Перець на зиму

Гідною прикрасою будь-якого святкового столу взимку неодмінно стануть оригінальні і пікантні закуски і салати з перцю, заздалегідь підготовлені передбачливою господинею. Рецепти салатів з закусок з перцю надзвичайно різноманітні, чому підібрати підходящу зимову заготовку за смаком і рівнем складності її приготування - не складає проблем.

Закуска з перцю на зиму

Перець на зиму


Оригінально і святково на зимовому столі буде виглядати закуска з квашеного перцю, від якої, без сумніву, всі гості залишаться в захваті!

Для її приготування потрібні такі інгредієнти:
5 кг солодкого болгарського перцю-
2 кг стиглих помідорів-
1-2 ст. ложки солі-
350 гр цукру-
1 ч. Ложка горошин духмяного чорного перцю-
5-7 лаврових листків-
1 стакан соняшникової олії-
300 мл оцтової есенції, розведеною з водою в пропорції 1:20.
пікантна закуска з перцю, рецепт якій описується тут, нескладна в приготуванні і під силу навіть початківцям господаркам.
Лук нарізають кільцями, додають солі, залишають настоятися на одну ніч, зранку ж сік, що утворився зливають.
Помідори подрібнюють або прокручують через м`ясорубку, після чого віджимають з отриманої томатної маси сік.
Потім нарізаний часточками солодкий перець засипають в томатний сік, додають туди ж оцет, кільця цибулі, лавровий лист, сіль, цукор і горошини чорного перцю.
Все добре перемішують і відправляють на вогонь.
Майбутню закуску спочатку варять приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи, потім додають до неї масло і варять, також продовжуючи помішувати, ще близько 5-10 хвилин.
Після того, як закуска буде готова - її, ще гарячу, розкладають по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закочують кришками і відправляють на зберігання.

Перець на зиму по - угорськи


Досить незвичним і пікантним блюдом є солоний перець по-угорськи, смак якого неодмінно підкорить навіть найвибагливіших гурманів.

Перець на зиму


Для приготування цієї оригінальної зимової заготовки буде потрібно (з розрахунку на 1 літр води):
1 кг солодкого соковитого перцю-
350 гр кореня селери-
350 гр кореня петрушки-
150 гр цвітної капусти-
4 зубчики часнику-
Запашні лаврове листя-
80-100 мл столового оцту (6% -ного)-
30-40 гр солі-
30 гр цукру.
Перець промивають, видаляють з нього насіння і розділяють кожен плід на частини.
Цвітну капусту, в свою чергу, поділяють на окремі суцвіття і промивають в солоній воді, потім дрібно нарізають коріння петрушки і селери.
Після того, як овочі будуть підготовлені, готують звичайний маринад за традиційним рецептом.
Далі в окрему каструлю викладають овочі пошарово, заливають все остиглим маринадом і притискають зверху гнітом.
Майбутню заготовку витримують при кімнатній температурі приблизно 10-12 днів, після чого переносять її на зберігання в більш прохолодне місце.

Лечо з перцю


У кожної досвідченої господині завжди є свій фірмовий рецепт лечо з болгарського перцю. Мабуть, це одна з найпопулярніших зимових заготовок. І складно відшукати таку людину, яка б не прийшов в захват і захоплення, покуштувавши дивовижне лечо з перцю, рецепт якого наведений нижче.

Перець на зиму


Для його приготування знадобиться:
- 3 кг добірного болгарського перцю-
- 2 літри томатного соку (не магазин, а домашнього, власного приготування)-
- 1 кг дрібного лука-
- 2/3 склянки цукрового піску-
-1 ч. Ложка меленого коріандру-
- 2 ст. ложки солі-
- 0, 5 склянки соняшникової олії-
- 0, 5 склянки 9% -ного оцту-
- 10 горошин запашного чорного перцю-
- лавровий лист.
Велику каструлю наповнюють томатним соком, додають туди соняшникова олія, цукор і спеції, сіль.
Масу доводять до кипіння на вогні, додають до неї цілком головки дрібного лука і кип`ятять все протягом п`яти хвилин.
Після цього відправляють в каструлю болгарський перчик, нарізаний півкільцями, і, помішуючи майбутнє лечо, витримують його на вогні ще близько 15 хвилин.
В кінці приготування додають до заготівлі приготований оцет і все добре перемішують.
Готове лечо, ще гарячим, акуратно розподіляють по теплих стерильним банкам, закочують його кришками і відправляють під теплу ковдру до повного охолодження.
При приготуванні томатного соку - до нього дозволяється додати гвоздику, запашний перець і за бажанням - часник.
Перець можна поділити на четвертинки, а замість головок дрібного лука допускається використовувати цибулю, нарізану великими кубиками.
Кількість оцту також дозволяється зменшити, проте час варіння в цьому випадку збільшується до півгодини.
Лечо з болгарського перцю необхідно готувати виключно в емальованому посуді.

