Як зберегти огірки свіжими? Зберігання взимку

Часто у господинь виникає питання про те, як зберегти огірки свіжими. Всім відомо, що ці овочі не підлягають зберіганню, вони швидко втрачають всі свої властивості і смакові якості. Однак є маленькі хитрощі, які дозволяють заготовити про запас цей соковитий овоч літа. Знаючи технології, можна насолоджуватися свіжими і хрусткими огірочками через кілька місяців після зривання.

Які огірки підійдуть для зберігання?

Для цих цілей краще вибирати міцні середніх розмірів огірки без видимих ​​пошкоджень. Дрібні екземпляри незабаром покриються "зморшками", а великі не відрізняються смаковими якостями. Зверніть увагу на огірки, вирощені у відкритому ґрунті, оскільки тепличні зразки досить слабкі, у них занадто тонка шкірка, що не дозволяє їм довго зберігатися навіть у холодильнику. Часто їх можна побачити в супермаркетах, упакованих в тару з вуглекислим газом. Таку упаковку розкривають тільки в потрібний час.

Для зберігання овочів на зиму варто дотримуватися правил, які свідчать, що температурних перепадів в холодильнику бути не повинно, також варто виключити підвищену вологість і надмірну сухість повітря. такі умови потурають розвитку гнилі, або, навпаки, при відсутності вологості вони почнуть зсихатися. Шкурка огірків при самостійному вирощуванні має природний захисний шар, в магазині плоди продаються обробленими воском або вазеліном. Створена плівка зменшує випаровування і втрату корисних речовин, тому огірки довше залишаються в хорошому стані. У зв`язку з цим перед відправкою на зберігання огірки не миють.

Де і як зберігати огірки?

Легше зберегти огірки свіжими в холодильнику. Існує кілька способів:

1. Їх слід помістити в поліетиленовий пакет, зробити в ньому отвори для вентиляції і опустити в місце, де зазвичай зберігаються овочі. Щоб не було гнилі в згорток покладіть дві часточки очищеного часнику або шматочок хрону. Краще, якщо кожен огірок буде закутаний в паперову серветку.
2. Також можна скласти в банку, закрити її кришкою і поставити вниз холодильника. Овочі на зберіганні варто час від часу перевіряти. Якщо виявите пожовклий плід, його потрібно відокремити від інших.
3. Також огірки можна зберігати за допомогою ємності з водою, останню слід міняти щодня. Для цього опустіть плоди хвостиками в воду.

Таке зберігання дозволить отримувати соковитий свіжий овоч два тижні.

Важливо! Огірки швидко зіпсуються, якщо будуть зберігатися поруч з бананами, яблуками та іншими продуктами, що виділяють етанол.

Сухий підвал дозволить зберігати плоди цілий місяць. Для цього можна застосовувати такі методи:

1. Огірки слід викласти в емальовану або керамічний посуд і засипати піском. Дно тари вистилається харчовою плівкою.
2. Також в підвалі можна зберігати овочі таким способом. Слід кожен екземпляр обернути паперовою серветкою і помістити в пакет. Так можна запобігти втраті вологи.

Інші способи зберігання

Зберігати в воді можна і так: занурте огірки вертикально (хвостиками вниз) в каструлю, налийте в неї води, щоб овочі були приховані частково. Час від часу міняйте воду на свіжу. Зберігайте каструлю в прохолодному місці, краще всього підійде холодильник.

Наступний метод зберігання огірків дозволить отримати свіжі овочі через 4 місяці. Слід виконати наступні кроки:

1. Стерилізовану трилітрову банку наповніть підсушеними на сонці плодами, залишивши трохи місця.
2. На огірки помістіть невелику свічку без ароматизаторів і добавок і підпаліть її. Зачекайте 10-15 хвилин щоб кисень знизу піднявся вгору.
3. Потім банку з палаючої свічкою щільно закрийте кришкою. Через певний час свічка погасне. Це буде означати, що кисню в тарі немає.
4. Поставте банку з огірками на зберігання в холодильник.

Знадобиться яйце і оцет

огірки зберігаються в свіжому вигляді до 2 місяців за допомогою несподіваних продуктів. Одним з таких є білок курячого яйця. Застосування його досить нехитре, потрібно лише змазати їм плоди, які вирушають на зберігання. При цьому слід вибирати ті екземпляри, у яких присутня хвостик. Перед маніпуляціями огірки слід промити в кип`яченій воді. Коли білок висохне, огірки складають в пластиковий або дерев`яний ящик і відносять в прохолодне місце. Також можна зберігати в підвішеному за хвостик стані. Плівка з білка курячого яйця дозволить скоротити втрату вологи, при цьому плоди будуть дихати.

Зберігати огірки дозволить ще один популярний в нашому господарстві продукт. Йдеться про столовому оцті. Якщо його помістити в закриту тару, він створить особливі умови зберігання. Щоб зробити таке середовище, потрібно взяти невелику кількість оцту і каструлю. Рідину наливають у приготовлену тару, після чого на відстані від неї ставлять ґрати, на яку поміщають огірки. Контактувати з оцтом вони не повинні. Каструлю зверху накривають кришкою. Ця нехитра рідина здатна зберегти огірки свіжими кілька місяців, а деякі сорти залишаються в такому стані і всю зиму. Зберігання слід забезпечити в погребі чи холодильнику.

Старовинні способи зберігання

Деякі городники після збору врожаю огірків для збереження їх первинного смаку і властивостей використовували свіжу капусту. Огіркові насіння розсипали поблизу капустяної розсади. Коли зав`язуються плоди, їх маленькими поміщають в листя гіганта. Зростає капуста, а в ній зростає і огірок. Подальше зберігання так і відбувається - в капустяному качані. На зимовий період їх прибирають в прохолодне приміщення.

Наступний спосіб широко застосовували наші предки. Після збору врожаю огірки укладають в бочонок з дерева і накривають кришкою. потім ємність опускають на дно водойми. Там вони відмінно зберігаються всю зиму. Слід мати на увазі, що вода в ставку не повинна покриватися льодом.

Інший спосіб полягає у використанні глиняного горщика. Огірки кладуть в цей посуд, засинають річковим піском і закопують в грунт.

заморожені огірки

Свіжі і хрусткі огірки можна цілком замінити морозивом. Їх нескладно зберігати, якщо є достатньо місця в морозильній камері. Огірки миються, розрізають на скибочки, поміщаються в поліетиленовий пакет і відправляються в холод. Щоб було зручно, можна взяти коробку і викласти їх шарами на плівці. Коли вони замерзнуть, вийшов невеликий брикет дістається з тари і перекладається в пакет. Після розморожування вони стають м`якими, проте цінних якостей при цьому не втрачають.

Також для зберігання огірків на зиму використовують сіль і маринад. Вони, звичайно, не такі смачні, як свіжі, але в обробленому вигляді зможуть легко простояти всю зиму, якщо знати як правильно готувати про запас.

Найкращий спосіб зберігання огірків в скляній банці. Досить цікавий метод зберігання огірків в капусті, але її теж потрібно якось зберегти. Щодо заморожених овочів хочу сказати, що після розморожування вони стають схожими на ганчірку. Тому не буду так більше робити і іншим не раджу.

Таким чином, зберегти огірки свіжими на досить тривалий термін допоможуть різні способи, представлені в статті. Якщо все робити відповідно до рекомендацій, то результат сподобається не тільки вам, але і вашим гостям. Адже на святковому новорічному столі будуть красуватися свіжі, соковиті і хрусткі плоди.