Як зробити заготовки на зиму з терну: рецепти, способи приготування

Чимало господинь шукають альтернативу класичним заготівлях на зиму. Деякі з них вибирають тернові плоди, з яких можна заготовити варення та інші страви за численними рецептами.

Плоди терну унікальні, вони відрізняються своєю характерною терпкістю. Рецепти вражають різноманітністю: адже терен можна приготувати смачно разом зі сливами, цитрусовими або аличею. Деякі рецепти приготування заготовок з терну ви і прочитаєте нижче.

Як правильно зробити заготовку з терну на зиму

Терен - це особлива і щільна ягода, яка повинна перед приготуванням настоятися під рясним шаром цукру близько 20 годин. За добу сік перетвориться в сироп. При варінні варення з терну його не можна перетримувати на плиті, оскільки терен перетвориться в пюре і втратить свій смак.

Якщо ви вирішили приготувати варення з терну, то, незалежно від рецепту, потрібно слідувати таким правилам:

1. Ягоди терну бувають ранніми і позднікі. При визначенні зрілості звертайте увагу на шкірку, яка повинна придбати чорнильно-синій колір. А м`якоть при цьому повинна стати чітко рожевої і помірно податливою. М`які плоди не підійдуть, краще брати тверді і трохи недоспелий.
2. Терен краще варити цілком разом зі сливами або аличею.
3. Шкірку можна зняти, обдавши для цього терен крутим варом.
4. Не у всіх сортах терну можна відокремити кісточки від м`якоті, тому є рецепти приготування варення з кісточками.
5. Якщо ви вирішили приготувати джем, то ягоди варять цілком, а потім протирають через сито і відокремлюють шкурки і інші нутрощі терну, з яких можна зварити компот або приготувати домашнє вино.

Рецепт швидкого варення з терну з кісточками на зиму

Такий рецепт простий і швидкий, а оскільки зайвий раз ягоди кип`ятити не доведеться, ви максимально збережете їх корисні властивості. Вам будуть потрібні: невеликий терен - 2-2,5 кг-цукор - 3 кг-дистильована вода - 0,5 л.

Ягоди для варення з терну потрібно перебрати і промити в холодній воді. Якщо на них є підсохлий сік, то такі ягідки не підходять. Терен відкиньте на друшляк і пересипте в ємність для варіння рівним шаром і покрийте цукровим шаром. В кінці влийте воду, накрийте кришку і увімкніть середній вогонь.

Після закипання варення варять близько 5 хвилин на невеликому вогні. Готову масу розкладіть в стерилізовані банки і закупорьте їх. Дайте охолонути і перенесіть в холодне місце. Така заготовка на зиму може зберігатися від 1 до 5 років залежно від умов.

Рецепт приготування варення з терну в мультиварці

Висока температура допомагає приготувати таке варення досить швидко. У деяких випадках для розварювання фруктів досить кількох хвилин. Дуже важливо проконтролювати процес приготування варення і не дати йому «втекти».

Найпростіше це зробити, його взяти для готування страви мультиварку. У цьому приладі тернове варення на зиму готується дуже швидко. Для рецепта будуть потрібні:

• Терен - 3 кілограм (можна разом з аличею або сливами).
• Цукор - 3 кг.
• Вода - на око.
• Груші і яблука - 0,3 кг.

Ягоди добре переберіть, помийте, скиньте на друшляк, і процідіть від зайвої води. Яблука та груші позбавляємо від серцевин і шкіри і ріжуться на тонкі скибочки. Всі компоненти укладаємо в чашу мультиварки, між ними шарами висипаємо цукор.

Накрийте чашу рушником і залиште для виділення соку на 10 годин і появи сиропу. Коли виділиться досить рідини, то встановіть чашу в приладі і включіть програму гасіння приблизно на півгодини. За цей час приготування простерилизуйте банки, розмістіть їх на тарілці і накрийте кришками.

Коли варення буде готове, розфасуйте його по банкам в теплу тару в гарячому вигляді. Банки щільно закрийте, переверніть їх, укутайте і остудіть. На зиму зберігати в прохолодному місці.

