Сім рецептів варення з ревеню на зиму

Ревінь - рослина з сімейства гречаних, має величезну кількість різновидів. Цікавим є той факт, що в усьому світі він вважається овочем, але мало знайдеться рецептів, де його застосовують в супах або м`ясних стравах. Будь-якому починаючому і не тільки кухареві, побачивши ревеню, в першу чергу прийде в голову рецепт пиріжків або солодкого десерту з ревенем. Варіантів способів його приготування безліч, готові страви приносять виняткову користь, а весь процес не займає багато часу. Можливо, саме тому рослина так популярно в Штатах, а також Китаї - батьківщині ревеню.
Важливо! У їжу вживаються тільки стебла ревеню, в той час як коріння і листя - отрута для травної системи.
Багато хто любить варення як десерт. Однак, яблука, абрикоси, вишні, які зазвичай використовують - вже банально і нецікаво. Навпаки, варення з такого незвичайного рослини як ревінь, багатьом припаде до душі і додасть в раціон нових фарб. Ще одним оригінальним рецептом на зиму є мандаринове варення, покрокова інструкція приготування якого також є в цьому розділі сайту.

Таке варення має незвичайний пряний смак. Не вимагає багато води, так як ревінь виділяє достатньо соку.

Складові:

• 1 кг. стебел ревеню
• 1 цілий апельсин
• 1-2 яблука зелених сортів
• 0,2 л. очищеної води
• 1,5 кг. цукру
• 50 гр. тертого кореня імбиру.

приготування:

1. Промити, очистити стебла ревеню, нарізати невеликими шматочками.
2. Зняти шкірку з апельсина, з м`якоті віджати сік.
3. Очистити яблука, нарізати невеликими шматочками.
4. У каструлю з нержавіючої сталі скласти всі інгредієнти, залити водою, соком.
5. Накрити каструлю кришкою, закип`ятити, потім поставити на мінімальний підігрів.
6. Через 20 хвилин всипати цукор (пудру), знову проварити протягом 10 хвилин, помішуючи періодично.
7. Знову збільшити вогонь до максимуму - прокип`ятити протягом 10 хвилин.
8. Дати варення повністю охолонути, або розлити в простерилізовані ємності.

Варення з ревеню з лимоном

Для відмінного імунітету корисно вживати дане варення в сезон застуди та авітамінозу. З такої невеликої кількості інгредієнтів виходить смачний і корисний десерт.

Складові:

• 1 кг. ревеню
• 1 лимон (лайм)
• 1 кг. цукрового піску
• 0, 5 л. очищеної води.

приготування:

1. Щоб уникнути жорсткого присмаку ревеню - ретельно очистити його від плівки.
2. Нарізати невеликими шматочками.
3. Приготувати сироп: у велику каструлю всипати весь цукор, додати воду. Варити, постійно помішуючи, до тягучою консистенції.
4. Порада: переконатися, що цукровий сироп повністю готовий до використання, дуже просто - достатньо додати в нього краплю води. Якщо вона перетвориться в маленький кулька - сироп досить Уваров.
5. У готову солодку суміш висипати весь ревінь, закип`ятити до появи піни. Зняти з вогню, дати повністю охолонути.
6. Додати цедру лимона, перемішати, знову поставити на вогонь. Кип`ятити на повільному вогні до повного загустіння маси. Остудити. Варення з ревеню з лимоном готове!

Густий джем з ревеню з шматочками банана і горіхами

Таке ласощі гідно оцінять не лише дорослі, а й діти. Особливо якщо подати до нього кульку вершкового морозива. Джем має більш однорідну і ніжну текстуру. Кількість цукру можна регулювати на свій розсуд.

