Огірочки з петрушкою і хріновий листом: детальний рецепт з фото

Підросли перші огірочки, а вони завжди найсмачніші, і щоб «літо» збереглося до зими, для засолювання я використовую саме перші огірочки - невеликі за розміром і насичені за смаком і ароматом. Огірочки я роблю в літрових банках, тому всі спеції вказані в розрахунку на 1 літр.

Для приготування мені знадобиться багато різних спецій і трав:

1. зелень свіжа (лист петрушки, лист хрону, гілочки кропу, листя смородини і вишні);
2. свіжий часник з пером - 2 головки
3. огірочки невеликі за розміром - 6-8 шт.
4. лавровий лист - 1 шт.
5. горошок запашного перцю - 2-3 шт.
6. гвоздика - 2 шт. 
7. кориця мелена - на кінчику ножа
8. цукровий пісок - 1 ст.л.
9. сіль дрібна - 1 ст.л.
10. столовий оцет - 1 ст.л.

Так само знадобиться невелика емальована каструля, спеціальна кришка з отворами, щільний рушник.

Покрокове приготування огірочків на зиму:

1. Підготувати інгредієнти для засолювання 

2.В чисто вимиту банку «ставимо огірочки» (кінчики огірків треба зрізати), заповнюючи баночку приблизно наполовину 

 

3.Чістім часник, знімаємо з головок плівку, щоб було видно зубчик

4.Моем зелень. Вибираємо найменші листочки і гілочки, оскільки банку дл засолювання огірків літрова - ф.4

5.Поверх огірочків в банку щільно укладаємо зелень. Це треба робити ретельно, проштовхуючи листя і гілочки між огірочками 

 

6.Поверх зелені знову огірочки (майже до різьблення) 

7. У той час, поки ми розбираємося з зеленню і огірками, треба закип`ятити воду. Окріп заливаємо в банку 

 

8.Накриваем кришкою, але не загвинчуємо її. Ми залишаємо банку хвилин на 20 під рушником 

9.Убіраем звичайну кришку, одягаємо на банку кришку з отворами і зливаємо розсіл в каструлю

 

10.В банку додаємо мелену корицю, перець і гвоздику

 

11.Доводім розсіл в каструлі до кипіння, додаємо сіль і цукор, туди ж кидаємо лавровий листочок 

 

12.Сліваем киплячий маринад в банку, кладемо туди ж гострий перчик. Поверх маринаду повинно залишитися трохи місця для заливки столового оцту

13.Заліваем оцет

14.Заворачіваем кришку, перевертаємо баночку на неї

15.Перец і спеції будуть внизу (у кришки банки), аромат буде просочувати огірочки

16.Заворачіваем банку в щільне рушник на 4 години

17.Готовие огірочки