Цвітна капуста на зиму, маринована по-білоруськи. Рецепт з покроковими фото

Останнім часом дуже популярна кольорова капуста. Дійсно, це дуже корисна і смачна овочева культура. Вона підходить для приготування різних страв: від омлетів і запіканок, до збірних овочевих солянок і рагу. Крім того, кольорова капуста прекрасно консервується на зиму. Можна її солити, квасити, маринувати.
ми приготуємо кольорову капусту, мариновану по-білоруськи. Нам знадобиться качан цвітної капусти, а так само спеції: лавровий лист, насіння кропу, коріандр, запашний перець, маленький гострий перчик.
Для того, щоб капуста придбала неповторний відтінок смаку, візьмемо так само жменю свіжої журавлини.
Виберемо щільний, білий качан цвітної капусти. Найкраще брати пізні сорти, і консервувати тільки свіжу капусту без плям і потемніння.

Капусту розділимо на суцвіття, що не дуже дрібні, ретельно промиємо.

Суцвіття заллємо водою і будемо бланшувати 3 хвилини. Для поліпшення кольору капусти додамо при цьому в воду сіль і лимонну кислоту (на 1 літр води - 10 гр. Солі і дрібку лимонної кислоти).

Потрібно пам`ятати, що бланшированная капуста стане набагато м`якше, і в банку її увійде набагато більше, ніж сирої.
Відкинемо на друшляк бланшірованние суцвіття, відразу охолодити холодною водою, що б капуста в маринаді була хрусткою.

Приготуємо маринад. Для цього в 0, 5 літрі води розведемо 10 гр. солі і 20 гр. цукру, доведемо до кипіння, вольем 25 гр. оцту і знімемо з вогню. 
Поки готується маринад, зберемо необхідні спеції, гіркий перчик.

Ягоди журавлини відберемо, промиємо.

 
Всиплемо спеції на дно стерилізованої банки. Бланшированную капусту укладаємо щільно, пересипаючи свіжими ягодами журавлиною.

Журавлина дуже «дружить» з капустою, можна її взяти і більше, ніж жменю. Смак буде кисліше, а капуста виглядати нарядно.
Не забудемо додати для гостроти маленьку гостру перчику (2 штучки, якщо потрібна дуже гостра капуста), лавровий лист.

Заллємо кольорову капусту гарячим, щойно приготованим маринадом.

Баночку тут же закатати, перевернути. Стерилізувати і закутувати не потрібно, адже капуста нам потрібна твердої, розвареної.

Маринована цвітна капуста по-білоруськи готова!