Домашнє вино з старого варення

Запасливі господині завжди роблять на зиму багато різної консервації, частина якої залишається невикористаною, наприклад, варення.

Є таке частування вже не хочеться, а викинути шкода, адже на приготування закачування витрачено досить багато часу і коштів. В такому випадку можна зробити зі старого варення смачний, натуральний, простий в приготуванні і корисний напій - вино.

Простий рецепт домашнього вина з варення

Для приготування домашнього напою з даного рецептом можна взяти: яблучне, порічкове, полуничне, сливове або інше, що є в запасі ягідне або фруктове варення. Не бажано тільки брати відразу кілька видів варення, тому що загубиться смак кожного використовуваного компонента. В такому випадку краще зробити кілька банок вина з різними смаками і ароматами.

Заздалегідь необхідно підготувати стерильну трилітрову тару і капронові кришки, марлю і гідрозатвор (медичну рукавичку). Даний рецепт не передбачає використання дріжджів, інгредієнт заміняться немитим родзинками, на поверхні якого містяться живі грибки.

Буде потрібно для приготування:

• Варення - 1 л
• Ізюм - 100 г
• Вода - 1 л
• Цукровий пісок - за смаком.

домашнє варення

Увага! Кількість цукру безпосередньо залежить від обсягу підсолоджувача в варення. Норма цукрового піску в суслі - 20%, тому при необхідності потрібно розбавити варення водою або збільшити кількість піску до 100 грамів.

1. Вимити з содою трилітрову банку, пастеризувати на водяній бані або в духовці (мікрохвильовці). Обдати тару окропом і ретельно висушити. Таким чином, знищуються патогенні мікроорганізми, які можуть потрапити в заготовку і зіпсувати смак напою. Кришку також добре промити, обсушити.
2. Варення пересипати в стерильну ємність, змішати з водою, цукром і родзинками.

Увага! Замість родзинок можна використовувати інші немиті і роздавлені ягоди, наприклад, горобину, смородину або виноград.

1. Накрити тару чистою тканиною або марлею (щоб всередину не потрапили комахи), перенести в тепле темне місце з постійною температурою 18-25 градусів. Залишити заготовку на 5 днів, перемішуючи кілька разів на добу дерев`яною ложкою.

Увага! Через 8-10 годин на поверхні заготовки з`явиться піна, почується шипіння і легкий кислуватий запах. Це означає, що почався необхідний процес бродіння.

1. Після закінчення 5 днів зняти з поверхні банок мезгу (спливла м`якоть з кісточками, розчавленими ягодами, родзинками). Після процідити вміст через марлю, згорнуту в кілька шарів. Відфільтровану рідина вилити в чисту ємність, наповнюючи тару на ¾ об`єму, щоб залишалося місце для бродіння, піни і вуглекислого газу.
2. Одягти на ємність гідрозатвор або медичну рукавичку, продірявлену на одному пальці. Щоб рукавичка не спала, закріпити її гумкою або мотузкою.
3. Перенести банку на 1-2 місяці в тепле темне місце і залишити до кінця бродіння. Свідчать про закінчення процесу наступні ознаки: рукавичка здулася і впала, гідрозатвор більше двох діб не пускає бульбашки, сам напій став світлим і утворився щільний осад на дні тари.
4. Молоде вино профільтрувати, спробувати на смак і фортеця. За необхідності всипати в заготовку ще трохи цукру або налити горілки.

Увага! Напій з додаванням спирту або горілки буде зберігатися довше, однак має більш жорсткий смак і не такий насичений аромат.

1. Перелити вино в чисті пляшки, наповнюючи ємності доверху (бажано щоб в пляшці не було повітря). Герметично закрити тару пробками, перенести в холодильник або підвал.
2. Витримати вино від 2 до 6 місяців в холодному місці. При цьому необхідно фільтрувати напій раз в 20-25 днів. Якщо осад з`являється вище 2-5 см, проціджувати рідина частіше.

В результаті вийде вино міцністю 10-13%, яке можна зберігати до трьох років в холодному місці.

вино

Швидкий рецепт яблучного вина

Для отримання легкого, ароматного вина з кисло-солодким присмаком потрібно використовувати в заготовку баночку яблучного варення, а взявши за основу даний рецепт, напій готувати дуже просто і швидко.

продукти:

• Варення - 1 л
• Рис немитий - 200 г
• Дріжджі - 20 г
• вода.

Як зробити вино зі старого варення в домашніх умовах:

1. У чисту трилітрову банку перекласти варення і всипати рис. Окремо розчинити в теплій воді дріжджі і відправити в заготовку.
2. Долити в банку воду так, щоб рідина доходила до рівня «заплічок» ємності. Розмішати вміст тари дерев`яної ложкою. Поверх горлечка встановити гідрозатвор або надіти проколоту на одному пальці медичну рукавичку.
3. Залишити баночку в теплому темному місці до тих пір, поки вино не стане прозорим, а на дні утворюється осад. Після цього профільтрувати рідину в чисту банку, відстояти кілька місяців, проціджуючи вино в міру випадання залишку.
4. В кінці ще раз пропустити напій через марлю, складену в декілька шарів, і розлити по чистим пляшках.

Увага! Якщо вино вийшло за смаком кислуватим, то потрібно додати в нього 20 грамів цукру на літр напою і залишити на нескол.