Кабачки в томатно-морквяної заливці на зиму. Рецепт з покроковими фото

Пропоную рецепткабачков на зиму в томатно-морквяної заливці. Цю овочеву закуску можноподать взимку в якості доповнення до м`ясних страв, або окремо на тарілці.

Час приготування: 50-60 хвилин.

Інгредієнти для приготування кабачків на зиму:

• томати 500 г
• кабачки 700 г
• морквина 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• часник 4 зубчики
• рослинне масло 120 мл
• оцет 2 ст. л.
• сіль 25 г
• цукор 100 г
• родзинки 20 г
• лавровий лист 2-3 шт.
• запашний перець щіпка
• бадьян
• сухі трави за бажанням

Кабачки втоматно-морквяної заливці - рецепт

Щоб томатна заливка вийшла однорідною і ніжною, важливо зняти з томатів кожіцу.Для цього закип`ятіть в ковші кілька склянок води, і опустіть томати на 3-4мінути. Після цього виймайте з води томати і очищайте від кожіци.Предварітельно на томатах зробіть насічки, шкірка буде легко зніматися.

Кабачки вибирайте без насіння і з молодою шкіркою. Сполосніть кабачки, нарезайтена шайби (не тонкі).

Кілька великих морквин і одну цибулину. Натріть на тертці моркву, а лукізмельчіте дрібно на смужки.

На сковороду налийте половину кількості масла, обсмажуйте до напівготовності ідо золотистої скоринки кабачки. 

У сотейнику необхідно злегка пасерувати моркву з цибулею близько 5 хвилин.

Далі подрібнені на тертці томати перекладіть в сотейник ковощам.

Киньте жменю родзинок і видавіть часнику в томатно-морковнуюмассу, відправте тушкувати на середньому вогні на плиту.

Додайте спеції, сіль і цукор в заливку і готуйте її ще 10 хвилин. Попробуйт смак заливку, вона повинна бути трохи солодкувата. 

Перекладіть кабачки в заливку, влийте оцет і тушкуйте все разом 5 хвилин.

Розкладіть по чистим і стерилізованим баночках готову закуску з кабачків.

У каструлі з водою стерилізують цю заготовку 20 хвилин (350 мл), закривайтепотом банки. Остигати заготовку залиште в перевернутому вигляді під рушником. Кабачки в томатно-морквяної заливці готови.Держіте банки в прохолодному місці. Вам обов`язково сподобаються і кабачки з грибами в томатної заливки на зиму. 

Кабачки в томатно-морквяної заливці. фото

Ельба.