Тещин язик на зиму з кабачків: рецепти закуски

Чимало господинь ще в теплу пору року заготовляють на зиму консервовані овочі, а також всілякі закуски і салати на їх основі. Чимало рецептів існує по заготівлі на зиму кабачків. Їх можна консервувати окремо, а можна і у вигляді салатів. Закуска Тещин язик з кабачків на зиму - це один варіантів, вона підійде для повсякденного столу, так і для святкового.

Така закуска сподобається навіть тим, хто навіть не любить кабачки. Залежно від рецепта Тещин язик можна подати як самостійне блюдо у вигляді салату або інгредієнта для іншої страви. Нижче ми поділимося варіантами приготування такої смачною закуски з кабачків, яку можна заготовити на зиму.

Кабачки Тещин язик на зиму: принципи заготовки

Як ми говорили, рецептів такого салату з кабачків є велика кількість. Наприклад, є варіанти, де:

• кабачки обсмажують і подають з пекучим перцем або приправою;
• перемелюють з іншими овочами і перцем на м`ясорубці або блендері;
• ріжуться на шматочки і потім їх поливають гострим соусом з томатів.

Останній варіант приготування Тещиного мови з кабачків найбільш поширений серед господинь.

Ключові інгредієнти незалежно від рецепту такі:

• самі кабачки;
• пекучий перець;
• часник;
• томати.

Для заправки салату використовують спеції і оцет.

Як вже говорилося, Тещин язик до столу можна подавати як самостійну закуску, але цей салат також добре поєднується з м`ясом, рибою або картоплею.

Це гостре і пікантне блюдо з кабачків не залишить байдужими нікого, тому спробуйте заздалегідь приготувати на зиму таку закуску, як Тещин язик.

Як підготувати продукти

Назва «Тещин язик» ця заготовка на зиму отримала через те, що кабачок потрібно різати для неї поздовжньо, і нарізка має вигляд довгого мовуа. Якщо овоч дуже довгий, то можна ще порізати на дві або три частини поперек.

Для Тещиного мови краще вибирати молоді кабачки, проте деякі рецепти салату припускають використання і перестиглих плодів. Їх в такому випадку позбавляють від грубої шкірки, а їх м`якоть, яка досить щільна, перемелюють або ріжуть стружкою.

Рецепти Тещиного мови з кабачків

Нижче ми представимо вам кілька рецептів приготування такої заготовки на зиму з кабачків і інших інгредієнтів.

Тещин язик з кабачків: традиційний рецепт

Для цього рецепта салату з овочів вам будуть потрібні:

• кабачки - 2 кг (будь-які, але не перезрілі);
• томати соковитих сортів - 1 кг;
• болгарський перець - 3-4 шт .;
• голівка часнику;
• перець гіркий - 1-2 стручки;
• рослинне масло - 1 велика ложка;
• цукор - стільки ж;
• оцет - 2 чайні ложки;
• сіль - 2 столових ложки.

Приготування салату наступне: зніміть шкірку з овоча, якщо він молодий, а шкірка тонка і м`яка, то цього можна не робити. поріжте кабачки уздовж тонкими язичками. Інші овочі теж очищаємо і подрібнюємо в блендері або комбайні. Якщо таких приладів немає, то можна використовувати і м`ясорубку. В отриману масу додайте все інше і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, в киплячу овочеву масу додайте кабачкові слайси і варіть протягом півгодини.

Отриманим салатом заповнюємо простерилізовані банки, потім їх закочують і дають охолонути, укривши теплим рушником. Тепер можна поставити їх зберігати до зими.

Рецепт салату Тещин язик в мультиварці на зиму

У цьому рецепті інгредієнти такі:

• кабачки - 3 кг;
• болгарський перець - 3-4 штуки;
• гострий перець - пару стручків;
• томат - 3-4 штуки (можна замінити томатною пастою);
• оцет столовий - половина великий ложки;
• цукор - стакан;
• соняшникова олія - ​​стільки ж;
• сіль - 2 столові ложки.

З перчиком видаліть плодоніжки і насіння. Томати обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Чистимо кабачки і ріжемо кубиками середніх розмірів. Решта овочі ріжемо в довільному порядку і подрібнюємо в однорідну масу в блендері або м`ясорубці. Отриману суміш переливаємо в чашу мультиварки, туди кладемо кабачки і все інше, крім часнику і оцту. Кришкою не закриваємо і готуємо в режимі гасіння. В кінці додаємо оцет і роздавлений часник.

