Маринований болгарський перець на зиму: рецепти заготовок

Заготовки на зиму з маринованого перцю за смаком можуть порівнюватися тільки з огірками та помідорами. Такого роду консервація не тільки володіє чудовим смаком, але і містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів. Ці речовини в повній мірі залишаються в перці після мариновки і не втрачають своїх первинних властивостей. Мова йде про вітамін групи С, якого саме в перці міститься стільки, скільки немає навіть в чорній смородині і лимоні.

Користь овоча для організму людини

Перець з давніх часів є особливо цінною культурою, яка має чудовий смак як в сирому, так і в маринованому вигляді. Плоди цього овоча містять велику кількість вітаміну С, яке збільшується в міру дозрівання плоду.

Корисними властивостями перцю є:

1. Наявність більшої кількості цього вітаміну сприяє зміцненню кровоносних судин.
2. Завдяки вживання цього продукту з організму людини виводиться холестерин і токсичні речовини.
3. При вживанні всього двох невеликих плодів в день людський організм отримує необхідну кількість вітамінів С і Р.
4. Цей овоч не тільки містить величезну кількість вітамінів, але і сприяє відновленню сил, поліпшенню апетиту і зміцненню структури волосся.

Приготування маринованого перцю на зиму

Для того щоб овоч в процесі готування не втратив свій первинний вигляд і смак, варто дотримуватися деяких правил приготування:

1. У марінадной заливці обов`язково повинен бути присутнім оцет або яблучна кислота. Саме оцет прийнято вважати ключовим компонентом будь-якого маринаду.
2. При використанні води варто брати тільки чисту і свіжу рідину. Крім цього, варто перевірити наявність стороннього смаку і запаху.
3. Цукор і сіль, які будуть використані для приготування маринаду, обов`язково повинні бути чистими і сухими. Сіль краще всього вибирати дрібну, вона швидше розчиниться. Після повного розчинення цих компонентів в сиропі їх ще необхідно кип`ятити не менше 15 хвилин.
4. Для приготування заливки варто вибирати посуд з нержавіючої сталі або емалі, в таких ємностях продукт не буде окислюватися.
5. При виборі овочів для Маринівка варто вибирати тільки красиві і товстостінні плоди. Овочі, які мають тонкі стінки, не варто використовувати.

Рецепти заготівлі ласощі

Рецептів на сьогоднішній день досить багато, однак, кожна господиня обирає для себе те, що стане найбільш улюбленим для її сім`ї.

Для приготування солодкого маринованого перцю варто підготувати такі інгредієнти:

• Перець почищений - 700 грам.
• Горошок духмяний - не більше 4 штук.
• Лавровий лист - одну-дві штуки.
• Оцет - 350 мл, найкраще брати 9%.
• Заливка - 400 мл.
• Рослинна олія - ​​близько 50 грам.

Етапи приготування:

1. Насамперед необхідно почистити основному інгредієнт, повністю видаливши з нього хвостики і внутрішні насіння.
2. Проводиться бланшіровка протягом 6 хвилин, після чого його охолоджують під водою, не менше 11 хвилин.
3. У попередньо стерилізовані банки на дно кладеться лавровий лист і горошок, після чого щільно закладається основний продукт.
4. Коли овоч щільно лежить в банках, потрібно залити окропом з розсолу. Для його приготування необхідно закип`ятити воду, сіль і цукор. Солі варто зважити близько 150 грам, цукру до смаку. Крім цього, в заливку необхідно додати 300 мл оцту.
5. Поверх заливки виливають рослинне масло. далі, банки стерилізуються, для півлітрових досить буде часу 30 хвилин, а для літрових стерилізацію варто проводити не менше 50 хвилин.

Коли продукт повністю готовий, банки варто перевернути догори дном і залишити остигати. Поле чого помістити в темне прохолодне місце для зберігання.

Для того щоб приготувати маринований болгарський перець на зиму, знадобляться такі інгредієнти:

• Шість кілограмів перцю болгарського, найкраще, якщо він буде корисним або жовтим.
• Цукор - 7 ложок столових.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Горошки чорного перцю - від 10 до 12 штук. Кількість варто регулювати залежно від особистих смакових переваг.
• Вода - 1,5 літра. Обов`язково, щоб вона була чистою і без стороннього запаху.
• Оцет яблучний - 60 грам.

З цієї кількості інгредієнтів вийде шість літрів готового маринованого ласощі.

Етапи заготовки:

1. Спочатку проводиться миття та очищення овоча, після чого він нарізається або за бажанням його можна залишити цілком.
2. Банки стерилізують, і на дно кожної викладається горошок, часник і лавровий лист.
3. У чисту ємність виливають воду, в яку попередньо додають сіль, цукор і розчин оцту. Цю суміш доводять до кипіння і заливають в банки.
4. Після чого проводиться стерилізація не менше 15 хвилин. Готовий продукт закочують ключем і відправляють на зберігання в прохолодне місце, де немає доступу прямих сонячних променів.

Оптимальним місцем для зберігання заготовок з маринованого перцю стане темна комора або балкон. Однак в літню пору варто ретельно стежити за тим, щоб прямі промені сонця не потрапляли на консервацію, так як вони можуть спровокувати розвиток різних мікроорганізмів усередині банок.