Кращі і оригінальні рецепти домашніх заготовок на зиму

У кожного хорошого садівника в кінці літа ніколи не буває питань, куди подіти велику кількість врожаю. Адже зараз існує стільки прекрасних рецептів домашніх заготовок, консервацій і салатів на зиму, які можна просто і легко приготувати своїми руками.

Навіть починаюча господиня замислюється над заготовками на зиму. Відмінні рецепти можна знайти в засіках у бабусь, а якщо хочеться чогось нового і оригінального, то краще звернутися до сучасних джерел.

Зараз на просторах Всесвітньої павутини є величезна кількість смачних і цікавих рецептів з фото салатів та інших страв з овочів, які можна заготовити на зиму і радувати своїх близьких теплими вечорами.

Рецепт з фото салату з смачних кабачків на зиму

Кабачок - це корисний овоч, який має ще й низькокалорійністю. Він містить в собі досить велику кількість вітамінів і мінералів і допомагає впоратися з недугами або полегшує симптоми деяких хвороб.

Цей овоч має нейтральний ароматом і смаком, тому з нього можна приготувати досить велика кількість різноманітних, смачних і гарних заготовок на зиму. Наприклад, оригінальний салат своїми руками з кабачків, часнику і з яблучним маринадом.

Складові:

• Кабачки - 1 кілограм.
• Часник - 2 цілі головки.
• Яблучний натуральний або пакетований сік - 1 стакан.
• Вода - 100 мілілітрів.
• Рослинна олія - ​​100 мілілітрів.
• Цукровий пісок - 1 столова ложка.
• Сіль - 1 чайна ложка. Можна з гіркою.
• Зелень петрушки і кропу.

Поетапне приготування салату з кабачків

взяти кабачки, помити, почистити від шкірки і насіння (якщо є, але у молодих овочів їх зазвичай не буває). Нарізати на досить широкі кружечки або великі брусочки. Це не принципово і кожен робить так, як йому подобається.

Взяти скляні банки і простерилізувати їх. Це можна зробити декількома способами. Найпростіший і старовинний - це прокип`ятити банки у великій каструлі. Далі, укласти дуже щільно салат з кабачків з зеленню в тару.

Часник очистити і видавити через прес або ж натерти на дрібній тертці. Можна проштовхнути часник між кружечками або брусками овоча, а можна просто укласти зверху шапочкою.

Тепер настала черга за маринадом. У мисці з`єднати яблучний сік, воду, рослинне масло, цукор і сіль. Прокип`ятити суміш на сильному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. потім, рідина вилити в банки, трохи прикрити кришкою і знову простерилізувати в каструлі з водою.

Півлітрову тару необхідно кип`ятити п`ятнадцять хвилин, а літрову - все двадцять. банки закатати і поставити вниз кришками остигати. Краще заховати салат в теплий плед на вісім-десять годин, а потім віднести в затишне місце до зими.

Кабачки для такого салату необхідно брати свіжі і навіть недоспелий. Можна приготувати також з цукіні або патисонів.

Замість яблучного соку, можна взяти, наприклад, виноградний. Овочі на зиму також забезпечені шалено смачними. Ця заготовка створюється досить швидко і також швидко взимку зникає зі столу.

Кабачкова ікра своїми руками на зиму

Напевно немає на землі жодної людини хто б не пробував цю смачну закуску. Страва з овочів задоволене просте в приготуванні, а на смак нічим не відрізняється від ікри, яка стоїть на прилавках в магазині. Тільки ще, може бути, смачніше.

Складові:

1. Кабачки - 5-6 кілограм.
2. Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
3. Томатна паста - півлітра.
4. Рослинна олія - ​​1 стакан.
5. Цукор - 4 столові ложки.
6. Сіль - 2 столові ложки.
7. Столовий оцет дев`яти процентний - 4 столові ложки.
8. Майонез - півлітра.
9. Червоний гострий перець - пів чайної ложки.

До слова сказати, майонез повинен бути дуже жирним, а перець краще використовувати вже готовий мелену.

підготувати кабачки. Тобто, помити, почистити і довільно нарізати. Зварити до м`якого стану, щоб можна було легко перетворити овоч в пюре.

взяти цибулю, почистити і нарізати як душа забажає. Посмажити до прозорого стану. Злити воду з каструлі, де варилися кабачки і додати туди цибулю. Блендером подрібнити салат до консистенції пюре. Якщо немає можливості скористатися блендером, то можна взяти тертку або толкушку для картоплі. Але це великі витрати часу.

Далі, додати до овочів томатну пасту, олію, цукор, сіль, оцет, майонез і перець. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, так як овочі дуже легко прикипають до каструльці.

Варити необхідно години дві, але це все індивідуально і залежить від посуду і плити. Визначити готовність можна за характерною консистенцією і кольором кабачкової ікри. На самому початку варіння не варто лякатися невизначеного відтінку і структури суміші. Це природний процес.

Після того як ікра буде готова, її ще гарячу розкласти по скляних простерилизованнимбанкам, закатати кришками і залишити охолоджуватися під теплою ковдрою. Потім, віднести в затишне місце зберігатися до зими.

Рецепт смачних огірків з яблуками на зиму

Напевно жодна людина не ставиться байдуже до маринованим або консервованим огірочками. Без них неможливо уявити будь-яке застілля або просто холодний період зими. Всі звикли до традиційних домашнім заготівлях з кропом і смачним розсолом.

А ось про овочі своїми руками з фруктами або ягодами в одній банці мало хто знає, а вже тим більше пробував. наприклад, з зеленими яблуками. Таке поєднання додасть овочам приємну кислинку, а розсіл стане смачним і корисним напоєм.

