Салати з баклажан, помідор і часнику

Салати з баклажанів - дуже популярні. Їх готують влітку і восени, подають на стіл в якості закуски або як самостійну страву, а також дуже активно консервують на зиму. Такі салати прекрасно стоять, при цьому взимку ви в будь-який момент часу можете просто відкрити банку і отримати чудову закуску на святковий стіл або вітамінне ласощі на додаток до обіду або вечері. Найчастіше салат з баклажанів готують разом з помідорами, часником і іншими овочами. Результат - не просто смачний, але дійсно корисний. А рецептів таких салатів - дуже багато.

Чим корисні баклажани

У баклажанах є весь ряд необхідних людині мікроелементів, корисних для всього організму, вітаміни PP, A, C, B, пектин, клітковина. але особливу цінність представляє калій, якого в овочі дуже багато. Цей елемент необхідний для нормальної роботи серця. Корисні при хворобах нирок, печінки, селезінки, знижують рівень холестерину і покращують властивості крові.

Незважаючи на явну користь від вживання в їжу, важливо враховувати той факт, що не можна використовувати старі плоди без додаткової обробки, а також в сирому вигляді. У перезрілих стані в них багато отруйної речовини солонина. Щоб від нього позбутися, потрібно потримати овочі кілька годин в злегка солоній воді. У молодих баклажанах гіркоти і солонина мало, але краще видалити їх повністю, злегка посолити і дати постояти 15-20 хвилин. Потім плоди трохи віджати.

Користь від помідор

У помідорах дуже багато вітамінів, мікроелементів. У них є йод, глюкоза, фруктоза, фітонциди, а також альфа-Томатина і лікопін, володіють протиракову дію. Завдяки серотоніну в своєму складі, помідори ефективно допомагають в лікуванні депресій. Корисні для профілактики атеросклерозу і проти утворення тромбів в крові, так як здатні її розріджувати.

У ряді випадків необхідно обмеження вживання помідор або повна відмова від них. При хворобах нирок і каменях в жовчному міхурі через наявність в овочах щавлевої кислоти і жовчогінний властивості. У деяких людей є проблема, пов`язана з алергією на томати. До усунення захворювань потрібно скоротити їх споживання або відмовитися повністю.

Корисні властивості часнику

Всім відомі протимікробні і противірусні властивості часнику. У ньому дуже багато мікроелементів і вітамінів, всього близько 500. Він перешкоджає утворенню тромбів в судинах і ракових клітин в організмі, знижує рівень холестерину, підвищує еластичність стінок кровоносних шляхів.

Часник дуже корисний, але вживати його в їжу потрібно в міру. Є протипоказання при окремих захворюваннях. Наприклад, не можна додавати в страви при гастриті, хворобах печінки і нирок, епілепсії, а також під час вагітності та годування груддю.

Салати з баклажанів з помідорами і часником

Страви з баклажанами вважаються дієтичними, але деякі включають в себе калорійні продукти. Таке харчування більше підходить для людей з інтенсивними розумовими і фізичними навантаженнями. Для тих же, хто збирається схуднути, слід виключити або замінити компоненти на менш калорійні.

Салат з баклажанів з помідорами, часником і солодким перцем по-корейськи

склад

• Баклажани - 5 штук.
• Помідори - 4 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Солодкий перець - 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Мелений коріандр - 3 ч. Л.
• Насіння кунжуту - 2 ч. Л.
• Мед - 2 ч. Л.
• Соус соєвий соус - 2 ст. л.
• Яблучний оцет - 2 ст. л.
• Олія соєва - 2 ст. л.
• Червоний перець мелений - 4 грами
• Перець чорний - 3 грами
• Зелень селери - 2 ст. л.
• Зелень петрушки - 1 ст. л.
• Мед - 3 ч. Л.

Витримані в підсоленій воді молоді баклажани, промити в холодній і віджати. Порізати вздовж у вигляді тонких скибочок товщиною 1 см. Овочі посмажити 5 хвилин з додаванням невеликої кількості соєвого масла і охолодити. Помідори нарізати тонкими скибочками. Помідори і почищений солодкий перець нарізати у вигляді соломки, цибуля ріпчаста тонкими кільцями, моркву потерти на тертці. Дрібно порізати зелень і часник. Всі компоненти з`єднати з баклажанами, додати спеції за рецептом, соєвий соус, оцет, мед і перемішати. До повної готовності салат необхідно витримати в холодильнику близько 1 доби.

Салат з печених баклажанів з помідорами, часником і м`ясом індички

склад

• Баклажани - 4 штуки.
• Помідори - 5 шт.
• Часник - 6 зубчиків
• М`ясо індички - 250 гр.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Кислий йогурт - 150 мл.
• Кінза - 50 гр.
• Чорний перець - 10 гр.

