Кілька вдалих рецептів морквяного соку

Морквяний сік випереджає всі інші соки за кількістю корисних речовин, крім цього, має приємний смак, через цукрів, що входять до складу. Перш за все, морква - це джерело бета-каротину, він же вітамін А. Цей диво-вітамін покращує стан шкіри, зору, кісток і зубів, і зміцнює імунітет. Крім каротину, напій містить і інші вітаміни, наприклад, вітамін Е, який дуже корисний для жіночого здоров`я і репродуктивної функції. Відомо, що сік з моркви корисний вагітним, а ще він покращує грудне молоко. Мінеральний склад напою також сповнений чудес, тут і кальцій, і марганець, і фосфор, і залізо, і цинк, але на першому місці стоїть магній. Морквяний сік постачає організму природний магній, і, відповідно, покращує стан нервової системи, дає відчуття спокою, згладжує ознаки перезбудження. До того ж, магній зменшує рівень поганого холестерину.

Звичайно, найбільш корисними вживати свіжовичавлений морквяний сік, але екологічно чистий коренеплід з городу дуже важко зберегти до зими, а напій з купленої в магазині моркви принесе сумнівну користь. Ось чому, незважаючи на доступність всіх овочів в зимовий час, консервація соків не втрачає свою популярність.

Щоб заготовлювати морквяний сік, треба мати уявлення про два способи консервування: пастеризація і гарячий розлив. При пастеризації заготовку нагрівають майже до температури кипіння на повільному вогні (головне, щоб сік не скипів, тоді пропаде частина вітамінів), а потім розливають в стерилізовані банки, а потім вже повні, але не до країв, банки, прикриті кришками, пастеризують, використовуючи водяну баню при температурі десь 90 ° с, тривалість процедури залежить від обсягу банки, іноді пастеризацію повних банок замінюють стерилізацією, тоді вода в каструлі з банками доводиться вже до стану кипіння, але не інтенсивного, і сам процес скорочується. Нині популярнішим спосіб гарячого розливу, тому що він швидше і не вимагає додаткового обладнання: заготовку треба нагріти, потім кип`ятити на несильному вогні, потім відразу перелити в стерильні банки і герметично закупорити, перевернути догори дном і залишити для охолодження.

Сік не містить великої кількості цукру і не піддається довгому кип`ятіння як варення, тому складність полягає не в тому, як його приготувати, а як його зберегти, не допустивши розвиток всередині банки шкідливої ​​флори, на це треба зробити основний акцент. Слід залишити загорнений напій на тиждень в темряві при кімнатній температурі, за цей час неякісний сік «покаже» себе, він стане каламутним, з`являться ознаки бродіння. Законсервований продукт краще не зберігати більше року. Перед вживанням необхідно переконатися, що з заготівлею все в порядку, що кришка не здулася, що у неї нормальний колір і консистенція, якщо законсервований сік викликає підозри, то його не можна вживати, це дуже небезпечно для здоров`я.
Приготувати сік з моркви можна різними способами. Ось найпопулярніші рецепти морквяного соку на зиму, в яких використовуються всі способи консервування та різноманітні компоненти. Читайте про те як зробити сік з моркви.

У нас на сайті ви зможете також знайти рецепт смачного персикового соку по-домашньому, з покроковою інструкцією.

Цей густий напій зберігає максимальну кількість вітамінів свіжої городньої моркви, тому що містить м`якоть і проходить недовгу термічну обробку. Одночасно, процес кип`ятіння, що входить в рецепт, збільшує шанси на те, що сік не зіпсується. Морква краще перетравлюється з жирами, тому морквяний сік з м`якоттю ідеально подіє, якщо в нього додати ложечку рослинного масла: оливкового, соняшникової або будь-якого іншого. Морквина дуже добре впливає на гемоглобін, тому такий сік рекомендується пити вагітним і дітям, але, звичайно, в міру. Напій дуже концентрований, тому його можна розводити яблучним, грушевим, виноградним соком або водою

Складові:

• Вода - 1 літр
• Стигла морква - 1 кг.
• Цукор - 1-2 столові ложки (за смаком)

Як приготувати морквяний сік на зиму:

1. Помити морква, очистити від шкірки, знову помити.
2. Порізати моркву невеликими кубиками або скибочками, подрібнити в блендері.
3. Долити в морквяну кашку воду (300-500 мл.), Перемішати.
4. Довести до кипіння, зняти пінку.
5. На невеликому вогні варити до того моменту, поки морква стане зовсім м`якою.
6. Прибрати з плити, почекати, поки заготівля охолоне.
7. Приготувати цукровий сироп (вода, що залишилася і цукор), варити близько 10 хвилин, домогтися повного розбіжності цукру, постійним помішуванням.
8. Збити морквяне пюре міксером до повної однорідності.
9. Вилити в емальовану каструльку, влити сироп і кип`ятити приблизно 5 хвилин, регулярно помішуючи.
10. Розлити сік в стерилізовані будь-яким способом банки, закрутити металевою кришкою, що пройшла стерилізацію.
11. Поставити банку догори дном, вкрити, якийсь час поспостерігати, щоб упевнитися, що банку закупорена щільно, і сік не витікає.