Перез на зиму. Замороження

Оригінальною і надзвичайно смачною виходить така домашня заготовка на зиму, як «сирий» перець. Якщо вірити досвідченим господиням, цієї закуски вистачає ненадовго - так швидко її з`їдають домочадці. Приготувавши одного разу це приголомшливе блюдо, можна не сумніватися, що воно назавжди увійде в перелік найбільш улюблених в родині закусок.

Перець на зиму


Для приготування господині знадобиться:
- відро промитого різнобарвного болгарського перцю-
- 1 стакан рослинного масла-
- ? склянки солі-
- 1 стакан цукрового піску-
-1 стакан соковитою моркви, натертої на дрібній тертці-
- 1 стакан 9% -ного оцту-
- 1 стакан дрібно нарізаного часнику-
- зелень: кріп і петрушка.
Перець промивають, розрізають на 4-6 частин і відправляють в емальований посуд.
Потім дрібно нарізають петрушку і запашний кріп.
Всі підготовлені компоненти перемішують і залишають маринуватися на одну добу.
Потім суміш розкладають по банках і зберігають тільки в холодному місці: погребі чи холодильнику.

Приправа з перцю на зиму

Для тих жінок, які люблять готувати незвичайні закрутки на зиму, неодмінно слід приготувати дивну салат - приправу з болгарського перцю в томатному соусі. Цю заготовку можна використовувати і як самостійне блюдо, і як приправу до інших страв, і як доповнення до бутербродів.

Перець на зиму


Для приготування цього незвичайного страви знадобиться:
- 3 літри томатного соку-
- 1,5 кг нарізаного болгарського перцю-
- 300 гр натертої соковитою моркви-
- 1 стакан соняшникової олії-
- 50 гр солі-
- 50 гр кореня селери (допускається приготування і без нього)-
- 10 зубчиків часнику-
- по 1 пучку свіжої петрушки і запашного кропу-
- 50 гр цукрового піску-
- 1 ст. ложка 70% -ної оцтової есенції.
Соковиті, стиглі помідори прокручують через м`ясорубку, а отриману масу проварюють на вогні протягом півгодини.
Овочі опускають в сік і варять їх приблизно 10 хвилин.
Потім ще киплячу масу розподіляють по стерильним баночках, закручують кришками і загортають теплим байковим або вовняною ковдрою.

Салат з перцю на зиму




По-справжньому вразить усіх гостей, присутніх за святковим столом, смачний і оригінальний салат з болгарського перцю, рецепт якого вже встигли взяти на озброєння багато господинь.

Перець на зиму


З розрахунку на 4 кг червоного очищеного болгарського перцю необхідні наступні компоненти:
- 0,5 кг цибулі-
-2 склянки рослинного масла-
- 150 гр часнику-
- 0, 5 склянки 6% -ного оцту-
- чорний запашний перець горошком-
- ? склянки цукрового піску-
- за смаком - 1 гіркий перець.
Лук, перець і часник нарізають, додають до овочів спеції і розкладають по банках.
Баночки з приправою стерилізують близько півгодини, після чого закочують.

Перець в томаті на зиму

Навіть найдосвідченіші гурмани, без сумнівів, прийдуть в справжнє захоплення, покуштувавши настільки незвичайну зимову заготовку, як скибочки перцю в томаті.

Перець на зиму


Для того щоб приготувати перець шматочками в томаті, рецепт якого слід взяти на озброєння всім без винятку господарочкам, знадобиться:
На 3 кілограми нарізаного солодкого перцю будуть потрібні інгредієнти в такій кількості:
- 1 склянка цукру-
- 1 склянка олії-
- 1 літр томатного соку
- часник - за смаком-
- оцет (6%) - але допускається готувати і без нього-
- сіль.
Промитий болгарський перець акуратно нарізають на половинки або на четвертинки.
В окремій каструлі кип`ятять томатний сік, додавши до нього всі інші компоненти, після чого всипають в каструлю часточки перцю і кип`ятять майбутню заготовку приблизно 15 хвилин.
Після цього готову страву розкладають по стерильним банкам і закупорюють їх стерильними кришками.

Аджика з перцю на зиму

Безсумнівно, будь-яка досвідчена господиня вміє готувати і таку незвичайну приправу, як аджика. Готується аджика з перцю досить просто, але результат перевершує всі мислимі очікування - любителі гостреньких страв обов`язково залишаться в непередаваному захваті!