Для маринаду:

• Кунжутне масло - 100 мл.
• Сік лимона - 2 ст. л.
• Біле сухе вино - 80 мл.
• Білі коріння - 60 гр.
• Базилік - 50 гр.
• Гвоздика - 6 шт.

Видалити з баклажан гіркоту, потримавши їх у солоній воді 30 хвилин, промити. М`ясо індички (За бажанням замінюється білим м`ясом курки) маринувати 40 хвилин в соусі з олії кунжуту, білого сухого вина, лимонного соку, білих коренів, базиліка, гвоздики. Запекти в духовці або в мікрохвильовій печі овочі до готовності, охолодити. Потім спекти індичку з яблуками.

на блюдо викладаємо печені баклажани скибочками, наступним шаром помідори, нарізані кружальцями, солодкий перець дрібною соломкою і цибулю тонкими кільцями. Поливаємо кислим йогуртом. Посипаємо сумішшю дрібно порізаного часнику, кінзи і чорного перцю. Верхнім шаром кладемо запечені м`ясо індички і яблука, нарізані тонкими скибочками, поливаємо кислим йогуртом, прикрашаємо гілочками петрушки. Салат готовий!

Салат з баклажанів з часником і грибами

Складові:

• компоненти
• Баклажани - 6 штук.
• Помідори - 5 шт.
• Гриби білі або печериці - 150 гр.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.

Для соусу:

• Нежирна сметана - 200 гр.
• Часник - 5 зубчиків.
• Твердий сир - 80 гр.
• Майонез - 50 гр.
• Зелень базиліка, петрушки - 70 гр.
• Чорний перець - 10 гр.

Вимочити молоді баклажани в підсоленій воді 1 годину, промити, віджати від зайвої вологи, нарізати тонкими кружальцями і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Овочі викладаємо на блюдо, зверху кладемо нарізані тонкими скибочками помідори твердих сортів. Зварені протягом 5 хвилин гриби, обсмажуємо з цибулею, кладемо на шар помідор. Робимо простий сметанний соус без термічної обробки. Для цього в необхідну кількість нежирної сметани додаємо видавлений часник, майонез, тертий сир, зелень, чорний мелений перець. Весь салат поливаємо сметанним соусом, прикрашаємо гілочками кропу.

Салат з баклажанів з часником і горіхами калорійний

склад

• Баклажани - 4 штуки.
• Горіхи фундук або волоські - 50 гр.
• Часник - 3 зубчики.
• Петрушка - 30 гр.
• Кінза - 20 гр.
• для соусу
• Сметана - 100 гр.
• Борошно - 50 гр.
• Масло вершкове 40 гр.
• Помідори - 3 шт.
• Часник - 4 зубчики.

Підготовлені, без гіркоти і шкірки, баклажани нарізати прямокутниками, спекти в духовці до готовності. Додати дрібно нарізану зелень і подрібнений часник з горіхами. Залити сметанним соусом.

Приготування сметанного соусу з часником і помідорами

В сильно розігріту сметану додати пасеровану на вершковому маслі борошно, при цьому ретельно перемішуючи. Додати тушковані помідори, часник, сіль, чорний і червоний перець. Варити 1-2 хвилини.

Приготування салату з баклажанів і помідор виходить легко і швидко. Часниковий соус на основі майонезу та сметани додасть страві пікантний і неповторний смак.

Салат з баклажанів та помідорів з часниковим соусом

склад

• Баклажани - 3 штуки.
• Помідори - 3 штуки.
• Базилік - 20 гр.
• Кінза - 10 гр.
• Кріп - 10 гр.
• компоненти соусу
• Майонез - 150 гр.
• Сметана - 50 гр.
• Часник - 8 зубчиків.
• Чорний перець - за смаком.

Готові, без гіркоти баклажани нарізати дрібними кубиками, посмажити на соняшниковій олії і охолодити. Додати дрібно нарізані помідори, суміш зелені і охолоджений соус.

Соус часниковий соус з майонезом

З`єднати сметану, майонез, видавлений часник, сіль, чорний перець. Злегка збити, поставити в холодильник на 1 годину.

Салат з печених баклажанів та помідорів з перцем

склад

• Баклажани - 4 штуки.
• Помідори - 4 штуки.
• Перець сладкій- 3 шт.
• Базилік - 20 гр.
• Селера - 15 гр.
• Перець чорний - за смаком.

Для соусу:

• Часник - 7 зубчиків.
• Олія кунжутна - 150 мл.
• Сік лимона - 20 мл.

Підготовлені баклажани, помідори і солодкий перець запекти до готовності. Овочі очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Додати дуже дрібно подрібнену зелень, сіль, перець. Салат полити часниковим соусом.

Для соусу в протертий до стану порошку часник додаємо кунжутне або оливкове масло і лимонний сік. Ретельно розмішуємо до однорідної маси, поливаємо салат. Охолоджуємо 20 хвилин в холодильнику. Подаємо на стіл. Смачного!