Складові:

• 700 гр. стебел ревеню
• 2 стиглих банана
• 4 склянки цукру
• 150 гр. фундука
• 300 мл. очищеної води

приготування:

1. Очищений і дрібно нарізаний ревінь засипати цукром в глибокій каструлі.
2. Фундук обсмажити на сухій сковороді, по дробити качалкою або молотком.
3. До ревеню з цукром додати воду, поставити масу на вогонь.
4. Додати дрібно нарізаний банан, уварити масу в кілька прийомів. Подрібнити за допомогою блендера.
5. Всипати частина горіхів, перемішати. Потім додати решту, знову ретельно перемішати масу. Остудити. Смачного!

Ревеневий мармелад з апельсинами

Замість покупного мармеладу з барвниками куди краще приготувати його своїми руками. Для святкового столу або просто сімейного чаювання. Такий мармелад довго зберігає приємний смак і красивий янтарний колір.

Складові:

• 3 стиглих апельсина (для пікантності можна підготувати 2 апельсина і 1 грейпфрут)
• 700 гр. цукрового піску
• 600 гр. ревеню

приготування:

1. Промити і очистити цитрусові, розділити на часточки.
2. Видалити всі білі пленочки, розрізати м`якоть на шматочки.
3. Промити, очистити, нарізати стебла ревеню.
4. У сотейник викласти м`якоть апельсинів (грейпфрутів), засипати цукром
5. Прокип`ятити на великому вогні протягом 3 хвилин, ретельно помішуючи.
6. У міру появи піни її необхідно знімати шумівкою.
7. В окрему каструлю всипати ревінь, прокип`ятити до м`якості.
8. Підготувати скляну тару - баночки з щільними кришками.
9. На дно кожної баночки насипати шар цитрусових, дати їм застигнути.
10. Наступним шаром всипати ревінь. Остудити. Ревеневий мармелад повністю готовий до вживання!

Порада! Якщо в арсеналі господині не знайшлося підходящих баночок, можна вилити обидві маси шарами в прямокутну форму зі скла або пластику. Застиглий мармелад нарізати на порційні шматочки, обваляти в цукрі або кокосовій стружці.

Конфітюр з ревеню з абрикосами і манго

Ніжний і смачний десерт з тропічними нотками. Чудово підходить для солодких тарталеток на святковій вечірці.

Складові:

• Манго - 150 гр.
• Стебла ревеню - 150 гр.
• Абрикоси свіжі - 300 гр.
• Цукор (можна замінити пудрою) - 70 гр.
• Цедра лимона - 10 гр.
• Апельсиновий сік - 40 мл.
• Пектин - 10 гр.

приготування:

1. Очистити манго, порізати на шматочки.
2. Абрикоси промити, очистити, подрібнити в блендері до стану пюре.
3. Манго, абрикоси, цедру лимона і 40 гр. цукру помістити в каструлю з товстим дном. Закип`ятити протягом 5 хвилин.
4. Додати дрібно нарізаний ревінь і зменшити вогонь до мінімуму. Варити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.
5. Перемішати 30 гр. цукру з пектином.
6. Додати до фруктової масі, довести до кипіння.
7. Влити апельсиновий сік, перемішати.
8. Знову закип`ятити, проварити протягом 3-5 хвилин.
9. Зняти з вогню, відставити до повного охолодження конфитюра. Зберігати в холодильнику.

Такий конфітюр також стане прекрасним доповненням для солодкої випічки, тортів, суфле та інших десертів.

Желе з ревеню з вишнями і коньяком

Алкогольне желе в міні-порціях - мега-популярний десерт на просторах США. Жодна вечірка не обходиться без цього оригінального ласощі. Вишня і коньяк - класичне поєднання, ревінь доповнює загальну картину, допомагаючи желе добре тримати форму і забезпечує бездоганний смак.

Складові:

• Ревінь - 300 гр.
• Вишні (свіжі або заморожені) - 150 гр.
• 150 мл. коньяку (горілки)
• 3 пакетика желатину по 15 гр.
• 300 гр. цукру
• Очищена вода - 9 ст. л. - перший етап
• Очищена вода - 300 мл. - другий етап
• Коктейльні вишні різних кольорів.

