягом п`яти хвилин на пару або десяти хвилин в мікрохвильовці на максимальній потужності, заповнивши на третину гарячою водою. Потім закатати їх промитими і прокип`яченому протягом двох хвилин кришками, придатними для тривалого зберігання консервації. Не забудьте перед кип`ятінням кришок звільнити їх від гумових ущільнювачів, якщо такі в них є, щоб уберегти гумки від огрубіння.

   

8. Готове варення прекрасно зберігається в умовах комори в міській квартирі, а також в умовах сухого льоху протягом календарного року. Як і будь-яку іншу домашню консервацію оберігайте варення з малини з лимоном, приготоване без варіння, від попадання прямих сонячних променів, а відкоркованої варення зберігайте, щільно прикривши тимчасової кришкою в холодильнику, остерігаючись від сторонніх запахів. Не сумнівайтеся, варення швидкого приготування, приготоване слідуючи викладеному рецептом, виходить таке, що просто пальчики оближеш!

   

   Смачного!