Перець на зиму


Для приготування оригінальної аджики з перцю потрібно:
-2 кг добірного соковитого перцю-
- 150 гр гіркого перцю-
- пара столових ложок солі-
- 200 гр часнику-
- 8 столових ложок цукру-
- свіжа запашна кінза-
- 80 мл 9% -ного оцту.
Солодкий і гіркий перець прокручують разом з часником на м`ясорубці, потім додають до отриманої суміші сіль і цукор, все добре перемішують.
У аджику додають дрібно посічену зелень кінзи і перемішують все ще раз, після чого готову приправу розподіляють по стерильним банкам і відправляють в холодне місце на зберігання.

Салат з перцю «Парамоніха»

Навіть справжні гурмани, які зібралися за святковим столом, не зможуть утриматися від захоплених компліментів господині, пригостила їх дивовижним салатом з кумедною назвою «Парамоніха». Цей салат-закуска з перцю на зиму в приготуванні не вимагає особливих кулінарних навичок, чому приготувати його може навіть починаюча господиня.

Перець на зиму


Знадобляться для нього:
- 1 кг солодкого добірного перцю-
- 2 кг стиглих помідорів-
- 1 кг ріпчастої цибулі-
- 1 кг соковитою моркви-
- 300 мл соняшникової олії-
- 300 гр цукрового піску-
- 100 мл оцту (столового, 9% -ного)-
- пара столових ложок солі.
Морква і солодкий перчик акуратно нарізують соломкою, цибулю ріжуть кільцями, помідори - часточками.
Овочі перемішують, додають до них залишилися компоненти і відправляють все в каструлі на вогонь.
Після того, як майбутній салат закипить - слід витримати його на вогні ще 10-15 хвилин.
Після цього готову зимову заготовку розкладають по стерилізованим, чистим баночках і закочують кришками.

Приправа з перцю на зиму. рецепт

З перцю можна приготувати не тільки чудові салати і закуски, але і незвичайні пікантні приправи для святкового застілля. Найбільш нескладна приправа з перцю на зиму, рецепт якої наведено нижче, виходить дивовижно смачною. Спробувавши приготувати її одного разу, безсумнівно, багато господинь візьмуть рецепт даної приправи собі на замітку.

Перець на зиму


Для приготування приправи з перцю знадобиться:
2 кг болгарського добірного перцю-
150 гр цибулі-
100 гр часнику-
корінь і свіжа запашна зелень петрушки.
Солодкий перець промивають проточною водою, видаляють видимі забруднення, очищають від плодоніжок і насіння.
Потім цибулю, часник, корінь і зелень петрушки разом з перцем прокручують на м`ясорубці, додають до отриманої суміші цукор і сіль.
За бажанням допускається додати трохи яблучного оцту або томатного соку, трохи меленого гіркого перцю.
Отриману приправу розподіляють по чистим простерилизованнимбанкам, закривають їх чистими кришками і відправляють на зберігання в прохолодне місце.

Ікра з перцю

Здивує і призведе в захват усіх присутніх за столом гостей ікра з перцю на зиму, рецепт якої вже випробуваний багатьма господинями.

Перець на зиму

Для приготування такої незвичайної ікри знадобиться:
- 2,5 кг болгарського перцю-
- 250 гр ріпчастої цибулі-
- 150 гр моркви-
- 50 гр пастернаку-
- 200 гр рослинної олії-
- 2 ст ложки оцту (9%)-
- 15 гр кореня петрушки-
- 1 ст ложка солі-
- 1 ч. Ложка запашного чорного меленого перцю-
- 1 ч. Ложка перцю горошком-
- зелень: петрушка, кріп.
Перці перед приготуванням ретельно миють, обмазують маслом і запікають у духовці, поки овочі не стануть м`якими.
Потім спечені плоди очищають від насіння (бажано і від шкірки теж), після чого прокручують їх на м`ясорубці. (Якщо немає бажання використовувати духовку, перець можна просто відварити в каструльці в трохи солоній воді і також, знявши шкірку, прокрутити його через м`ясорубку.)
Морква і корінь петрушки слід очистити, настругати соломкою і обсмажити в маслі до напівготовності.
Помідори перекручують через м`ясорубку і проварюють отриману томатну масу близько 30 хв.
Лук нарізають рівними кільцями і обсмажують в окремій сковороді до золотистого кольору.
Свіжий кріп і ароматну петрушку дрібно нарізають.
Всі підготовлені, нарізані овочі відправляють в томатну масу, додають все спеції, зазначені в рецепті.
Ікру з перцю варять близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
Потім готову страву, ще гарячим, обережно розподіляють по банках і відправляють їх у велику ємність з водою на стерилізацію.
Літрові банки витримують в гарячій воді 50 хвилин, півлітрові - близько півгодини.

