Консервований компот зі слив - рецепти на зиму

У запасливих господинь є безліч всіляких рецептів консервування слив. До них можуть належати: компоти, варення, джеми, соуси і ще багато чого. Деякі вигадують рецепт різних заготовок самі, щоб поекспериментувати і порадувати своїх близьких чимось новим. Деякі з рецептів ми опишемо нижче.

Слива десертна, маринована з корицею

Вона може виступати самостійним блюдом, доповненням до різних десертів, начинкою для різноманітної випічки, а також інгредієнтом для салату. Застосування їй знайдеться в кожному будинку і на кожному столі.

вам на 4 літрові баночки знадобиться:

1. Слива - скільки влізе;
2. вода;
3. Цукровий пісок - 300 г;
4. Кориця - 2 палички;
5. Запашний перець - 20 штук;
6. Гвоздика - 20 бутонів;
7. Оцет столовий - 160 мл.

Приготування полягає в наступному:

• Добре вимийте ягоди і видаліть з них плодоніжки;
• Кілька хвилин пробланшуйте сливи в гарячій воді (тільки не в окропі) і відразу ж охолодити їх у воді холодній. Це необхідно для того, щоб в процесі приготування шкірка залишилася цілою.
• Банки потрібно добре вимити і простерилізувати.
• На дно баночок покладіть всі спеції, а зверху їх - як можна щільніше укладаються сливи.
• Приготуйте маринад. Воду залийте в баночки і відразу ж злийте її в ємність, в якій маринад буде варитися. Це необхідно для того, щоб розрахувати точну кількість води для заготовки.
• Надішліть ємність на вогонь і доведіть воду, що знаходиться в ньому, до кипіння. Після цього влийте оцет і засипте цукор.
• Варіть ще кілька хвилин, а потім розлийте гарячим по банках з плодами.
• Поставте баночки в ємність з гарячою водою і простерилизуйте. Банку обсягом 0,5 літра стерилізують протягом 15 хвилин, а 1 літр - 20 хвилин.
• Потім акуратно дістаньте банки і герметично закатати їх кришками.
• Переверніть баночку і чекайте моменту, коли вона повністю охолоне.

Варення на зиму з жовтою сливи

вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Жовті сливи - 3 кг;
2. Цукровий пісок - 4,5 кг;
3. Вода питна - 6 склянок.

приготування:

• Добре вимийте сливи в проточній воді і проколіть їх зубочисткою або голкою в декількох місцях.
• Складіть сливи в емальовану ємність і влийте в них гарячий цукровий сироп.
• Через 24 години сироп потрібно злити, знову закип`ятити і вилити його назад до плодів.
• На 3 добу варіть ваше варення до моменту повної готовності.
• Коли варення готове його розливають по заздалегідь простерилізованою баночках і закочують кришками (попередньо обдайте їх окропом).
• Закочені баночки переверніть, закутайте в тепле вбрання і залиште до повного охолодження.

Компот із цілих слив на зиму

компоненти, які потрібні вам для компоту зі слив:

1. Зливи - 1 кг;
2. Цукор - 5 склянок;
3. вода.

Етапи приготування:

1. Добре промийте ягоди, видаліть погані плоди і плодоніжки.
2. Банки добре вимийте, простерилизуйте і на 1/2 заповніть їх плодами.
3. Залийте окріп в банки і дайте плодам прогрітися. Це займе приблизно 15 хвилин.
4. Злийте воду з банок в ємність. Туди ж всипте цукор.
5. Варіть сироп до повного розчинення цукру, а потім влийте гарячим в банки з плодами.
6. Щільно загорніть компоти і переверніть їх. Укутайте в тепле вбрання і дочекайтеся, коли компоти повністю охолонуть. Потім винесіть для зберігання на зиму в прохолодне темне приміщення.

Компот із слив на зиму без кісточок - рецепт

Для того щоб приготувати компот за цим рецептом, вам потрібно буде запастися такими продуктами:

1. Вода питна - 6 літрів;
2. Цукровий пісок - 12 ложок столових (на 1 літр береться 2 ложки столові);
3. Плоди тверді слив - 1 кг.

Приготування полягає в наступному:

• Плоди необхідно добре промити і видалити з них кісточки і плодоніжки.
• Банки потрібно вимити, використовуючи миючий засіб або содовий розчин, і поставити їх стерилізувати.
• Заповнити підготовлені банки половинками слив приблизно на 1/2 всього обсягу.
• Засипати цукровий пісок в банки з плодами. Для 1л банки - 2 ложки столові, для 3л - 1 стакан.
• Воду закип`ятити і залити нею (прямо з вогню) ягоди з цукром. Засукайте компоти кришками і укутайте їх до повного охолодження. Винесіть компоти в підвальне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт сливи консервованої «свято смаку»

Така заготовка підійде до других страв, дичини або м`яса. Для цього рецепта візьміть сливи твердих сортів.

