Рецепти салату з кабачків по-корейськи на зиму

Азіатська, а зокрема, корейська кухня, стала дуже модною останнім часом. Люди все частіше віддають перевагу гострим, з насиченим смаком страв, без яких тепер важко уявити життя.

Коли згадується корейська кухня, то найчастіше людям приходить в голову морква по-корейськи. Дійсно, шалено смачна, популярна і проста закуска. Але на сьогоднішній день існує велика кількість рецептів з овочами, деякі навіть не поступаються за смаком моркви. Наприклад, різні салати з кабачків по корейськи на зиму. Рецепти цих страв досить прості.

Кабачок дуже популярний у всіх господинь світу. Цікавим є той факт, що в шістнадцятому столітті це однорічна рослина завезли в Росію з Америки, де воно вважалося основною стравою у індіанців. Варто зауважити, що кабачок є низькокалорійним овочем і його можна вживати не боячись людям, які страждають ожирінням або тим, хто стежить за своєю фігурою.

Можна нескінченно довго перераховувати корисні властивості кабачка. Адже цей овоч:

1. Дуже легко засвоюється організмом людини.
2. Надає позитивну дію на кишечник.
3. Містить велику кількість вітамінів і мінералів. Наприклад, вітамін С, який благотворно впливає на шкіру. Вітамін А, який корисний для зубів, очей і волосся.
4. А для правильної роботи серця, мозку і печінки, в шинку міститься велика кількість калію, кальцію, заліза і магнію.
5. Створює оманливе враження насичення організму і тому після овоча людина не зможе з`їсти велику кількість калорійних продуктів.
6. Кабачок виводить з організму зайву воду і холестерин. Тому вони дуже корисні при набряках.

Існує ще велика кількість позитивних якостей кабачка, але не варто захоплюватися цим овочем людям, які страждають захворюваннями нирок (Погано виводиться калій) і шлунково-кишкового тракту (у кабачків підвищена кислотність).

З кабачка можливо приготувати за рецептами величезна кількість різних страв і закусок, які будуть не тільки приємні на смак, але і корисні. Практично всі рецепти салатів з кабачків по корейськи готуються легко і не вимагають великої кількості часу. З такими рецептами впорається точно початківець домашній кулінар.

Рецепт салату на зиму. Кабачки по корейськи

Складові:

• Кабачки - 3 кілограми.
• Морква - півкіло.
• Ріпчасту цибулю - півкіло.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукровий пісок - 1 склянка.
• Оцет (дев`яти процентний) - 150 мілілітрів.
• Спеціальна приправа для моркви по корейськи - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія - ​​1 стакан (200-250 мілілітрів).

приготування

Взяти все кабачки, добре промити, очистити від шкірки. Якщо є насіння, то краще за все видалити їх. Натерти на тертці, призначеної для корейської кухні. Морква сполоснути, очистити і протерти. Лук очистити, сполоснути і розрізати на найтонші полуколечкамі.

Овочі перетасувати і додати до них цукровий пісок, сіль, приправу для корейської моркви, столовий оцтову кислоту і соняшникову олію. Ретельно все змішати і залишити в спокої деякий час, щоб рідина вбралася в овочі. Близько двох-трьох годин.

За цей час підготувати скляні банки. Помити і простерилізувати. Стерилізувати можна або у великій каструлі на плиті, або надіти замість кришки на киплячий чайник. Чайник повинен бути звичайним, який можна ставити на вогонь, але ніяк не електричний. Інакше нічого не вийде.

У тару укласти салат з кабачків і вилити сік, що залишився. У розігріту до 170 градусів духовку викласти все банки, які помістяться і ще стерилізувати хвилин десять-п`ятнадцять.

Завдяки цим нехитрим діям рідні і близькі будуть всю зиму захоплюватися талантом приготування смачного й оригінального салату з кабачків по корейськи. Якщо, звичайно ж, цей салат зможе простояти до холодної пори року і не зникнути.