Готовий салат з овочів розкладіть по банках, закатати і залиште зберігатися на зиму.

Рецепт кабачковий спагетті з овочів

Якщо взимку хочете подати до столу щось оригінальне з овочів, то рекомендуємо ознайомитися з цим рецептом. Кабачки наріжте тоненькими шматочками спеціальної овочерізки. Брати треба в цьому випадку перезрілий сорт, щоб вони при приготуванні не зварилися.

Готова закуска намотується на вилку, нагадуючи спагетті. Якщо тонко нарізати овочі смужками не виходить, поріжте їх тонкими напівкружечками.

Для цього рецепта перелік інгредієнтів такий:

• кабачки - 2,5 кг;
• томати - 1 кг;
• болгарський перець - 4 штуки;
• рослинне масло - стакан;
• стільки ж цукру;
• часник - пару головок;
• сіль - 2 столові ложки;
• стільки ж столового оцту;
• пекучий перець - 2 штуки.

З кабачка видаляємо насіння і знімаємо з нього шкірку. Ріжемо його на тоненькі стрічки, а часник дрібно рубаємо. Томати, болгарський і пекучий перець перемелює через м`ясорубку, потім додаємо все інше, крім кабачка і часнику і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Після цього кладемо кабачки і варимо ще хвилин 20. Воду в процесі приготування не наливайте, оскільки овочі віддадуть свій сік і рідини додатися. Додайте часник і варіть ще близько 10 хвилин.

Підготуйте банки для закочування, наповніть їх окропом і закрийте. Потім вкриваємо і дає охолонути.

Рулетики Тещин язик з кабачків

Для цього рецепта закуски з овочів потрібно брати молоденькі кабачки, з яких не потрібно зрізати шкірку. Порізати їх слід на однакові по товщині скибочки. Готову закуску подають як у вигляді рулетів, так і у вигляді двох скибочок, покладених один поверх одного і начинкою між ними. Овочі можна різати не тільки уздовж, але і впоперек і зробити так звані «тістечка» з страви: покласти на кабачковий гурток спочатку начинку з гострих інгредієнтів, а наверх - шматочок томата.

Для цього рецепта потрібні:

• кабачки - 2 штуки;
• томати - 2 штуки;
• яйця - 4 штуки;
• масло;
• часник;
• зелень;
• сіль;
• майонез;
• перець мелений.

Спочатку розбийте виделкою яйця. Тонкими кружальцями поріжте помідори. В окремій ємності один з одним змішайте порізану зелень і часник з майонезом.

Кабачки ріжемо рівними поздовжніми скибочками і солимо. Потім їх слід обваляти в борошні, потім в яйці, потім підрум`яньте їх на вогні з двох сторін. Кожен такий шматочок зверху змащуємо сумішшю з майонезу і часнику, зверху кладемо шматочок томата і звертаємо у вигляді ролів. Їх можна скріпити зубочисткою або шпажкою, при подачі рулети кладуть на листя салату або просто гіркою на тарілку. Таке страва не зберігають на зиму, але в сезон можна себе порадувати такою смачною закускою.

Поради з приготування Тещиного мови

Щоб можна було заготовити на зиму салат Тещин язик, потрібно дотримуватися деяких правил і рекомендації:

• при добавці перцю потрібно враховувати переваги рідних і свої власні. У деяких рецептах пропорція дуже велика і потрібно її коригувати на свій розсуд;
• при обробці пекучого перцю надягайте рукавички. Іноді на шкірі залишаються сліди, а якщо на руках є ранки та інші пошкодження, вони можуть дати про себе знати;
• рецепти Тещиного мови часто включають багато рослинного масла. При бажанні його частково можна замінити на томатний сік;
• якщо ви не любите оцет, від салату теж не відмовляйтеся, адже при його виключенні потрібно особливо звернути увагу на стерилізацію посуду. Також рекомендується вжити заготовлений Тещин язик протягом двох місяців після закочування;
• не бійтеся переварити блюдо. Навіть якщо термічна обробка інгредієнтів займе до півгодини, вийде таке ж блюдо, але більш рідке. У подібному вигляді його можна буде вживати як соус;
• кабачки можна замінювати баклажанами в будь-якому рецепті;
• щоб надати цій закусці з овочів особливого відтінку, можна експериментувати зі спеціями і приправами.

Заготовки на зиму повинні бути не тільки корисними і натуральними, а й смачними. На тлі інших закусок з овочів Тещин язик відрізняється особливою пікантність. Спробуйте приготувати її по одному з пропонованих рецептів і ви обов`язково захочете ще.