Складові:

• огірки - 2 кілограми;
• яблука - 2 штучки;
• часник - 3 зубчики;
• кріп (парасолька) - 1 штучка;
• листя смородини - 2 штуки;
• перець духмяний (горошок) - 10 штучок;
• гвоздика - 10 штучок;
• лавровий лист - 4 штуки;
• цукровий пісок - 5 чайної ложки;
• сіль - 4 чайної ложки;
• оцет - 2 чайні ложки.

Яблука обов`язково потрібно брати кислі. Такими найчастіше є зелені. До листю смородини непогано додати і пару листочків вишні. Але не у всіх є можливість такої добавки, тому не варто переживати про відсутність компонента.

За рецептом необхідно взяти огірки, ретельно промити, обрізати хвостики. Яблука також сполоснути і нарізати довільними шматочками. Часник очистити і нарізати на середні пластинки.

Взяти стерилізовану і чисту банку і покласти туди огірки, яблука, ягідні листя, зелень і часник. Додати всі спеції, які вказані в рецепті, крім цукрового піску, оцту і солі. У каструлі довести до кипіння воду і залити нею овочі з яблуками і спеціями. Дати постояти просочитися приблизно двадцять хвилин.

Злити воду в каструлю і знову довести до кипіння, не забувши цього разу додати цукор і сіль. Знову залити в банку і залишити на десять хвилин. Злити і втретє довести до кипіння, додавши тепер уже оцтову кислоту.

У третій і остаточний раз залити овочі з фруктами киплячою рідиною і закатати кришками. Як завжди, перевернути тару догори дном і залишити охолоджуватися під теплим пледом або ковдрою. Після таких нескладних дій, всі близькі і гості обов`язково оцінять смачну і незвичайну закуску.

Заготівля на зиму - варення з гарбуза, рецепт

У сучасному світі немає дефіциту в консервованих овочах і фруктах на полицях в магазині, але так чи буде смачна і корисна заготівля на зиму, якщо її купити, а не приготувати в домашніх умовах за оригінальним рецептом? Наприклад, рецепт варення з гарбуза.

Незважаючи на незвичність рецепта, варення з овоча виходить дуже смачним і ароматним. А цитрусовая нотка додає пікантність.

Складові:

• Гарбуз - 500 грам.
• Апельсин - 1 штучка.
• Вода - 500 мілілітрів.
• Цукровий пісок - 125 грам.

Взяти гарбуз, добре промити і почистити. Зрізати шкірку, видалити насіння і м`яку середину. Частину, що залишилася гарбуз порізати на маленькі шматочки або зовсім подрібнити в блендері. Це залежить від смаку господині і від того, яким хочуть бачити варення в остаточному варіанті.

Апельсин промити і зняти шкірку з цедрою. Шкірку викинути, а цедру залишити до необхідності в ній. Потім, розрізати на шматочки або розламати на часточки і видавити сік. Саму м`якоть можна прибрати для будь-якого іншого страви, вона більше не знадобиться для заготовки.

Зробити сироп і коли вода закипить, то додати туди гарбуз. Варити до м`якого стану на сильному вогні. Після закипання, зменшити потужність плити і так готувати тридцять хвилин. Додати сік і цедру апельсина і добре перемішати. Залишити на десять хвилин.

Підготувати чисті простерилізовані банки і викласти гаряче варення в них. Закатати стерильними кришками і залишити в перевернутому вигляді остигати під ковдрою. На весь рецепт йде приблизно одну годину. Порція з такої кількості продуктів виходить приблизно на чотирьох чоловік.

Можна поекспериментувати і додати замість апельсина інший будь-який цитрус. Але тут необхідна акуратність, так як кожен фрукт буде по-різному впливати на заготовку. Наприклад, лимон додасть кислинки, грейпфрут - гіркоти, а мандарин - солодощі.

Якщо є бажання або можливість, то можна додати в рецепт корицю або ванілін. Домашнє смачне варення можна додавати в різні каші, а також воно буде прекрасним доповненням до печива або ж до домашньої випічки. Цедру у апельсина найлегше зняти за допомогою терки.

Новий салат із зелених помідорів

Домашні заготовки з помідорів чи огірків є вже традиційними у господинь. Але можна і урізноманітнити раціон і створити салат, наприклад, із зелених помідорів. Цей новий рецепт припаде до смаку навіть консервативним гурманам.

Складові:

• Томати - 3 кілограми.
• Ріпчасту цибулю - 1 кілограм.
• Морква - 1 кілограм.
• Рослинна олія - ​​1 стакан.
• Вода - 100 мілілітрів.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Оцтова кислота - 3 столові ложки.
• Цукровий пісок - 200 грам.

приготування:

Взяти помідори, промити і висушити. Порізати на невеликі шматочки. Кому як подобається: часточками або просто кожен томат розділити на чотири частини. Морква помити, почистити і натерти. Те ж саме зробити і з ріпчастою цибулею.

Всі овочі з`єднати в тарі, налити воду і додати рослинне масло, сіль, цукор. Залишити настоюватися і просочуватися на дві години. Через дві години, поставити салат на вогонь і варити на найменшій потужності двадцять п`ять хвилин. Додати оцтову кислоту і додати вогонь. Після закипання відразу ж вимкнути.

Приготований салат ще гарячим розкласти по банках, які заздалегідь необхідно простерилізувати, і закатати. Покласти в ковдру догори дном, щоб салат охолов і прибрати через кілька годин в комору.