Салати на зиму з фото

Салати на зиму асорті найбільш популярні. Їх готують з декількох різновидів овочів, які беруться в різних або рівних пропорціях. З асорті-салати кладуться або найбільш використовувані, «традиційні» овочі для консервування (огірки, кабачки, помідори, перець, баклажани), або такі овочі, які закочуються рідко - спаржева квасоля, морква, буряк. Також можна закривати вінегрет, використовуючи рецепти «Салати на зиму з фото».

Консервований вінегрет - це незвичайний салат, на відміну від досить поширеного рецепта «Заготівля зелених помідор на зиму». Найчастіше його готують, що з`їсти відразу за столом. Але чому б не закрити його про запас. Для цього знадобиться:

1. 2,5 кг буряка;
2. 2 кг капусти квашеної;
3. 1-1,2 кг моркви;
4. 1,2 кг картоплі;
5. 0,3 г цибулі ріпчастої;
6. 150200 мл оцту 9%;
7. сіль (для розсолу).

Морква і буряк миються. Після буряк вариться близько півгодини, морква - хвилин 25. Овочі охолоджуються, чистяться, ополіскуються і ріжуться маленькими, зручними кубиками. Картопля також миється, очищається і ріжеться кубиками, потім миється під холодною водою. Далі картопля необхідно бланшувати окропом близько 5 хвилин і охолодити під прохолодною. Квашена капуста зціджується. Ріпчасту цибулю чиститься і подрібнюється.

Нарізані овочі складаються в таз і перемішуються. Потім ними заповнюються банки.

Готується розсіл. Для нього в воді розлучається сіль (робиться концентрований розсіл) і доводиться до кипіння. У банки наливається порційно оцет і доливається гаряча розсіл. Заповнені банки прикриваються кришками і ставляться на стерилізацію на 15-18 хвилин. Після - закочуються. При подачі на стіл з консервованого вінегрету треба злити розсіл і заправити закуску маслом рослинним, майонезом або сметаною.

Крім цієї заготовки, можна приготувати наступний «Зимовий салат з болгарського перцю. Рецепт з фото». Взагалі, зручно використовувати «Салати на зиму. Рецепти з фото». Вони допомагають при готовке- особливо молодим і недосвідченим господарочкам.