Рецепт салату з кабачків по корейськи на зиму

Складові:

• Кабачки - 3-4 штучки.
• Солодкий перець - 2 штуки. Краще, якщо буде один червоний, а другий жовтий або будь-якого іншого кольору.
• Часник - 4 зубчики.
• Морква - 3 штуки.
• Ріпчасту цибулю - 1 штучка.
• Цукровий пісок - 1 столова ложка.
• Рослинна олія - ​​70-80 мілілітрів.
• Кунжутне масло -1 столова ложка.
• Соєвий соус - 1 столова ложка.
• Оцет - 2 чайні ложки.
• Чорний перець і сіль - за смаком.

приготування

Старанно промити кабачки і не очищаючи, порізати тонкими кружечками. Посолити за смаком і залишити просочитися сіллю на пару годин. В цей же час підготувати інші овочі, які вказані в рецепті, їх помити, почистити. Морква нашаткувати на спеціальній тертці для овочів по корейськи. Цибулю порізати тонкими полуколечкамі. Перець - невеликий соломкою. Часник видавити або дуже дрібно нарубати.

Лук трохи обсмажити до прозорого стану і з`єднати продукти разом з кабачком. Додати всі спеції і оцет. Знову ретельно перетасувати і прибрати на півтори години в холодильник, щоб овочі просочилися маринадом.

Після можна відразу ж подавати на стіл як самостійне блюдо або ж закатати в простерилізовані банки. Якщо планується залишати на зиму салат, то краще взяти півлітрову тару. Укласти кабачки з овочами залити соком. Поставити в розігріту духову шафу на десять-п`ятнадцять хвилин для стерилізації.

Далі, закрити щільно кришками, як при консервації і перевернувши догори дном, укласти в плед остигати. Через кілька годин можна буде прибрати банки з салатом в затишне місце для зберігання до зими.

Швидкий рецепт кабачків на зиму по корейськи

Складові:

• Кабачки - 2-3 кілограми.
• Ріпчасту цибулю - півкіло.
• Морква - півкіло.
• Солодкий перець - 2-3 штучки.
• Часник - одна ціла головка.
• Свіжа зелень - за смаком.
• Цукровий пісок - 1 склянка.
• Рослинна олія - ​​1 стакан.
• Оцет - 100 мілілітрів.
• Сіль і перець - за смаком.
• Приправа для моркви по корейськи - за смаком.

приготування

Всі продукти підготувати шляхом ретельного миття та очищення. Кабачки і моркву натерти на тертці з великими зубчиками. Болгарський або будь-який інший солодкий перець порізати тонкою соломкою, а цибуля тонкими полуколечкамі. Порізати свіжу зелень і видавити часник.

Всі підготовлені продукти перетасувати. У чистому посуді змішати для маринаду оцет, рослинне масло, цукор, сіль, приправу і залити їм овочі. При кімнатній температурі залишити насичуватися соком овочі на два-три годинки.

Пізніше, розфасувати салат по скляній тарі і простерилізувати в духовці десять-п`ятнадцять хвилинок. Закрити щільно кришками і укласти остигати. Потім, віднести в місце для зберігання і залишити до зими. Можна обійтися і без стерилізації, але тут немає гарантії, що салат простоїть довгий час в банку і буде придатний в їжу.

Поради

• Щоб салат з кабачків і моркви виглядав красиво, радував і шлунок і очі, то варто придбати спеціальний прилад для моркви по корейськи. Ця проста річ безсумнівно стане в нагоді. Вони існують різних форм. Краще брати тертку з середньою величиною зубчиків.
• Купувати для рецептів салату коштує тільки молоді, міцні на дотик і свіжі кабачки великих розмірів.
• Варто зауважити, що недостиглі кабачки ніяк не впливають на смакові якості салату, тому їх можна сміливо брати.
• При покупці овоча слід звернути велику увагу на шкірку. Тому що багато рецепти припускають закочувати кабачки з скоринкою. У хорошого кабачка вона гладка і щільна, а забарвлення світлий з цятками або смужками зеленого і жовтого кольору. Але можна робити салат і без неї, це не принципово.

З таким запасом смачних рецептів можна бути абсолютно впевненим, що всі рідні і близькі по достоїнству оцінять салат з кабачків по корейськи і будуть насолоджуватися ним всю зиму. А гості будуть постійно обов`язково вивідувати секрети рецепта приготування.