Рецепти приготування хреново закуски на зиму

Нерідко, на думку деяких гурманів, окремим стравам не вистачає приправи у вигляді хрону. І якщо хрінова закуска була на зиму завчасно заготовлена ​​господинею, то з цим проблем точно не буде.

Як приготувати хреново закуску, що ще в неї потрібно додавати і які в ній присутні корисні властивості, ми і розповімо нижче.

Корисні властивості хріновий корінь

Закуска з хрону і помідор на зиму відмінно підійде в якості заправки або соусу до салатів і основних страв. Тим більше що вона не тільки смачна, а й корисна. Хрінові коріння включають в себе такі складові:

• ефірні масла, які надають протимікробну дію;
• вітаміни РР і В;
• аскорбінова кислота;
• натрій;
• калій;
• сірка;
• фосфор;
• залізо.

Складові хреново закуски на зиму

Закуска з таких компонентів, заготовлена ​​на зиму - це одна з гострих приправ, яка широко використовується на вітчизняних кухнях. У неї включені такі складові, як хріновий корінь, помідори і часник. Різні рецепти можуть включати різні компоненти, про що ви і дізнаєтеся трохи нижче.

Більшість рецептів закуски з хрону засновані на використанні стиглих помідорів, хреново кореня, солі, цукру і часнику. Залежно від рецепта і бажаної консистенції кількість інгредієнтів може варіюватися. Але пам`ятайте, що кількість помідор має перевищувати половину всього ваги заготовки, яку ви будете закривати на зиму. Часнику і хрону на кілограм помідорів використовують в кількості від 100 до 500 г.

Як готують хреново закуску з помідорами і часником

Рецепти такої закуски з хрону, часнику і помідор дуже прості. Готується вона максимально швидко, при цьому не потрібно використовувати всілякі пристосування. Вам будуть потрібні для заготовки закуски на зиму:

• м`ясорубка або кухонний комбайн;
• невеликі банки;
• гвинтові або звичайні кришки.

При закочуванні консервації на зиму не забувайте стерилізувати банки, а кришки - кип`ятити. Ємності стерилізують в окропі або ж на пару. Потім їх потрібно просушити, а закуску розкладають за допомогою стерилізованих столових приборів.

У багатьох рецептах приготування закуски з хрону в неї додаються, крім часнику і томата, і інші компоненти, наприклад:

• морква;
• яблука;
• сливи і багато іншого.

Однак, незалежно від рецепту, загальні принципи того, як готується ця заготовка на зиму, все одно зберігаються.

В основі класичного рецепту закуски з хрону лежить коріння рослини, дозрілий часник і стиглі помідори. Також буде потрібно сіль. Є два ключових способу приготування закуски. У першому рецепті все овочі ріжуть в м`ясорубці або в комбайні. Їх змішують і розкладають по банках. Зберігати таку закуску потрібно в холодному місці до 3 місяців. Врахуйте це при збереженні консервації на зиму. У другому рецепті складові подрібнюють, варять або пастеризують на водяній бані 40 хвилин.

Помідори можна використовувати як червоні, так і жовті. Якщо рецепт передбачає використання слив або яблук, то вибирайте плоди наслідках сортів. Яблука краще брати зелені і злегка кислі, аналогічно і з сливами.

Багато хто вважає, що для приготування приправи з хріном і помідорами за класичним рецептом потрібно використовувати хрін, викопаний ранньою весною до початку грози або ж пізно восени. Такі хрінові коріння найкорисніші, оскільки набирають необхідний смак.

Класичний рецепт закуски з хріном і помідором

Для цього рецепта будуть потрібні такі інгредієнти:

• томати товстостінні - 1 кг;
• корені хрону - 60 г;
• головки часнику - до 2 штук;
• сіль - 3 маленькі ложки;
• цукор - чайна ложка.