Інгредієнти, необхідні для консервування:

1. Слива - 1 кг;
2. Цукровий пісок - 1,7 кг;
3. Столовий оцет - 550 мл;
4. Гвоздика і листя лавра - 8 г;
5. Перець горошок чорний - 1 пачка.

Приготування включає такі етапи:

• Добре вимийте ягоди і складіть їх у велику ємність.
• В іншій ємності змішайте спеції, цукровий пісок і столовий оцет. Закип`ятіть цю суміш і відразу ж вимкніть вогонь.
• Гарячим маринадом залийте ягоди і накрийте кришкою. Дайте їм настоятися протягом 12 годин.
• Після закінчення цього часу злийте маринад, закип`ятіть його і знову влийте в ємність зі сливами на 12 годин. Такий процес необхідно повторювати 6 разів протягом 3 - 4 днів.
• Кількість рідини кожного разу буде перебувати через те, що ягоди пускають сік.
• Перед тим як проводити процедуру останній раз, підготуйте баночки. Їх потрібно вимити і простерилізувати.
• У підготовлені баночки розкладіть ягоди, закип`ятіть маринад в останній раз і залийте його до слив. Закрутіть заготовку кришками.

Сливовий соус ткемалі - рецепт на зиму

Для цього соусу вам знадобляться такі продукти:

1. Слива кислого сорту - 1,5 кг;
2. Вода питна - 1 стакан;
3. Перець пекучий сушений червоний - 1 стручок;
4. Парасольки кропу - 125 г;
5. М`ята свіжа - 125 г;
6. Кінза молода - 150 г;
7. Часник - 3 зубчики;
8. Цукровий пісок - 1 столова ложка;
9. Сіль за смаком.

Етапи приготування:

• Сливові плоди помити і засипати їх в казан. Поставити на вогонь.
• Коли плоди будуть готові, злийте з них воду, остудіть отриману масу і перетворите її за допомогою сита в пюре. Кісточки слід викинути.
• Засипте в пюре все спеції, зазначені в рецепті.
• Поставте на вогонь і варіть протягом 15 хвилин.
• Часник очистіть і промийте. Трави теж промийте. Подрібніть все за допомогою блендера.
• Подрібнені спеції засипте в масу і варіть ще протягом 15 хвилин.
• В цей час підготуйте для заготовок баночки. простерилизуйте їх.
• Зніміть соус з вогню і дайте йому охолонути.
• Коли соус буде холодним розкладіть його в стерильні баночки, налийте по 0,5 чайної ложки масла рослинного і закатати кришками (заздалегідь обдайте їх окропом).

Зливи консервовані «до чарки» - рецепт

Для того щоб приготувати сливи за цим рецептом, вам потрібні будуть такі продукти:

1. Зливи - 1 кг;
2. Запашний перець - 10 горошин;
3. Чорний перець - 10 горошин;
4. Оцет яблучний - 12 ложок столових;
5. Листя лавра - 9 штук;
6. Гвоздика - 10 бутонів;
7. Цукровий пісок - 0,5 кг;
8. Вода питна - 0,9 літра;
9. Аніс - 3 штуки;
10. Коньяк - 7 ложок столових.

Як правильно консервуються сливи за цим рецептом:

• Зливи необхідно добре вимити, видалити плодоніжки і обсушити.
• Викладіть плоди в емальовану ємність. Шари слив потрібно перекладати листям лавра і гвоздикою.
• Приготуйте маринад. Для цього вилийте в окрему ємність воду і поставте її на вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Засипте в киплячу воду цукор і дочекайтеся його повного розчинення. Тільки після цього влийте яблучний оцет і засипте все зазначені в рецепті спеції. Варимо маринад до тих пір, поки він не стане злегка коричневого відтінку і не досягне трохи тягучою консистенції. Тепер влийте в маринад коньяк. Він додасть смаку пікантності і не дозволить втратити форму слив. Коли маринад знову досягне моменту закипання зніміть його з вогню і залийте в ємність з плодами.
• Накрити сливу в маринаді кришкою і дати настоятися протягом 3 годин. Не переживайте, що сливи повністю не покриті маринадом.
• Як тільки маринад трохи охолоне, злийте його в ємність, поставте на вогонь і знову закип`ятіть і влийте назад до плодів.
• Таку процедуру потрібно повторити три рази з інтервалом часу приблизно о 1 годині.
• Коли маринад знову кип`ятіть обов`язково видаляйте з його поверхні пінку.
• Після закінчення 3 годин маринад потрібно злити, закип`ятити.
• У заздалегідь вимиті і простерилізовані баночки розкладіть цілі ягоди. Ті плоди, які втратили форму в процесі приготування, краще прибрати з заготівлі (їх можна з`їсти відразу).
• Гарячий маринад розлити по банках з ягодами і добре їх закатати.
• Переверніть баночки донизу шийкою і закутайте в тепле вбрання. Дочекайтеся коли заготовка повністю охолоне і винесіть в темне прохолодне місце для зберігання на зиму.