Рецепт приготування тернового варення з яблуками

У попередньому рецепті яблука були потрібні для посилення смаку, а в цьому вони задіюються нарівні з терном. Яблука додадуть заготівлі приємну кислинку і згустять масу до стану желе.

Вам будуть потрібні по кілограму терну і яблук, стільки ж цукру і 0,5 літра води. Алгоритм готування такої:

1. Моєму фрукти і сушимо.
2. Чистимо яблука від нутрощів і шкірки.
3. Фрукти складіть в каструлю, долийте води і тушкуйте 5 хвилин, поки ягоди не размягчатся.
4. Протріть фрукти крізь сито, додайте цукор і прокип`ятіть 5 хвилин, добре помішуючи.

Готовим блюдом заповнюємо банки, закупорюють, перекладаємо в темне і холодне місце. При правильних умовах цю заготовку на зиму можна зберігати дуже довго.

Тернове варення з апельсинами

Апельсин, доданий в заготовку з терну, може надати як кислинку, так і гіркоту, все залежить від того, чи використовуєте ви м`якоть або цедру відповідно.

Вам будуть потрібні для рецепта півтора кілограма терну, половина кілограма слив, 1 кг апельсинів і стільки ж цукру. Води беріть на око.

Переберія, помийте і просушіть паперовим рушником фрукти. видаліть кісточки, зніміть шкірку з апельсинів, м`якоть потрібно розібрати на дольки. Цедру апельсина дрібно натирають на тертці, знімають плівку з часточок.

Потім плоди пошарово закладають в емальований посуд і пересипають цукром. В кінці повинен бути шар цукру. Цедра повинна бути проміжним шаром. Все залишаємо на добу для виділення соку.

Плоди і сироп ставимо на вогонь і перемішуємо, доводимо до кипіння. Додайте цукор при необхідності і дайте покипіти суміші ще 10 хвилин. Розкладаємо варення по банкам і закриваємо на зиму.

Рецепт тернового варення з аличею

У цьому рецепті плоди не позбавляють від кісток і шкіри, вам буде потрібно по кілограму жовтої і червоної аличі і терну, половина кілограма лісових горіхів, 0,5 кг груш і кілограм цукру.

Фрукти миємо й сортуємо, чистимо від кісточок. Вирізаємо серцевини з груш і знімаємо шкірку, м`якоть ріжемо на скибочки або кубики. Горіхи моєму і сушимо. Фрукти засипаємо в каструлю, засипаємо цукром і даємо настоятися на 2 години.

Ставимо вміст на вогонь і даємо покипіти, потім додайте горіхи і кип`ятити ще чверть години. Потім, варення розкладається в банки і забирається в холодильник до зими.

Приготування тернового варення без кісточок

Сортів терну існує чимало. Плоди гібридних сортів мають досить великий розмір, вони відносно м`які і солодкі. Деякі їх готують так само, як і сливи. Плоди дикого терну, навпаки, тверді і терпкі.

Варення з них вийде хорошим лише в тому випадку, якщо знати, як правильно його готувати. Дотримуватися рекомендації тим важливіше, ніж кислі і твердіше плоди терну, з яких планується робити варення.

У цьому рецепти будуть потрібні:

• тернові ягоди - 2,5 кг;
• вода - 1 літр;
• цукор - 3 кг.

Ягоди відбираємо, миємо й засипаємо в велику каструлю, заливаємо теплою водою. ставимо на повільний вогонь і варимо, поки терен не розм`якшити. Знімаємо каструлю з вогню і виливаємо вміст на друшляк. Ягоди сушимо, чистимо від кісточок, м`якоть повертаємо в каструлю і заливаємо чистою водою, ще додаємо цукор.

Варення вариться повільно, поки цукор не розчиниться. Коли сироп стане однорідним, прокип`ятіть його 15 хвилин, потім його можна знімати з вогню. Варити варення потрібно, поки воно не загусне протягом години. Зберігати на зиму це блюдо можна досить довго. При правильному зберіганні таке варення може зберегтися до трьох років.

Варення з терну - це смачна заготівля на зиму з оригінальним смаком, яку може приготувати кожен. Адже інгредієнти і спосіб готування досить прості і доступні, і вам не важко буде побалувати рідних взимку цими ласощами.