Заготовки на зиму з червоної калини

З настанням холодів, захисні властивості організму помітно слабшає. Існує безліч способів зміцнити імунну систему. Найбільш відомим і широко розповсюдженим засобом в зимову пору, який здатний наситити організм великою кількістю корисних речовин, є ягода калина.

Протягом багатьох століть ця дивовижна ягода є практичним обов`язковим компонентом в арсеналі будь-якої домогосподарки. Завдяки її особливим лікувальним властивостям, людина може з легкістю позбавитися від різних вірусних і інфекційних захворювань. Крім цього, її можна вживати в якості незамінного профілактичний засіб в періоди масових епідемій.

Присутність в її складі широкого переліку корисних вітамінів А, С, Е, сприяє активній діяльності захисних систем організму. Сучасна наукова медицина в комплексі з народними методами лікуваннями намагається всебічно використовувати лікувальні гідності калини в різних рецептах.

Народні цілителі настійно рекомендують взимку вживати ці ягоди у вигляді настоянок, відварів, а також різних сиропів, при наступних патологічних станах організму:

• різні захворювання шлунково-кишкового тракту;
• численні гнійні захворювання шкіри;
• хвороби нирок і печінки;
• завдяки здатності викликати посилене потовиділення, масово використовується при різних хворобах, що супроводжуються підвищенням температури тіла.

При цьому варто відзначити, що ягоди входять до складу різних мазей, субстанцій, які активно використовується в косметології.

Дуже важливо пам`ятати, що незважаючи на всі свої достоїнства, ягоди в своєму складі містять активні біологічні речовини, які, крім користі, в деяких обставинах можуть завдати значної шкоди організму людини. Тому ні в якому разі не варто використовувати калину виходячи тільки зі своїх особистих відчуттів. Рекомендується, попередньо, проконсультуватися у лікаря, який виходячи з індивідуальних властивостей вашого організму або запального процесу зуміє підібрати правильне і ефективне лікування.

Протипоказання до вживання

Будь-яке самолікування може стати причиною серйозних ускладнень. Вкрай важливо пам`ятати про стани, при яких, фахівці не рекомендують вживати калину як лікувальний або профілактичний засіб:

• вживання соковитих ягід в період вагітності, категорично забороняється, так як в калині є спеціальні хімічні речовини, які за своїми фармакологічними властивостями мають багато спільного з дією жіночих статевих гормонів;
• часті напади гіпертонії;
• численні захворювання крові
• гастрит, а також виразка шлунка.

Самостійне вживання чудо ягоди, при вищевикладених станах, багато в чому буде сприяти збільшенню запального процесу.

Приготування до збору калини

Для втілення в життя різних рецептів приготування з калини, існує ряд важливих підготовчих умов, які необхідно дотримуватися щоб отримані заготовки на зиму повністю відповідали всім терапевтичним вимогам. Багато радять збирати ягоди виключно після перших морозів, через те, що такий підхід сприяє тому, що гіркота і кислинка червоних соковитих ягід буде менше відчуватися, поступаючись місцем більш вираженою солодощі.

Звичайно, багато рецептів розраховані, насамперед на індивідуальні смакові характеристики і переваги. Так, багато людей рекомендують для приготування варення або сиропу прибирати з ягід кісточки. Таким чином, отриманий продукт буде менш кислий і гіркий.

Особливо корисним терапевтичним властивостям володіє калиновий сироп без попередньої термічної обробки. Рясно засипана цукром ягода сприяє поступового розчинення цукру. В результаті такого природного процесу ми отримуємо чудодійний сік з рясним змістом вітамінів та інших корисних речовин, благотворно впливають на організм людини.

Калина червона, рецепти на зиму, заготовки калини

Існує безліч рецептів заготовок з калини на зиму. Найчастіше унікальні властивості ягоди, застосовуються у вигляді всіляких настоянок і відварів. заварювати чай на основі калини або готувати компоти дуже корисно в холодну пору року. Деякі естети радять додавати сік соковитої ягоди в вино, при цьому остаточний продукт, отриманий в результаті таких магічних маніпуляцій, набуває вишуканий насичений смак і особливе, неповторне післясмак.

