Як заморозити кольорову капусту на зиму

У нас в сім`ї немає одностайності з приводу зимових заготовок. одним подобаються солоні бочкові овочі (Бабуся чудово квасила помідори, огірочки і навіть капусту з грибами в дерев`яних бочках), інші вважають за краще смакоту в банках (в коморі бочку ніде розмістити, а ось баночки на полицях відмінно поміщаються), а я ось більше люблю морозити овочі, а потім з них взимку готувати те, чи іншу страву . Мама каже, що просто я розледачіли і не хочу робити консервацію, не знаю, можливо, вона має рацію. Зовсім не хочеться влітку стояти біля плити і маринувати овочі, закочуючи баночку за баночкою.

Може бути, коли у мене стане менше турбот, виростуть дітки, мене замість активного відпочинку все більше буде займати дачне життя, я перегляну свої погляди на консервацію і буду посилено змушувати полки підвалу різноманітними соліннями і вареннями, як моя мама. А поки, я живу так, як мені зручніше і роблю в основному заморозку овочів, ягід і фруктів, а баночки з апетитними томатами, салатами і ікрою я беру у мами і свекрухи - вони в мене чудові господині і чого тільки не закривають!

Хочу з вами поділитися радою, як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах найзручніше. Я пробувала кілька способів і зупинилася на цьому. Капуста відмінно морозиться, і взимку я готую з неї крем супчики, додаю її в овочеве рагу, відварюю на пару для гарнірів і салатів. Дуже рекомендую покласти в свою морозильну камеру парочку таких пакетиків, а взимку це буде для вас як знахідка.



Складові:
- цвітна капуста,
- вода.



Головку цвітної капусти розбираємо на невеликі суцвіття, для цього відрізаємо стебло нижче, ніж починається розгалуження головки, приблизно на 1 см. Потім вирізаємо зелене листя, є підгнилі або потемнілі місця, то зрізаємо їх ножем або ж просто соскрёбиваем за допомогою терки. (Часто кольорова капуста буває пошкоджена гусеницями, тоді суцвіття поміщаємо в міцний солоний розчин на півгодини.)



Промиваємо суцвіття в холодній воді від піску і забруднень.



Потім бланшируємо капусту, для цього опускаємо суцвіття в окріп приблизно на 3 хвилини.



Далі перекладаємо капусту в крижану воду і охолоджуємо також близько 3-х хвилин.



Тепер просушуємо готові суцвіття, щоб вони повністю були без води.



Після цього перекладаємо капусту в пакети і обов`язково вбиваємо з пакетів повітря.



Складаємо пакети в морозильну камеру на поличку для зберігання овочів.
Смачного!