Рецепт морквяного соку в домашніх умовах

Морквяний сік на зиму в домашніх умовах повинен сподобатися дітям, тому що у нього не тільки приємний смак, але і гарний сонячний колір. Напій можна розбавити, додати цукор або змішати з яблучним або виноградним. Такий напій буде корисний, як малюкам, тому що він зміцнює імунітет, так і літнім людям, тому що морква нормалізує рівень холестерину в крові. Сік повинен добре зберігатися, тому що проходить стерилізацію. У цьому рецепті ви дізнаєтеся як зробити морквяний сік.

Складові:

• Морква - 1 кг.
• Цукор - за смаком
• Лимонна кислота - за смаком (необов`язковий компонент)

Як приготувати морквяний сік в домашніх умовах:

1. Старанно помити моркву, зняти шкірку і знову сполоснути коренеплоди, нарізати на шматки.
2. Видавити сік з моркви, взявши соковижималку або прес, що залишився макуха не викидати - його можна пустити на різні страви - наприклад, морквяні котлетки.
3. Залишити сік на якийсь час, щоб він вистоявся, за бажанням в нього можна додати терту лимонну цедру.
4. Процідити сік через марлю, можна долити водички.
5. Відфільтрований сік перелити в каструльку, поставити на плиту, підігрівати на невеликому вогні, не допускаючи закипання (можна використовувати спеціальний термометр).
6. По ходу насипати цукор (краще трохи), розмішати все лопаткою так, щоб цукор розчинився, в самому кінці можна додати лимонну кислоту (за смаком - 2-3 г).
7. Розлити в банки, які пройшли стерилізацію, прикрити стерилізованими кришками, не влаштовувати, що не загвинчувати.
8. Піддати банки з соком стерилізації на півгодини (для трилітрових банок).
9. Закатати, перевернути вниз шийкою, якийсь час поспостерігати, що банки загорнені якісно, ​​потім прибрати в прохолодне місце.

Якщо в господарстві немає соковижималки або преса, то можна подрібнити морква блендером або дрібної теркою. У морквяну кашку можна додати терту апельсинову або лимонну цедру, потім розмішати, дати відстоятися, а вже з цього пюре віджати вручну сік.

Морквяно-гарбузовий сік, рецепт на зиму

З усіх варіацій комбі соків, гарбузово-морквяний сік за своїми корисними властивостями, безумовно, лідирує. Гарбуз - гіпоалергенний і дієтичний продукт. Вона містить такі рідкісні вітаміни, як вітамін К, який регулює згортання крові, і вітамін Т, який поліпшує обмін речовин. За вмістом заліза гарбуз обганяє навіть яблука. До того ж, цей сік консервується за допомогою гарячого розливу, тому господині не треба витрачати багато часу на заготівлю.

Складові:

• Гарбуз - 1 кг.
• Морква - 1 кг.
• Цукор - 150 гр. (за смаком)
• Вода - 1 склянка
• Лимонна кислота - 10 гр.

Як зробити морквяний сік без соковижималки:

1. Морква помити, очистити, потім знову помити.
2. Нарізати моркву дрібними шматочками, краще подрібнити теркою або м`ясорубкою.
3. Почистити гарбуз, помити, порізати на дрібні шматочки.
4. Покласти овочі в каструльку, долити невелику кількість води.
5. Готувати на невеликому вогні до того моменту, поки овочі стануть м`якими.
6. Протерти суміш через сито.
7. Налити заготовку знову в каструльку, довести до стану кипіння.
8. Покласти цукор, лимонну кислоту і варити на невеликому вогні 5 хвилин.
9. Розлити сік в гарячі стерилізовані банки і відразу закрити або закатати.

Морквяний сік, рецепт з яблуком

Цей подвійний сік дає незрівнянне поєднання смаку і користі. До морквяного каротину приєднуються яблучні вітаміни і мікроелементи - вітамін С для імунітету, залізо для збагачення крові киснем і магній від стресів і гнучкості кісток. Не дарма англійці стверджують, що яблуко в день - і доктор не знадобиться, а в склянці соку міститься не одне яблучко. При консервації цього соку використовується пастеризація, тому він зберігає максимальну кількість корисних речовин.