Одним з фундаментальних переваг ягоди є те, що практично будь-яка частина цієї смачної ягоди знаходить своє застосування. Наприклад, шанувальники народних засобів лікування радять сушити кісточки з подальшою обжаркой на сковороді. Отриманий продукт слід перемолоти до стану порошку. Заварювати його можна окремо або додавати до чаю. калиновий еспресо надасть загальнозміцнюючі, тонізуючі та протизапальні впливу на організм в зимовий, холодний період.

Один популярний рецепт, який допоможе вам позбавитися від зайвих шлаків і всіляких токсинів - це вживання насіння калини без термічної обробки.

Холодна заготівля калинового сиропу

Відсутність попередньої теплової обробки, сприяє тому, що в отриманому соку міститися вітаміни мікроелементи в природному, природному стані, а отже, їх терапевтична цінність значно зростає.

Щоб приготувати такий тонізуючий сироп, необхідно:

1. Зібрані після першого морозу, червоні соковиті ягоди ретельно вимити в холодній воді. На попередньо розкладене рушник розмістіть калину і дайте їй час висохнути.
2. Візьміть скляну тару (бажаного невеликого обсягу) і простерилизуйте її. Суху калину засипте в банку і рясно присипте цукром.
3. Скляну тару закрийте кришками.

Отримане вітамінне блюдо може зберігатися в погребі чи в холодильнику аж до наступного сезону. Пропорційне співвідношення калини і цукру варіюється в залежності від гастрономічних уподобань, зазвичай кожен шар ягід присипається двома столовими ложками цукру. Така кількість цукру є оптимальним варіантом.

Заготівля калинового варення з апельсином

Існують різноманітні рецепти приготування варення з калини на зиму, крім того, рецепт приготування варення має в складі не тільки червоні ягоди, але і різні добавки. Прикладом є варення з червоних ягід і з апельсином.

Основні інгредієнти приготування цього варення складають:

• калина (1 л банку);
• цукор (1 л банку);
• апельсин (1 шт.).

ягоди потрібно ретельно промити водою і дати їй стекти. Сухі ягоди перетерти вручну, пропустити через м`ясорубку або комбайн. Решта кісточки можна не викидати, а залишати на варення, так як кісточки теж мають корисні властивості. Апельсин чистимо від скориночки і від кісточок також подрібнюємо на дрібні шматочки. У ягоди кладемо подрібнений апельсин і додаємо цукор, ложкою ретельно перемішуємо. Готуємо стерильні скляні банки і в них заливаємо ароматну суміш, закриваємо кришками і відправляємо в прохолодне місце.

Заготівля лікарської калини з медом на зиму

Для даної заготовки необхідно мати калину і мед. Інгредієнти для цього рецепта використовуються в рівній пропорції. Для початку червону калину необхідно добре промити в гарячій воді і викласти на рушник (серветку), щоб зайва вода стекла з ягід. Калину перетерти на тертці або через сито і отриману масу змішати з медом. Повинна вийти густа суміш. Підготувати ємності для сиропу і залити його в банки, закрити кришками і відправити в холодне місце на 1 тиждень, після цього заготовка лікарської калини з медом готова і можна застосовувати її до вживання.

Способи приготування джемів з червоної калини

Рецепт желе з диво ягід чудовий варіант для зими. Дуже корисно вживати в зиму, такий десерт полюблять і дорослі і діти.

Для його приготування потрібно мати під рукою такі інгредієнти, як:

• калина - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Для початку лікарську калину потрібно залити гарячою водою і дати полежати в ній 9 - 10 хвилин. Через пройдений час залишки води зливаються, потім заново заливаємо ту ж калину окропом і чекаємо, поки ягоди повністю не дійдуть до розвареного стану. ягоди необхідно натерти на дрібній тертці. У перетерту калину всипаємо весь цукор і добре перемішуємо до однорідної маси. Отриману суміш необхідно варити на маленькому вогні протягом 1 години, після цього джем розливається в ємності і відправляється в холодильник. Калиновий джем потрібно зберігати тільки в холодильнику, так як в теплих місцях він може почати бродити.