Зимовий салат з перцю


Дивовижно смачним і ніжним виходить зимовий салат з перцю, рецепт якого вважає мінімум витрат на інгредієнти і мінімум часу на приготування.

Перець на зиму


Для нього знадобиться:
- 5 кг соковитого болгарського перцю.
Для приготування заливки потрібно:
- 1 стакан 9% -ного оцту-
- 1 стакан води-
- 1,5 ст. ложки солі-
- 1,5 ст. ложки цукру.
Всі компоненти для приготування заливки відправляють в каструльку, гарненько перемішують їх і доводять до кипіння на вогні.
Тим часом, з перців видаляють все насіння і нарізають їх кільцями.
Нарізаний перець укладають акуратно в заливку і проварюють його протягом півгодини, регулярно помішуючи.
Готовий салат розкладають по чистим, заздалегідь простерилізованою гарячою парою банкам і закручують наповнені ємності кришками.

Гострий перець на зиму

Якщо на святковому столі планується наявність хоча б декількох пікантних зимових заготовок, то господині неодмінно слід приготувати таку оригінальну заготовку на зиму, як гостренькі приправу з перцю.

Перець на зиму


Для її приготування потрібно:
- 0,5 кг солодкого болгарського перчика-
- 200 гр червоного пекучого перцю-
- 300 гр часнику-
- 200 гр пекучого червоного перцю-
- 0,5 кг стиглих соковитих помідорів-
- 50 гр ароматної приправи хмелі-сунелі-
- 50 мл соняшникової олії-
- 150 гр солі.
З плодів перцю видаляють насіння і прокручують його за допомогою м`ясорубки разом з очищеним часником.
Потім на м`ясорубці же прокручують гіркий перець разом з помідорами.
Все перемішують, додають сіль і рослинне масло, підсипають трохи запашної приправи хмелі-сунелі. За смаком додають очищені волоські горіхи, які зроблять приправу ніжніше і оригінальніше.
Зберігають цю приправу в щільно закритих банках в прохолодному місці.

Салат з перцю і яблук на зиму

Дивовижно поєднується солодкий болгарський перець зі стиглими яблуками. Цей факт давно вже встигли перевірити на практиці багато господині. Набула особливої ​​популярності така зимова заготівля, як перець з яблуками, рецепт якої передається по секрету в дружніх жіночих компаніях.

Перець на зиму


Для приготування такої заготовки потрібно:
- 3 кг різнобарвного болгарського перцю-
- 3 кг яблук (сорт Антонівка).
На приготування розсолу потрібно:
- 4 л води-
- 800 гр цукру-
- 300 мл столового оцту.
Така заготовка на зиму, як перець з яблуками, виходить досить ніжною, від чого її можна використовувати і як закуску, і як доповнення до інших страв.
Перець промивають проточною водою, зрізають верхівку, видаляють насіння і плодоніжки.
Овочі бланшують у гарячій воді протягом 3-5 хвилин.
Яблука нарізають на 4-6 частин, очищають від насіння.
Потім всі підготовлені інгредієнти відправляють в банку шарами, чергуючи - шар перцю, шар яблук.
Банки заливають окропом, накривають кришками і через 10 хвилин зливають воду, після чого переходять до приготування розсолу.
Гарячим розсолом заливають банки і стерилізують їх.
Далі - простерилізувати салат закочують кришками і загортають теплою вовняною ковдрою.
Не слід щільно наповнювати ємності нарізаними скибочками яблук і перцю - в іншому випадку, овочі не зможуть гарненько просочитися розсолом.

Заготовки з перцю на зиму. закуска


Любителі гостренькі і незвичайних страв будуть приємно здивовані такою незвичайною закускою з перцю, яку від інших заготовок на зиму відрізняє чудовий горіховий смак. Така гостра закуска з перцю, рецепт якої не вимагає особливих витрат сил і часу, безсумнівно полюбиться кожному гурману з першої миті.

Перець на зиму


Для приготування її потрібно:
- 5-6 штук болгарського перцю-
- 2-3 штуки перцю стручкового гострого-
- 100 гр соняшникової олії-
- 5-6 штук помідорів-
- 2 головки часнику-
- 1 стакан подрібнених волоських горіхів-
- сіль.
Болгарський і пекучий перчик очищають від насіння і промивають водою.
Потім миють помідори, очищають часник.
Всі підготовлені овочі прокручують на м`ясорубці і добре перемішують. До отриманої суміші додають масло, сіль і подрібнені горіхи.
Все відправляють в чисті банки і зберігають у прохолодному місці.
Слід пам`ятати, що таке блюдо не може зберігатися довго.
Використовувати таку закуску можна і в якості доповнення до бутербродів, і як приправу для страв, що випікаються в духовці. 

спеціально для https://zagotovkinazimu.ru/


Посмотрите похожие рецепти