Готується ця закуска на зиму так:

• помийте томати і просушіть;
• корені хрону добре промийте і попередньо очистіть;
• поділіть часник на часточки і очистіть його;
• по черзі пропустіть через м`ясорубку помідори, часник і корінь хрону;
• все перемішайте один з одним, додайте цукор, сіль і все перемішайте;
• закуску перекладіть в банки для закочування, закрийте їх і поставте в холодильник.

Таку хреново закуску можна зберігати протягом місяця.

Рецепт хрону з томатами і часником з олією

Даний рецепт передбачає застосування таких інгредієнтів:

• очищені корені хрону - 200 г;
• червоні і визріли помідори - 2 кг;
• часник - 200 г;
• цукор і сіль - по столовій ложці;
• рослинне масло - 0,5 склянки.

Щоб зробити закуску з даного рецептом, потрібно очистити коріння хрону і промити їх. Потім хрін заливається холодною водою і залишається вимочувати протягом години. Потім хрін пропускають крізь м`ясорубку і перемішують з протертим часником, знову дайте йому настоятися.

Помідори миють і протирають крізь м`ясорубку, можна по два рази. Потім додаємо цукор, сіль і все перемішуємо. Потім вміст перекладіть в каструлю, на повільному вогні доведіть до кипіння і варіть протягом півгодини.

В окріп додаємо масло і оцет, через 10 хвилин туди додайте часник, змішаний з хріном. Перемішайте все ще раз і зніміть з вогню.

В кінці все перекладаємо в невеликі банки, закатати кришками і залиште зберігатися на зиму. Рослинна олія продовжить термін зберігання цієї закуски.

Як приготувати хрін з помідорами, часником і сливами

У цьому рецепті до стандартних інгредієнтів ми додаємо ще й сливи. Всього нам будуть потрібні кілограм стиглих помідорів, 300 грам очищеного кореня хрону, 200 г очищеного часнику і стільки ж кислих слив. Також приготуйте 100 г столового оцту і по столовій ложці солі і цукру.

Готувати хрін з томатами і часником разом зі сливами не так вже й довго. Спочатку промийте і просушіть всі приготовані продукти. Потім через м`ясорубку пропустіть такі інгредієнти:

• томати;
• часник;
• сливи;
• хрін.

Все потрібно перемішати, посолити, додати цукор і оцет. Розкладіть все по банкам і зберігайте в прохолодному темному місці протягом півроку. Щоб закуска зберігалася довше, суміш потрібно прокип`ятити. Взимку в готовому вигляді її можете подавати до різних страв.

Рецепт приготування хреново закуски з перцем

Для цього рецепта вам будуть потрібні:

• хрін - 300 г;
• томати червоні - 2 кг;
• гіркий червоний перець - 1 кг;
• часник - 300 г;
• сіль - стакан;
• оцет - стільки ж.

Для того щоб зробити цю закуску, овочі миють і сушать. Перець почистіть від насіння, часник потрібно почистити, поділити на дольки, а з хрону приберіть шкурки. Томати перейдіть через м`ясорубку, потім зробіть це з перцем, хроном і часником. Все добре змішайте. Додайте в суміш сіль і оцет, знову все перемішайте і дайте настоятися.

Коли вгорі з`явиться зайва рідина, її зливають, а все інше розливають по маленьких стерилізованих банках. Їх можна закривати простими капроновими кришками, а зберігають таку хреново закуску в холодильнику, краще - на нижній полиці.

Рецепт готування хрону з томатами, часником і яблуками

Щоб зробити цю закуску, візьміть такі інгредієнти:

• корені хрону - 5 штук;
• часник - 3 середні головки;
• томати - 2 кг;
• яблука - 1 кг;
• есенція оцтова - 1 ложка;
• за смаком гіркий мелений перець, цукор і сіль.

Як в і інших рецептах даної закуски, всі овочі потрібно помити і просушити. Яблука краще вибирати кислі і зелені. Через м`ясорубку пропускаємо помідори, коріння хрону, часник. Яблука чистимо від шкірки і натираємо на тертці. Все добре перемішайте. В отриману суміш додаємо оцет, спеції, цукор і сіль. Знову все перемішайте і поставте на маленький вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім маса повинна охолонути. Коли закуска буде холодною, її розливають по банках на зиму. Закатати їх кришками і поставте в напівтемне місце на зберігання.

