Салат `десятка` на зиму. Покроковий рецепт

В сучасний час, коли можна майже всі овочеві страви придбати в готовому вигляді в магазині, здавалося б, навіщо готувати якусь консервацію на зиму вдома? Виявляється, що сенс є! І ви це зрозумієте, якщо спробуєте салат 10 на зиму з баклажанів. Це просто чудова закуска, аналога якій ви не знайдете ні в одного виробника, що займається консервацією цього овоча.

Чому ж рецепт цього салату на зиму носить назву десятка? Відповідь дуже проста. Насправді все овочі для цього блюда беруться в кількості 10 штук. Це випливає з представленого нижче рецепта.

Перелік необхідних інгредієнтів за рецептом

1. Десять штук баклажанів,
2. Десять штук ріпчастої цибулі,
3. Десять штук болгарського перцю,
4. Десять штук помідорів,
5. Десять зубчиків часнику,
6. Дві столові ложки солі,
7. Сто грамів цукру,
8. Двісті грамів рослинної олії,
9. Сто грамів яблучного оцту (9%),
10. Перець чорний мелений за смаком (за рецептом рекомендується одна чайна ложка).

Підготовка скляної тари для салату з баклажанів

Перед тим як почати готувати салат з баклажанів на зиму, нам необхідно простерилізувати скляні банки, в яких буде зберігатися готова закуска.

Способів термічної обробки тари може бути кілька, але в будь-якому варіанті банки попередньо повинні бути ретельно вимиті:

1. Розміщуємо скляну тару в холодну духову шафу і прожарюємо не менше десяти хвилин. Виймати тару з духовки слід ще гарячою.
2. Стерилізація над парою. Для цього перевернуті банки розміщують вниз шийкою над каструлею або над чайником з холодною або теплою водою, яка доводиться до кипіння і витримують також десяток хвилин.
3. За допомогою мікрохвильової печі. Тару наповнюють водою під шийку, встановлюють в піч і доводять до кипіння.

З трьох варіантів перші два є більш надійними.

підготовка овочів

Отже. Приступаємо до підготовки овочів для салату з баклажанів на зиму. Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт з фото, який зможе освоїти навіть новачок в кухарському справі.

Для початку все овочі необхідно ретельно вимити і просушити паперовими рушниками. Зайва волога нам не потрібна.

Далі, чистимо цибулю і шаткуємо його на великі кубики.

Баклажани також нарізаємо на кубики або на круглі часточки, якщо овочі в діаметрі невеликі.

З перцю необхідно видалити серцевину з насінням і нарізати на такі шматочки, які розміром будуть відповідати розміру баклажанів.

У помідор слід видалити плодоніжки і, відповідно, також нарізати на кубики.

Часник треба почистити і ретельно перевірити на наявність дефектів, які обов`язково потрібно зрізати.

Рецепт допускає різні варіанти нарізки овочів. Якщо вам подобаються шматочки дрібніші, то, будь ласка. Головне, щоб всі складові з овочів були приблизно одного розміру.

Приготування салату з баклажанів на зиму

Вибираємо каструлю, в якій буде готуватися наш салат "десяточка". Для цього рецепта бажано, щоб вона була з товстим дном і не емальований.

Далі, ставимо обрану посуд на вогонь, виливаємо в неї масло і, дочекавшись, коли вміст гарненько розігріється, висипаємо в каструлю цибулю. Злегка обсмажуємо до легкого золотистого кольору.

Після додаємо баклажани. Обсмажуємо їх з цибулею протягом двох-трьох хвилин і зменшуємо вогонь до мінімуму.

Далі, відправляємо в каструлю підготовлений болгарський перець і томати.

Ретельно перемішуємо інгредієнти і додаємо сіль, цукор і мелений чорний перець. Коли овочі грунтовно пустять сік, вогонь слід відрегулювати до такої потужності, щоб відбувалося слабке кипіння. далі, тушкуємо салат 30 хвилин, після чого додаємо оцет і витримуємо ще десяток хвилин.

Після додаємо в каструлю дрібно порізаний або пропущений через прес часник (рецепт допускає обидва варіанти) і через п`ять хвилин вимикаємо вогонь.

До речі, для тих хто любить гостріше, можна додати в закуску разом з часником трохи гострого стручкового перцю. Іноді рецепт можна трохи урізноманітнити.

Гарячий салат з баклажанів на зиму розкладаємо в підготовлені банки, закатати прокип`яченими кришками і вкутуємо в ковдру. Через добу готовий продукт можна вже прибрати в постійне місце зберігання. Бажано, щоб це було темне і прохолодне місце.

Даний рецепт є дуже простим, а результат перевершує всі очікування.

Салат на зиму з баклажанів відмінно поєднується з м`ясними стравами. Він хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді. Так само його можна вживати і як окрему страву у вигляді закуски.

Приготуйте смачний салат з баклажанів за цим рецептом і ваші домочадці і гості будуть в захваті від ваших кулінарних здібностей.

У кожної доброї господині зазвичай є свій список улюблених страв, які хочеться готувати ще і ще. Впевнені, що цей рецепт салату з баклажанів "Десяточку" також займе почесне місце в загальному переліку ваших обраних рецептів.

І приємного апетиту!

Салат десятка з овочів