`Салат з кабачков` рецепт

У приготуванні смачних і ароматних зимових заготовок (консервацій, маринадів, салатів та ін.) Ми намагаємося врахувати і підібрати найбільш вдалі пропорції і співвідношення інгредієнтів, щоб страви вийшли найкращими на наш смак. Коригує склад, процентний вміст солі і цукру, а також робимо закуски легкими або навпаки калорійними, включаючи в них крупи і боби. Рецепти консервованих салатів з кабачків не виняток. З ними також господині «грають» на свій розсуд.

Серед кабачкової різноманітності можна виділити багато оригінальних салатів: кабачки з капустою, кабачки з буряком і навіть з яблуками і лимоном. Один з них салат-асорті з кабачками і баклажанами. Часто баклажани додаються в «Льотний салат із сирих кабачків »рецепт, рагу або ікру. Також їх можна поєднати і в зимовому блюді. Для приготування потрібно:

1. 800 г (4 шт.) Баклажан;
2. 600 г (2 шт.) Кабачка;
3. 6 шт. помідорів;
4. 6 часточок часнику;
5. 3 болгарських червоних солодких перцю;
6. 2 цибулини;
7. 3 лаврових листочка;
8. 3 шт. моркви;
9. 4 -5 гілочок петрушки;
10. 1 ч.л. чорного перцю меленого;
11. приправи за бажанням (орегано, чебрець, базилік, або зробити суміш).

Рецепти консервування салатів з кабачків починається з підготовки основного інгредієнта - кабачків. А в даному випадку ще й баклажанів. Кабачки і баклажани розрізають уздовж навпіл (шкірочка НЕ ​​счищается), і після кожна половинка ще на дві частини. Далі чверті овочів нарізаються на кубики і зсипаються в приготовлену каструлю. На дно каструлю (обсягом не менше трьох літрів) попередньо потрібно налити трохи олії рослинного.

Коренеплоди моркви чистяться, натираються на досить крупній тертці і відправляються до кабачків. Лук подрібнюється. Помідори і перець чистяться від шкірки. Солодкі перці нарізаються смужками. Помідори - часточками. І все це - в каструлю до асорті. Всі овочі потрібно нарізати не дуже маленькими шматочками, щоб вони не перетворилися на пюре в процесі варіння / гасіння.

Асорті гаситься без кришки близько години. Регулярно помішуючи. У другій половині термічної обробки додається зелень, часник і спеції разом з лавровим листом. Але перед тим як заповнювати банки, лаврушку треба видалити. За 5-10 хвилин всипається цукор і сіль, після - оцет (всі спеції додаються за смаком). Салат відразу з вогню викладається в банки до самого горлечка і трохи вмінается, щоб вийшов все повітря, і заходить. Банки перевертаються догори денцем і ставляться під покривало остигати. Зберігається асорті з кабачків і баклажанів, в прохолоді, як і інші «Заготовки з кабачків. рецепти»(Проварені). Тоді як рецепт салату з свіжих кабачків потрібно залишати тільки в холоді.