Салат `вологодскій` з огірків і помідорів на зиму. Рецепт з фото крок за кроком

всіма улюблений салат з помідорів, огірків і ріпчастої цибулі з упевненістю можна віднести до кулінарної класики. Але, на жаль, перші два інгредієнта, незважаючи на те, що продаються цілий рік в супермаркетах, відносяться до літніх овочів. Адже, саме виросли на грядках плоди відрізняються від тепличних чудовим ароматом і чудовим смаком. Тому ми пропонуємо вам запастися цим смачним салатом на зиму.

Салат «Вологодський» незвичайний спосіб приготування. Помідори, огірки і цибуля не нарізаються звичними для нас скибочками, кубиками або ж, наприклад, соломкою. Всі овочі пропускаються через м`ясорубку. Крім зазначених вище інгредієнтів до складу заготовки входить томатний сік. Консервантами є соняшникова олія і сіль.

Вихід: 2,4-2,5 л

Складові:

• помідори - 1 кг,

• огірки - 1 кг,

• цибуля ріпчаста - 1 кг,

• сік томатний - 250 мл,

• олія соняшникова рафінована - 300 мл,

• сіль - 2 ст. л.

салат "Вологодський" з огірків і помідорів: рецепт приготування

Помідори вимийте. Надріжте зверху шкірку кожного плоду гострим ножем хрест-навхрест.

У каструлі закип`ятити воду. Опустіть помідори в окріп на 30 секунд, після чого вийміть шумівкою.

Акуратно зніміть з томатів шкірку.

Огірки вимийте і обріжте по обидва боки.

Лук почистіть і промийте.

Наріжте огірки товстими кружечками, а цибулю часточками. Якщо томати великі, розріжте їх на шматочки довільної форми, а дрібні помідори залиште цілими.

Пропустіть помідори, цибулю і огірки через м`ясорубку.

Отриману масу перекладіть в каструлю.

Введіть томатний сік.

Додайте соняшникову олію.

Поставте накриту кришкою каструлю на вогонь і доведіть її вміст, періодично помішуючи, до кипіння.

Потім вогонь зменшите і тушкуйте 1 година на невеликому вогні під кришкою. Не забувайте періодично помішувати овочеву масу по дну.

додайте сіль.

Продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу салат «Вологодський» розкладіть в вимиті розчином харчової соди і простерилізовані банки і укупорьте стерильними кришками.

Переверніть банки з салатом догори дном, добре укутайте і залиште до повного охолодження.

Сезон заготівлі - липень - вересень.

Господині на замітку:

Для приготування цього салату можете використовувати огірки і помідори будь-яких сортів і абсолютно будь-якого розміру. Головне, щоб овочі були свіжими, без пошкоджень і підгнилих місць.

Томатний сік можете використовувати як домашній, так і магазинний. Але, останній вибирайте хорошої якості.