Також є й інший рецепт приготування джему з калини. Для цього рецепта знадобитися калина (1 кг), вода (400 мл) і цукор (1 кг). Спершу ягоди необхідно добре відібрати від сміття і промити їх у воді. Потім чисті ягоди пропускаються через м`ясорубку. В отриману суміш додається вода і цукор, все ставиться на маленький вогонь для варіння джему. Коли на око буде видно, що джем підходить до готовності, не варто забути підготувати стерильні скляні банки. Отриманий джем розлити по банках і закрити щільно кришками, перевернувши банки догори ногами, дати їм охолонути і настоятися пару днів.

заморожена калина

З червоної калини можна не тільки виготовляти заготовки, а й просто заморозити її в морозилці, щоб була завжди під рукою взимку.

Для того щоб заморозити калину потрібно ретельно перебрати її, добре промити під водою і викласти на рушник для просушування. Після того як калина добре просохла, її перекладають в спеціальні ємності (Для заморозки) і кладуть в морозильну камеру. Чудодійні плоди не втрачають свої корисні властивості при заморожуванні, її застосовують для сиропу, морсу, випічки і багато чого іншого.

Калиновий сік своїми руками на зиму

Рецепт соку з калини дуже простий у приготуванні і корисний в будь-який період.

Соковиту червону ягоду необхідно вибрати від сміття і добре вимити в воді. Взяти невелику емальовану ємність і налити в неї води (1 л.), Додати в каструлю калину (1 кг). Поставити на вогонь і чекати поки закипить дана заготівля. Проварені ягоди з калини необхідно пропустити через соковижималку і процідити отриманий сік. Сік поставити на вогонь і нагріти його до кімнатної температури, потім теплу рідину слід розлити по пастеризованим банкам і акуратно закатати кришками. Заготовки відправити в льох або холодильник.

Сушена калина на зиму

Сушена калина, добре підійде для варіння компоту або навіть для звичайного вживання взимку. Після перших заморозків калину необхідно зрізати біля основи грона калини. Ягоди можна зв`язати пучками і відправити сушитися в духовку, не вище 80 градусів, протягом 10 годин, на горище або ж під навіс. Після того як калина вже просушити, плодоніжки віддаляються від ягід і сміливо можна застосовувати в їжу.

Соус з калини на зиму

Апетитний соус з калини - відмінний рецепт на зиму. Адже в зимовий період очікується стільки свят і без соусу не обійдеться жоден стіл. Ароматний соус з калини відмінно підійде до м`яса, риби і різних гарнірів. Буде відмінною добавкою до страв і надасть сприятливий вплив на організм. Для цього рецепта приготування потрібно мати калину 0,5 кг, цукровий пісок 4 ст.л., сіль - за смаком, чорний мелений перець 1 ч. Л і рослинне масло 1 ст. л.

Очистити ягоди від зайвих домішок і промити в теплій воді. Калину засипати в каструлю, залити гарячою водою і дати настоятися 8-10 хвилин. За цей час ягоди стануть м`якше. Слідом м`які ягоди варто перетерти через сито, повинно вийти пюре, в нього додаємо всі наявні спеції і проварюємо на маленькому вогні ще 10 хвилин. Готовий соус пробується на смак і коригується за смаком господині. Субстанція з кислинкою готується на зиму, тому не потрібно забувати про стерильних банках. У банки заливається соус і відставляється в холодильник.

Даний соус з червоних ягід виходить дуже ароматним і має насичений червоний колір. Його можна подавати на стіл відразу ж після приготування. Після першого приготування ви будете розуміти скільки потрібно інгредієнтів для зменшення або для збільшення його обсягу. Щоб в соусі не була присутня гіркота, ягоди необхідно помістити в морозильну камеру приблизно на 1-1,5 години, а потім можна приступати до приготування соусу.