Маринована кольорова капуста з морквою на зиму

Щоб замаринувати кольорову капусту на зиму вам досить буде записати мій рецепт, він легкий і буде радувати вас дуже довго. Звичайну капусту теж консервують на зиму, але вона виглядає не так презентабельно виглядає, як кольорова. Цвітну капусту люблять всі мої гості, а дітки взагалі наввипередки їдять її. Все, що красиво виглядає в баночках завжди стає об`єктом тяжіння для дітей. Також, коли я накриваю святковий стіл для гостей, то завжди в центрі ставлю таку незвичайну закуску, щоб гостей порадувати. У літній період купити кольорову капусту не складає ніяких проблем. Можна вибрати як великий, так і маленький качан. І що головне, що після консервації кольорова капуста залишається хрусткою, а смак її дуже приємний, злегка з кислинкою і в міру солоний. Навіть мариновані огірки не так розлітаються на застілля, як кольорова капуста. Це вже перевірено!

Необхідні продукти:

- 600 грам цвітної капусти-
- 200 грам морквини-
- 500 грам води-
- 50 грам 9%, столового оцту-
- 10 грам цукрового піску-
- 25 грам солі.



Капусту розбираю на суцвіття. Залишаю максимально цілі частини. Але також поділяю так, щоб капусту добре укладалася в банку.



Потім бланшують капусту в окропі 4-5 хвилинок, щоб вона зверху стала м`якше, а всередині залишилася хрусткою. Після цього відразу ж обдати капусту крижаною водою, щоб вона не потемніла, а залишилася білосніжно красивою.



Морквину нарізаю брусочками, але не сильно великими і не дрібними.



Остигнула капусту відправляю в скляну баночку, попередньо яку стерилізують над парою для надійності.



По черзі з капустою закладаю і морквину.



Накладаю всі овочі шарами до верху баночки. Можна злегка придавити, але несильно, щоб не розламати капусту.



У киплячу воду всипав для смаку сіль і цукровий пісок. Розмішую з дна ложкою, щоб спеції розчинилися.



Вливаю оцет і кип`ячу 5 хвилин.



Заливаю кольорову капусту солоним маринадом



і ставлю стерилизоваться на 20 хвилин.



Готову капусту в банках закупорюють кришками і ставлю під плед.



Bon Appetite!