Помідори на зиму

Багатьом подобаються магазинні консервації, особливо салати. Але господині мастаки на вигадку. І методом проб і помилок зуміли не тільки зімітувати заповітні магазинні закачування, але і продумати свої власні. І тепер жоден покупної салат не зрівняється за смаком з домашнім. Салати з помідорів на зиму вражають своєю різноманітністю. За способом приготування вони майже одінакови- різниться лише найменування інгредієнтів і їх кількість.

Салати з помідорів очолюють зимові заготовки. Тому кожна господиня намагається якомога сильніше урізноманітнити зимовий стіл соліннями і консервованими вишукуваннями. Заготовки з помідорів на зиму не обходяться без салату «Шікарок». Для його приготування потрібно:

• помідорів - 3 кг;
• лука - 1,5 кг;
• перцю солодкого (м`ясистого) - 1 кг;
• часнику - 300 г;
• гіркого перцю - 1 стручок;
• меленого перцю -? ст.л .;
• петрушки і кропу - по пучку;
• рослинного масла - 1 стакан;
• солі - за смаком.

У розпеченому рослинному маслі на сковороді прожарівается нарізану цибулю. До нього кладуться часточки помідорів, і гасяться під закритою кришкою 40-45 хвилин. Додається соломкою порізаний солодкий перець, і блюдо продовжує гаситися 10-15 хвилин. Через зазначений проміжок часу всипаються всі види перцю і подрібнена зелень. Салат гаситься ще хвилин 5 і, перед тим як зняти з вогню, в нього кладеться продавлений часник і сіль. Проварена маса киплячій розкладається по стерилізованих банках і закочується.

Не менш смачно виходять томатні салати на зиму «Парамоніха» і «Татарська пісня». Для першого овочі готуються наступним чином: помідори ріжуться часточками, перець - соломкою, цибулю - кільцями, морква треться на великій тертці. Все перемішується з рослинним маслом, сіллю, оцтом і цукром- кип`ятити 20 хвилин і розкладається в стерилізовані банки. Другий салат дуже схожий в приготуванні на перший-тільки до інгредієнтів додається трохи червоного перцю і часник.

«Помідори на зиму» рецепти можна продовжувати до нескінченності. З оцтом і без нього, у власному соку або маринаді, з прянощами або з різними різновидами перців, овочеві асорті, листкові та т.д.