Прості варіанти морквяної ікри на зиму рецепти

Що міститься в моркві? У ній багато вітамінів Е, P, C, D, K, B, мікроелементів: фтор, калій, залізо, кальцій, магній, йод, цинк. У моркві міститься трохи білка і вуглеводів. Страви з неї корисні при лікуванні багатьох хвороб, печінки, нирок, серця, шлунка. Плід, особливо в сирому вигляді, має протимікробні властивості. При неправильної тепловій обробці більшість вітамінів руйнується. Тому, для приготування морквяної ікри на зиму, необхідно використовувати щадні кулінарні методи і рецепти.

Існує досить багато варіантів морквяної ікри на зиму. Її склад в рецептах може змінюватися в залежності від уподобань.

Головне - використовувати такі способи кулінарної обробки овочів, при яких в готовій страві зберігається більша частина вітамінів і мінералів.

Приготування на пару, запікання, мінімізація теплового впливу сприяють тому, що овочеві заготовки на зиму будуть максимально корисні.

Важливо! Щоб консерви не зіпсувати, всі овочі і посуд повинні бути абсолютно чистими, а банки і кришки, стерильними. Тільки за цієї умови старання увінчаються успіхом.

Морквяна ікра на зиму - рецепти

• Морквяна ікра без стерилізації на зиму.
• Ікра морквяна зі стерилізацією на зиму.

Морквяна ікра пікантна на зиму - рецепт

Для приготування пікантних консервів чиститься морква дрібна або середнього розміру, помідори, перець болгарський. Овочі нарізають дрібними кубиками. Обсмажуємо на сильно розігрітій сковороді з додаванням соняшникової олії, солі, розмеленого гострого перцю, куркуми не більше 5 хвилин. Це необхідно для збереження в продукті максимальної кількості вітамінів. За 2 хвилини до закінчення смаження, в заготовку кладемо подрібнений часник, цукор. Наливаємо яблучний оцет. Закладаємо гарячу морквяну масу в заздалегідь простерилізовані банки, закручуємо, перевертаємо догори дном і загортаємо щільною тканиною. Такі гострі консерви відмінно підійдуть в якості додаткового гарніру до м`ясних страв.

Склад сировини для пікантної закуски

• Морква - 950 грам;
• Перець болгарський - 400 гр .;
• Помідори - 1100 гр .;
• Гострий перець - 50 гр .;
• Куркума - 20 гр .;
• Сіль - 50 гр .;
• Часник - 110 гр .;
• Цукор - 120 гр .;
• Яблучний оцет - 250 мл.

Морквяна ікра десертна солодка на зиму - рецепт

Для десертного страви очищену моркву і болгарський солодкий перець шаткуємо соломкою. Промиті помідори і фізаліс солодких сортів з віддаленими плодоніжками подрібнюємо, до суміші додаємо цукор, ванілін або корицю. Всі підготовлені продукти з`єднуємо, даємо постояти 20 хвилин для виділення соку помідор, часткового розчинення цукру і просоченням ароматом приправи. Потім заготовку припускаємо у власному соку на сильному вогні хвилин 10. У гарячому стані овочеву масу розкладаємо в стерилізовані банки невеликого обсягу, закручуємо кришками і вкутуємо. Виходить дуже смачна і корисна ікра з моркви для бутербродів на десерт.

Компоненти для десертного страви

• Морква - 800 грам;
• Перець солодкий - 350 грам;
• Томати - 550 грам .;
• Фізаліс - 300 гр .;
• Цукровий пісок - 500 гр .;
• Ванілін або кориця - 20 гр.

Морквяна ікра з кабачком на зиму - рецепт

Для консервів чистимо невеликого розміру морква, кабачок і цибулю. Овочі миємо. Додаємо підготовлені томати. Крутимо через м`ясорубку з ножами з нержавіючої сталі. При контакті ножів з простого металу з овочами відбувається окислення і втрата вітамінів, особливо C.

У заготовлене сировину наливаємо масло, припускаємо 7 хвилин, кладемо допоміжні речовини: сіль, лавровий лист, зелень кропу, перець горошок. Вливаємо оцет. Після закінчення 4 хвилин гарячої ікрою наповнюємо чисті банки, 10 хвилин стерилізуємо, закручуємо, загортаємо в вовняну тканину. Коли банки охолонуть, прибираємо в прохолодне місце на зберігання. Це простий рецепт і не вимагає занадто багато часу на приготування. А взимку таке блюдо порадує своїм свіжим смаком і ароматом.

Інгредієнти для ікри

• Морква - 900 грам;
• Кабачок - 400 грам;
• Помідори - 950 грам;
• Гострий лук - 200 гр .;
• Черешки кропу - 150 гр .;
• Соняшникова олія - ​​150 мл .;
• Солі - 70 гр .;
• Перцю - 5 гр .;
• Лавр. лист - 5 .;
• Оцет - 4 стіл. ложки.

Морквяна проста ікра на зиму - рецепти

• морквяна ікра з запечених овочів.
• ікра морквяна парова.

Ікра з моркви з запеченої гарбузом - рецепт

Солодкі сорти моркви та гарбуза з шкіркою запікаємо в духовці до напівготовності. Ріпчасту цибулю смажимо з маслом при високій температурі 4 хвилини. Доповнити рубаним часником, паприкою, сіллю. Через 3 хвилини в вміст влити яблучний оцет і зняти з плити. Запечені овочі очищаємо від шкірки, з`єднуємо з смаженими компонентами, крутимо через м`ясорубку. Готової морквяної закускою наповнюємо підлогу літрові банки, стерилізуємо 10 хвилин, закручуємо і вкриваємо щільною вовняною тканиною до охолодження. Ікра з запечених овочів на зиму готова. Овочеве блюдо, приготоване за таким рецептом, можна додатково збагатити взимку, посипавши дрібно рубаною зеленню кропу, селери, замороженої або свіжої. Виходить поживно і корисно.

компоненти

• Морква середня - 850 гр .;
• Солодка гарбуз - 550 гр .;
• Ріпчасту цибулю - 300 гр .;
• Часник - 45 гр .;
• Паприка - 30 гр. `
• Яблучний оцет - 100 мл .;
• Солі - 30 гр.

Морквяна ікра парова на зиму - рецепт

Приготувати такі консерви не представляє складності. Простий рецепт і мінімум часу на створення. Чисті плоди моркви і гарбуза варимо на пару до напівготовності. Очищаємо від шкірки. Яблука і помідори можна запекти в духовці або без оболонки, нарізані покласти в основну заготовку для ікри з моркви, прокрутити через м`ясорубку. Пасеровану цибулю і біле коріння також повинні бути пропущені через машинку. В овочеву масу кладемо чорний перець мелений, калінджі (чорний кмин), сіль. Стерилізуємо в літрових банках 20 хвилин.

Компоненти парової ікри

• Середня морква - 900 гр .;
• Напівсолодкий цибулю - 170 гр .;
• Гарбуз - 300 гр .;
• Білі коріння - 80 гр .;
• Перець чорний - 5 гр .;
• Калінджі - 7 гр .;
• Сіль - 15 гр.