Рецепт приготування тушкованою квашеною капусти по-німецьки

Ще в старі часи цей продукт любили і шанували. Вважалося, хто її вживає, той не так сильно схильний до хвороб і нестачі вітамінів. Капуста має відмінний смак, містить багато вітамін, мінеральних солей та інших корисних речовин.

Корисні властивості

відмінна врожайність і здатність до тривалого зберігання як в натуральному, так і в квашеному вигляді викликали великий попит на її вирощування в різних куточках світу, де відповідні для цього кліматичні умови.

У Росії капуста по вживанню займає лідируючі позиції поряд з картоплею. Головними поживними речовинами в ній є вуглеводи і білки. Містить до восьми відсотків цукру, пектин, крохмаль і клітковину.

У цьому продукті знаходиться багато білків. Якщо порівняти хімічний склад, то цей білок нічим не відрізняється від курячого яйця. Також в ній присутній тартронова кислота, що гальмує процес переходу вуглеводів в жири, знижує ризик ожиріння. Саме з цієї причини жінкам, які стежать за своєю вагою, вона не зашкодить і не додасть зайві кілограми.

Правда, вплив термічної обробки сприяє розщепленню кислоти. І перед тим як включити в свій раціон капусту, кожному слід знати, що:

1. У цьому продукті переважає вітамін С, він не піддається руйнуванню і в процесі зберігання, і в квашеному вигляді зберігає всі свої найкорисніші властивості. Лікарі стверджують, що для повноцінного насичення організму вітаміном С, досить з`їдати щодня 200 грамам капусти.
2. У більшості рослинних продуктів вітамін С, при термічному впливі і зберіганні руйнується, відбувається процес окислення під впливом кисню. А в капусті все відбувається по-іншому: піддаючись невеликому термічній дії, рівень вітаміну С підвищується. Це відбувається, завдяки знаходиться в ній ас-кобігена, який під впливом високої температури сприяє процесу формування вітаміну С.
3. Також в цьому продукті присутня і вітамін Р. Крім цього, присутній каротин і вітаміни класу В, Е, К А. Вітамін U своїми унікальними властивостями здатний вилікувати виразку шлунка, і захищає від променевих уражень. Його поява обумовлена ​​впливом сонячних променів при середніх температурах.
4. Цей овоч має багатий мінеральний склад: калій, сірка, кальцій, фосфор, магній, залізо, мідь, цинк. Калій допомагає виведенню з організму рідини, і позитивно впливає на серцево-судинну систему. Кальцій сприяє утворенню кісткової тканини, а залізо нормалізує склад крові.

Капуста в квашеному вигляді, володіє ще однією корисною властивістю - в такому вигляді швидко розпушується її клітковина, і процес засвоєння відбувається набагато швидше. А велика присутність органічних кислот, активізує виділення шлункового соку і жовчі.

Приготування тушкованої капусти по-німецьки

У Німеччині до основних страв подається капуста тушкована по-німецьки. І накритий святковий стіл неможливий без цієї страви і свинячий рульки. Процес приготування кулінарного шедевра досить простий, тому з цим завданням впораються навіть початківці кулінари.

Квашена тушкована капуста по-німецьки (Рецепт наведено нижче) порадує рідних і близьких. У неї кислий смак, тому це блюдо непогано гармонує з пивом, свинячими відбивними, реберцями, сосисками і ковбасками. В основному, його готують з м`ясними продуктами.

Для його приготування необхідною умовою є точне дотримання всіх правил. І обов`язкова присутність м`ясних продуктів для найкращого поєднання і смаку. Ця страва краще подавати з ковбасками, сосисками, свиняча рулька або з м`ясом курки.

Складові:

• Квашеної капусти без морквини - 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.
• Яблуко -1 шт.
• Сало, краще копчене - 50 г.
• Плоди ялівцю - 3шт.
• Вода - 400 г.
• Кмин і перець.

Слід якомога дрібніше нашаткувати капусту: Чим вона дрібніша, тим ароматні буде страва. Лук ріжеться півкільцями, а сало подрібнюється на квадратики. Сало пересмажується на розігрітій сковорідці, потім додається цибуля. Все це обсмажується до золотистого кольору.

В обсмажені сало і цибулю кладемо квашену капусту, додаючи сіль і спеції. Все це перемішуємо і заливаємо водою. Готуються продукти до отримання коричневого відтінку на капусті. І на останньому етапі дрібніше яблуко, і додаємо в готовий гарнір.