Прості рецепти варення з малини на зиму: в цукрі і сиропі, з ревенем і желфікс

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:середнє

У нас на дачі росте кілька кущів ароматної малини. У гарячу пору ми збираємо ягідки кілька разів на день: і поїсти, і різні страви приготувати, і обов`язково запастися на зиму! Адже це доступне і смачне засіб при застуді, природний антибіотик. Головне - поменше теплової обробки, щоб корисні речовини прекрасно збереглися. Тому вирішила я сьогодні поділитися з вами простими рецептами варення з малини на зиму. Готується легко, обалденно смачне і неймовірно корисне!

Варення з малини на зиму: простий рецепт без варіння

Почнемо з самого цілющого варіанти - простого рецепту без варіння варення з малини на зиму. Воно зміцнить імунітет, знизить при необхідності температуру, зніме запалення. У ньому збережено максимальну кількість цілющих вітамінів і мінералів, органічних кислот. При цьому калорійність солодкого страви не дуже висока - 270 кілокалорій на 100 г.

Складові:

• 1 кг свіжої малини;
• 1,2 кг цукру-піску.

Порада: пропорції цукру і ягід залежать від стану малини - якщо вона водяниста і не дуже солодка, кількість цукрового піску потрібно збільшити до 1,7 кг, щоб варення в подальшому не заграє.

Як готуємо:

1. Свіжозібрану ягоду акуратно промийте: покладіть в друшляк, опустіть на пару хвилин в каструлю з холодною водою. Можна повторити кілька разів, міняючи воду. Потім залиште ягоду в друшляку над порожньою посудом, щоб рідина скла.
2. Пересипьте малину в нержавіючу каструлю, розітріть ягідки товкачем.
3. Засипте тиску суміш цукровим піском, добре розмішайте. Залиште на 3-4 години в кімнаті.
4. Тим часом стерилізують баночки і кришки.
5. Знову добре перемішайте ягідки, викладіть їх в чисті банки, закрийте кришками.

Зберігати ароматну заготовку без варіння потрібно в прохолодному місці - найкраще в холодильнику або погребі.

Малинове варення п`ятихвилинка

Ось ще нескладний рецепт приготування корисного ласощі. Ягоди не потрібно розтирати з цукром, а варяться вони мало, зберігаючи гарний колір і літній аромат.

Складові:

• 1 кг малини;
• 600-700 г цукрового піску.

Як готуємо:

1. Ягоди переберіть, видаліть сміття. Акуратно їх промийте, як в першому рецепті. Якщо ви впевнені в чистоті своєї малини, можна не мити. Але тоді при варінні особливо ретельно видаляйте піну зі сміттям.
2. Складіть малину в посуд для варіння, пересипаючи цукром. Залиште в кімнаті на 3 або 4 години (або поставте на всю ніч в холодильник). Ягода пустить сік, цукор трохи розчиниться.
3. Перед варінням солодощі простерилизуйте тару для закачування і кришки. висушіть.
4. Поставте каструлю на вогонь, повільно нагрійте до кипіння і варіть на дуже тихому вогні п`ять хвилин. Постійно помішуйте, знімайте піну. Вимкніть вогонь. Варення-п`ятихвилинка готове!

Розлийте солодку заготовку в гарячому вигляді в баночки, закатати їх кришками. Трохи покатайте по столу, перевіряючи на герметичність. Потім переверніть, закутайте в тепле. Як охолонуть баночки - можна прибирати на зберігання.

Порада: якщо ви любите варення погустіше, варіть заготовку три рази по 5 хвилин (другий і третій раз - після повного охолодження).

Рецепт приготування густого малинового варення з цілими ягодами

Моя подруга обожнює закачування з цілими ягодами, причому досить густими, щоб можна було намазати на хліб або печиво. Нещодавно вона поділилася зі мною своїм фірмовим рецептом, як правильно варити такий десерт.

Головна умова: на 2 частини ягід беруть 3 частини цукру. Спочатку готуємо сироп, а потім вже занурюємо в нього ягоди. Тоді малинки виходять цілісними і красивими.

Складові:

• 2 кг ягід малини;
• 3 кг цукрового піску;
• 7 склянок води.

Як готуємо:

1. Відберіть красиві міцні ягідки, очистіть їх від сміття. Можна обережно промити, занурюючи в друшляку в воду.
2. Приготуйте сироп: висипте цукор в каструлю, влийте воду. Повільно нагрівайте, помішуючи, поки сироп не закипить, а цукор не розчиниться.
3. Залийте гарячим сиропом ягідки. Нехай постоять години три або чотири. Тим часом підготуємо банки і кришки. Можна обдати їх двічі окропом і обсушити.
4. Тепер обережно відділимо ягідки від сиропу (можна дістати їх шумівкою). Сироп з малиновим соком знову ставимо на вогонь і повільно уварюємо після кипіння хвилин 20. Помішуємо.
5. Тепер засипте малину в сироп. Варимо 10 хвилин, знімаємо піну. Намагаємося не пошкодити ягоди.