приготування:

1. Вимити і очистити ревінь, дрібно нарізати.
2. Вишню розморозити, розрізати навпіл.
3. Желатин всипати в сотейник, додати 9 ст. л. води, розмішати.
4. Помістити в каструлю ревінь, додати цукор, довести до кипіння. Варити, помішуючи, до м`якості.
5. Остудити і збити за допомогою блендера.
6. Додати вишню, знову закип`ятити.
7. Додати воду, варити на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин.
8. Сотейник з набряклим желатином поставити на вогонь, довести до повного розчинення желатину, але не кип`ятити. Зняти з вогню.
9. Додати до фруктової масі, ретельно перемішати.
10. Влити коньяк (горілку), остудити.
11. Розлити по формочках, помістити в холодильник. Дати желе повністю застигнути протягом 4-5 годин. Краще залишити на всю ніч.

Подавати желе з ревеню з вишнями і коньяком в тих же формах, або перевернути їх і викласти желе на велике блюдо. Прикрасити коктейльними вишнями червоного і зеленого кольору.

Варення з ревеню з грушами і ваніллю

Теплий аромат ванілі і груші огорне своєю турботою весь будинок. Ніжне варення з вершковим маслом і гарячими булочками - ідеальний сніданок для улюблених!

Складові:

• 1 кг. груш
• 1 кг. ревеню
• 2 кг. цукру
• 15 гр. ванільного цукру (можна використовувати стручок ванілі).

приготування:

1. Груші очистити, видалити насіння і плодоніжки. Нарізати дрібними часточками.
2. Ремінь промити, видалити плівку, нарізати.
3. У каструлю з нержавіючої сталі всипати груші, додати цукор, перемішати.
4. Додати ревінь, довести до кипіння, проварити протягом 5-7 хвилин.
5. Зняти піну за допомогою шумівки.
6. У гарячу масу всипати насіння ванілі або ванільний цукор, перемішати.
7. Уварити до повного загустіння в кілька прийомів.
8. Остудити, розлити по стерилізованим банкам або іншим ємностей.

Подавати до млинців, оладок, булочок з кулькою морозива. За бажанням прикрасити стручком ванілі.

Варення з ревеню з інжиром

Доповнити кислуватий смак ревеню можна досить вдалим чином. Незвичайне поєднання ревеню і інжиру - порадує навіть найвибагливіших гурманів. Прекрасним доповненням до варення буде компот зі слив, приготувати який також легко і просто.

Складові:

• 500 гр. інжиру
• 500 гр. ревеню
• 300 мл води
• 1 кг. цукру
• 1 щіпка лимонної кислоти.

приготування:

1. Ретельно вимити інжир, видалити шкірку і зрізати ніжки. розрізати навпіл.
2. Ревінь промити, очистити, нарізати кубиками середнього розміру.
3. Інжир засипати цукровим піском, розмішати.
4. Закип`ятити, проварити, помішуючи дерев`яною (силіконової) ложкою, протягом 5 хвилин.
5. Залити водою, закип`ятити і томити на повільному вогні 35 хвилин, час від часу знімаючи піну.
6. У гарячу масу викласти ревінь, перемішати.
7. Уварити на середньому вогні до загусання.

Порада! Для більш кисло-солодкого смаку варення можна додати подрібнену половинку лимона без кісточок.

Остудити, наповнити скляні або пластикові ємності.

Можна насолоджуватися чудовим смаком!

Цікаві факти про ревені:

У перекладі назва ревеню "pie plant" означає - «рослина для пирога».

Термін життя багаторічної рослини досягає 15-20 років.

Корінь ревеню також є отруйним. При попаданні в слизові оболонки здатний викликати серйозні опіки.
400 г ревеню містять повну денну норму вітаміну К.

Завдяки великому вмісту бета-каротину і лютеїну - ревінь, як і морквяний сік, є корисною їжею для людей з низьким відсотком зору.