Закуски на зиму - рецепти

ХРенова закуска рецепт на зимуз помідорами.

Складові:

- помідори - 3 кг

- хрін (корінь) - 7-8 шт

- часник - 2-3 головки

- сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Корінь хрону помиємо, очистимо і пропустимо через м`ясорубку для отримання однорідної маси.
2. Помідори добре помиємо, наріжемо шматочками і теж пропустимо через м`ясорубку разом з часником.
3. Змішаємо разом помідори і хрін, додамо солі і дамо настоятися протягом 10-15 годин.
4. Через зазначений час розкладемо закуску по скляних банках і щільно закупорити кожну.
5. Відправимо нашу заготовку на зберігання, як і свіжу аджику в холодильник.

Рецепт хреново закуски на зиму з буряком.

Складові:

- хрін (корінь) - 3-4 шт

- буряк (маленька) - 1 шт

- часник - 1 зубчик

- вода - 3-4 столових ложки

- сіль за смаком

- лимонний сік

Спосіб приготування:

1. Корінь хрону, миємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, або трьом на дрібній овочевій тертці.
2. Свіжу буряк, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній овочевій тертці.
3. Зубчик часнику очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою часникового преса.
4. Змішуємо всі інгредієнти в одній емальованому посуді, додаємо до них трохи води (3-4 ст. Ложки), сіль і лимонний сік. Все добре перемішуємо.
5. Розкладаємо готову хреново закуску з буряком по чистим і сухим невеликим баночках і прибираємо на зберігання в холодильник.

Рецепт гострої закуски на зимуіз зелених перців

Складові:

- зелений стручковий гострий перець - 5 кг

- часник - 300 гр

- зелено кропу - 300 гр

Для маринаду:

- рослинне масло - 1 склянку

- столовий оцет (9%) - 1 стакан

- сіль - 0,5 склянки

- цукор - 0,5 склянки

- лавровий лист - 1 пачка

- чорний перець горошком - 1 жменя

Спосіб приготування:

1. Гострий зелений стручковий перець помиємо, видалимо плодоніжки і злегка надрежем кінчики кожного.
2. Приготує маринад і доведемо його до кипіння, а потім обережно порціями будемо опускати в маринад перець і проварювати його протягом 2-3 хвилин. Після чого дістаємо його шумівкою і перекладаємо в глибоку емальовану миску.
3. Окремо очистимо часник, вимиємо зелень кропу і все це подрібнити за допомогою блендера.
4. Змішаємо подрібнений часник, зелень і перець разом і дамо настоятися 25-30 хвилин.
5. Розкладемо гострий перець по заздалегідь підготовленим чистим сухим баночках, накриємо бляшаними кришками і поставимо їх стерилізувати на 20 хвилин.
6. Після стерилізації закочує банки кришками, охолоджуємо і прибираємо на зберігання, як і лечо з болгарського перцю в прохолодне приміщення.

Рецепт болгарська закуска на зиму.

Складові:

- перекручені помідори - 5 л

- морква - 1 кг

- цибуля - 1,5 кг

- перець болгарський - 1,5 кг

- цукор - 1 склянка

- рослинне масло - 1 склянку

- сіль - 3 ст. ложки

- перець горошок

Спосіб приготування:

1. До перекрученим помідорів додаємо, сіль, цукор і чорний і запашний перець, трохи рослинного масла і ставимо це все на вогонь, доводячи до кипіння.
2. Болгарський перець, моєму, очищаємо і нарізаємо соломкою як для приготування лечо по-домашньому.
3. Цибулю і моркву моєму очищаємо і нарізаємо кружальцями.
4. Опускаємо в киплячу томатну масу цибулю, моркву і перець і проварюємо все разом протягом 15-17 хвилин, після того як закуска закипить.
5. Розкладаємо гарячу готову закуску по пастеризованим банкам і відразу ж закочує кришками.