Вимкнемо вогонь і розіллємо густе варення в банки. Закрутимо кришками, витримаємо добу під покривалом. От і все!

На замітку: щоб варення не потемніло, поставте посуд з ягодами після варіння на пару хвилин в холодну воду.

Варення з малини з ревенем

Любителям ніжного смаку з вишуканою кислинкою присвячується простий рецепт варення з малини на зиму, збагачений ревенем і яблуками. Десерт виходить густим, ароматним, з лікувальними властивостями.

Складові:

• 350 г ягід малини;
• 1 кг черешків ревеню;
• 250 г яблук;
• 700 г цукрового піску;
• 50 мл води.

Як готуємо:

1. Черешки ревеню очистимо, промиємо. Подрібнимо - в м`ясорубці або блендері.
2. З яблук зріжемо шкірку, промиємо плоди прохолодною водою. Теж подрібнити в м`ясорубці.
3. Викладаємо в каструлю яблука і ревінь, перемішуємо. Уварюємо на тихому вогні 20 хв.
4. Перебрану малину висипаємо в іншу каструлю. Вливаємо воду за рецептом, ставимо на вогонь. Варимо три хвилини після закипання, помішуючи.
5. Малинову масу, вже злегка остигнула, протремо через сито. Змішаємо з ревенем і яблуками. Всипаємо цукровий пісок. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо 10 хв.
6. Даємо масі охолонути. А за той час простерілізуем посуд для закачування і кришки.
7. Знову нагріваємо варення, тушкуємо 5 хвилин.

Розкладаємо гаряче ласощі з малини в сухі банки, закручуємо кришками.

Малинове варення в мультиварці

Розповім вам, як приготувати корисну солодкість в зручній домашній помічниці - мультиварці. Це настільки просто, будь-який новачок впорається.

Складові:

• 1 кг свіжої малини;
• 1 кг цукрового піску.

Як готуємо:

1. Для варення з малини потрібно відібрати найкращі ягідки, без вад. Промиємо ягоди, опустивши їх в друшляку в воду, видалимо сплив сміття. Дамо стекти воді.
2. Пересипаємо малину в чашу мультиварки. Зверху засипаємо цукор. Перемішувати не треба, все само розчиниться в процесі.
3. Включаємо режим «Гасіння», встановлюємо час на 1 годину.
4. За цей час промиємо банки з содою, обшпаримо їх окропом або простерілізуем над парою. Кришки кип`ятимо 2-3 хвилини.

Зварити варення розливаємо в банки, закочує ключем. Даємо настоятися «під шубою» близько доби - і готово!

Як зварити варення з желфікс

Буває, пройшли дощі, і ягідка вродилася водяниста. Як не старайся, а густе варення не виходить. Для таких випадків у мене припасений рецепт, як зробити запашне ласощі з желфікс (можна з пектином). Це натуральна речовина з желирующими властивостями допоможе скоротити кількість цукру в десерті, збереже ягідний смак і яскравий колір малини.

Складові:

• 1 кг ягід малини;
• 500 г цукрового піску;
• 1 пакетик желфікс 2: 1 (25 г).

Як готуємо:

1. Переберемо малину. Якщо домашня - можна не мити. Або промиємо її максимально акуратно, в друшляку.
2. Стерилізуємо баночки і кришки.
3. У керамічної (або емальованому) посуді розітріть ягідки ступкою або товкачем. Ступінь подрібнення - за вашим бажанням.
4. Змішуємо вміст пакетика желфікс з 2 ст. ложками цукрового піску. Висипаємо в розтерту малину. Ставимо на плиту і варимо, помішуючи, поки не закипить.
5. Тепер зменшуємо вогонь, всипаємо решту цукру. Скільки варити після закипання? Близько 3-5 хвилин, не більше. Обов`язково знімаємо піну зі сміттям. Ласощі незабаром загусне.

Вимикаємо вогонь. Розкладаємо ласощі в чисті сухі банки. Закатати їх, перевернемо і закутайте в теплий рушник. Коли охолонуть - перенесемо в комору.

Турботливі господині з любов`ю запасаються корисним ласощами на зиму і охоче діляться рецептами з усіма бажаючими. Подивіться таке захоплююче відео, як легко заготовити варення з малини.

Сподіваюся, вам знадобляться наші рецепти, і ви ще не раз холодною зимою порадуєте себе ароматним чаєм з корисним малиновим ласощами. Приємного вам апетиту, і будьте здорові!