Складові:

• Морква - 1,5 кг.
• Яблука - 5 кг.
• Цукор - 300 гр.

Кількість інгредієнтів дуже приблизне воно залежить від того, який соковитості яблука та моркву, в результаті, виходить в чотири рази більше яблучного соку, ніж морквяного, але ці пропорції можна змінити

Готуємо морквяно-яблучний сік:

1. Помити і почистити яблука.
2. Пропустити яблука через соковижималку, відставити, щоб сік настоявся.
3. Старанно зняти бруд з морквини, очистити, порізати.
4. Пропустити морквину через соковижималки, макуха не викидати - навіть якщо він не потрібен зараз, його можна заморозити.
5. Процідити морквяний сік через тканину, якщо немає бажання зробити заготовку з м`якоттю.
6. Зняти щільну піну ложкою і процідити її через тканину, сік процідити через сито з тканиною або 5 шарів марлі.
7. Вилити обидва соку в каструльку, всипати цукор.
8. Поставити заготовку на плиту, готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи (щоб пісок розійшовся), при температурі 90-95 ° С дуже важливо не доводити заготовку до кипіння, можна регулювати вогонь і використовувати спеціальний термометр.
9. Розлити сік гарячим в стерилізовані банки і закупорити стерилізованими кришками, щоб збільшити шанси на збереження соку, можна ще пастеризувати наповнені банки до їх закриття.
10. Після закочування поставити банки догори дном, вкрити, остудити, по ходу перевірити щільність закачування або закрутки, зберігати в прохолодному місці.

Якщо пастеризація викликає сумніву, то можна проварити сік п`ять хвилин, потім прямо гарячим розлити в стерильні банки, будь-який процес варіння залишає в соку менше вітамінів, але дає більше гарантій на його збереження.

Рецепт морквяного соку в соковижималці з додаванням томатів і перцю

Такий сік можна використовувати не тільки, як напій, а й як основу для соусів і заправок. Це овочеве три принесе потрійну користь: каротин (вітамін А) від морквини, вітаміни групи В від помідора, вітамін С від болгарського перцю. Так само, болгарський перець надає соку цікавий смак, викликає апетит. Звичайно, людям із захворюваннями печінки, підшлункової залози, виразкою шлунка або алергікам варто утриматися від такого соку, але всім іншим він принесе неоціненну користь. Цей напій допоможе зберегти вітаміни городніх овочів до зими.

Складові:

• Помідори - 1 кг.
• Солодкий болгарський перець - 2 шт.
• Морква - 2 - 3 штуки
• Сіль за смаком

Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від особистих уподобань.

Як зробити морквяний сік в домашніх умовах:

1. Помити томати, прибрати плодоніжки, зробити розріз хрестиком в районі плодоніжки, бланшувати (опустити в киплячу воду на пару секунд потім відразу в холодну), поки помідори гарячі зняти шкірку, потім очистити від насіння, порізати.
2. Помити перець, очистити від насіння, порізати.
3. Ретельно помити моркву, очистити, порізати.
4. Скористайтеся соковижималкою, щоб отримати сік з усіх овочів по черзі.
5. Перелити сік в каструльку, додати сіль.
6. Варити на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, пінку знімаємо.
7. Розлити вируючий, тобто гарячий сік з стерильним банкам.
8. Щільно закупорити, перевернути шийкою вниз, відставити до повного охолодження, перевірити, чи не підтікає сік, зберігати в прохолодному місці.

Морквяний сік на зиму через соковижималку з додаванням томатів і перцю готовий. Смачного!

Є певні правила вживання морквяного соку, його рекомендується пити за 30 хвилин до їжі, краще вранці, тому що на початку дня наш організм краще засвоює корисні речовини. Бажано не вживати більше трьох склянок соку в день. Сік діє ефективніше, якщо в нього додати ложечку рослинного масла, молочка або вершків. Морквяний сік добре змішувати з соком яблука, лимона, селери, буряка та інших овочів, і фруктів. Такий мікс буде навіть в два рази корисніше.

Не можна забувати, що такий сік все-таки корисний не всім, це відбувається саме через велику кількість каротину, який міститься в моркві. Печінка витрачає багато енергії, щоб засвоїти цей компонент, тому споживати його треба в міру. Крім цього, морквяний сік можна людям з виразкою шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю і людям з цукровим діабетом.

Для наших читачів ми спеціально підібрали і інші цікаві рецепти заготовок на зиму, наприклад, чорничного варення або компоту з чорноплідної горобини.