Рецепт хрону з томатами по-вятски

Для цього рецепта вам будуть потрібні:

• м`ясисті стиглі помідори - 1 кг;
• великий хріновий корінь;
• часник - 100 г;
• сіль і цукор.

Спосіб приготування цієї закуски нагадує класичний рецепт, оскільки в ній відсутні допоміжні компоненти.

Для початку помідори миють і сушать, потім подрібнюють в м`ясорубці. Свіжий часник подрібнюють і додають до перекрученим томатам. В останню чергу подрібнюють корінь хрону. Все змішайте, додайте цукор і сіль, потім розкладіть закуски по банкам для закочування.

Рецепт хреново закуски з овочів «Чортополох»

Для даної закуски потрібно підготувати по кілограму часнику, помідор і гострого перцю. Великий корінь хрону і стакан яблучного оцту, за смаком додаємо сіль.

Рецепт приготування виглядає так:

• всі овочі моєму, сушимо і чистимо. Двічі пропускаємо через м`ясорубку, в останню чергу подрібнюємо хрін;
• перемішайте все, додаємо сіль і оцет. Приправу залишаємо на 12 годин. В цей час відокремте зайву рідину, потім її акуратно злийте;
• решту закуски розкладіть по маленьким банкам і закрийте кришками. Таку закуску можна зберігати в погребі до 1,5 років, що робить її ідеальною заготівлею на зиму. Пам`ятайте, що вона в підсумку виходить дуже гострою.

Рецепт приготування закуски з хрону з томатом «Вогник»

В цьому випадку візьміть 2 кг помідорів, 0,5 кг хрону, 120 г часнику і по половині кілограма зелених яблук, болгарського перцю і моркви. Потім потрібно взяти 100 г гострого перцю, 250 г рослинного масла, 2 великі ложки концентрованого оцту, по 50 г кропу і петрушки, а також сіль.

Алгоритм приготування закуски такий:

• помийте томати, помийте і почистіть моркву, перець, хрін, яблука і часник;
• овочі пропустіть через м`ясорубку, змішайте їх і поставте на повільний вогонь;
• варіть закуску годину, додайте туди масло, перець, оцет і сіль, варіть ще потім годину;
• в кінці в блюдо покладіть дрібно посічену зелень і приберіть його з вогню. Потім відразу ж розкладіть закуску по невеликим банкам, закатати їх і переверніть.

Коли загорнена закуска охолоне, її прибирають зберігатися в прохолодне місце.

Рецепт томатного соусу з хріном і часником

У цьому рецепті нам будуть потрібні:

• дозрілі помідори - 1 кг;
• корені хрону - 2-3 шт .;
• часникова прокручена маса - 80 г;
• сіль.

Прокрутіть крізь м`ясорубку червоні дозрілі помідори. Хрін моєму, чистимо від шкірки і прокручуємо через м`ясорубку, часник чистимо і тиснемо в спеціальній чесночнице. Всі складові потрібно перемішати, посолити, пріперчіть і розкласти по банкам не проварюючи перед цим.

Особливості приготування хреново закуски з томатів і часнику

Переробляти всі складові краще в ручний м`ясорубці. Хрін прокручувати найкраще останнім. На горловину м`ясорубки і решітки для зручності рекомендують надягати поліетиленові пакети.

Закуску можна готувати з висушених кореневищ хрону. Щоб їх висушити, коріння чистять від шкірки, пропускають крізь м`ясорубку і сушать в духовці при невеликій температурі. Після цього їх промаливают в кавомолці і перекладають в скло.

Рецептів приготування закуски на зиму з хрону, томатів і часнику існує велика кількість. Все залежить від того, з якими стравами ви будете її подавати, і яку гостроту віддаєте перевагу.